Nun freue ich mich, endlich eine glutenfreie Variante zu haben. Der Kuchen schmeckt saftig und ist immer noch kinderleicht und schnell gebacken. Einen herzlichen Dank an @vronystar85 und an @myre128 auf Instagram, die mir zwei fast identische Rezepte gepostet haben.

Damit der Eierlikör-Kuchen schön saftig wird, füge ich dem Teig etwas Flohsamenschalenpulver hinzu.. 

Ich verwende das Flohsamenschalenpulver FLOHSALUX.

Hier das Rezept für eine große Kastenform:

Drucken

Eierlikör-Kuchen

Portionen 1 große Kastenform

Zutaten

• 6 Eier
• 200 g Puderzucker
• 125 g glutenfreies Mehl 'Kuchen & Kekse' von Schär oder 'Kuchen'-Mehl von BauckHOF
• 125 g Stärke Mondamin
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 250 ml Eierlikör
• 220 ml neutrales Öl Mazola Maiskeimöl
• 2 TL Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• etwas gemahlenen Safran für gelbe Farbe

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eier mit Puderzucker/Vanillezucker schaumig rühren, Mehl und Stärke/Backpulver unterrühren, Eierlikör und Öl hinzufügen. Flohsamenschalenpulver und Safran hinzufügen. Das Flohsamenschalenpulver bewirkt, dass der Kuchen noch saftiger wird (Feuchtigkeit) und der Safran bewirkt eine gelbe Farbe.
• Den Teig in eine gefettete Kastenform geben (ich streue die Kuchenform noch mit glutenfreien Semmbröseln aus) und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.

Lasst es Euch schmecken!

Tipp: Der Kuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank (in Silberfolie gewickelt) für ein paar Tage aufbewahren!

Der Beitrag Eierlikör-Kuchen – glutenfrei und saftig mit Flohsamenschalenpulver erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.

Für Valentinstag habe ich die Eierlikör-Torte in klein gebacken! Also ideal für 2 Personen. Ihr benötigt dafür eine kleine Springform mit 18 cm.

Wenn Ihr eine normal große Eierlikör-Torte backen wollt, dann verwendet einfach die Zutatenmenge in Klammern.

Zutaten für eine kleine 18 cm Springform (für eine große Springform):

• 2 (5) Eier Größe M
• 30 g (80 g) weiche Butter
• 30 g (80 g) Zucker
• 1 TL (1 Päckchen) Bourbon-Vanillezucker
• 1 TL (1/2 halbe Zitrone) geriebene Zitronenschale
• 40 g (100 g) Schokoraspel Zartbitter
• 1 TL (2 EL) Rum
• 1 TL (2 TL) Backstein-Backpulver (glutenfrei)
• 80 g (200 g) gemahlene Mandeln

Deko:

• 200 ml (600 ml) Sahne (lactosefrei)
• 1 (3) Päckchen Sahnesteif
• 1 Prise (1 TL) Zucker
• 50 ml (200 ml Eierlikör)
• Schokoraspel Zartbitter

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen.

In einer weiteren Schüssel weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eigelb (einzeln) unterrühren. Schokoraspeln und Rum dazugeben. Dann die Mandeln und das Backpulver unterrühren. Das steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.

Die Backform (mit etwas Butter) einfetten. Teig hineingeben und ca. 30 Minuten (35-40 Minuten) backen und danach abkühlen lassen.

Wenn Ihr keinen Tortenring habt, dann lasst den Kuchen einfach in der Backform.

Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf dem Boden verteilen. Achtung: etwas Sahne für Deko-Tupfer/Herz übrig lassen.

Nun den Eierlikör darauf verteilen, einfach den Kuchen etwas schwenken, dann verläuft der Eierlikör gleichmäßig.

Nun in eine Spritz-Tülle (gibt es günstig im Drogeriemarkt) die restliche Sahne befüllen und nach Belieben Tupfer und Herz darauf spritzen.

Zuletzt die Schokostreusel darauf verteilen.

Den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen.

Mit einem scharfen glatten Messer einmal vorsichtig um den Kuchen herum schneiden, dann aus der Backform lösen und mit Hilfe eines Tortenhebers auf die Tortenplatte schieben.

Viel Spaß beim Backen!

Weitere Valentinstag-Rezepte findet Ihr bei:

Inga von Kalinkas Blog.

Bei ihr gibt es Mini Karamell Applecrumble mit Vanilleis – Glutenfrei & Low carb

Sarah vom Blog ‚Die Zottenretter‘ zaubert für Euch glutenfreie Schokotörtchen!

Der Beitrag Eierlikör-Torte – glutenfrei (ohne Mehl) erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.