Die Kürbisse sind wirklich schnell gehäkelt und es macht richtig Spaß.

Ihr benötigt dazu nur Baumwollgarn in Eurer Wunschfarbe (geeignet für Nadelstärke 3-4), eine Häkelnadel Stärke 3, eine Stopfnadel zum Vernähen, Füllmaterial, ein kleines Stück Holz für den Stengel und einen Alleskleber.

Und schon kann es losgehen!

Ich habe meine Kürbisse mit dem Baumwollgarn Ricorumi von Rico Design gehäkelt. Farbe silbergrau Nr. 058 und weiss Nr. 001.

Als Alternative würde ich das Baumwollgarn Catania von Schachenmayr empfehlen.

Als Stengel für meine Kürbisse habe ich kleine Äste von unserem Apfelbaum verwendet.

Die Gratis-Anleitung für die gehäkelten Kürbisse gibt es bei Yasmin von ‚Mein gehäkeltes Herz‘ HIER

Falls Ihr Häkel-Anfänger seid (so wie ich) und nicht mehr ganz so genau wisst, wie man einen Magic Ring (=Fadenring), feste Maschen, Zunahme, Abnahme häkelt, einfach auf YouTube die Häkeln-Anleitungen anzusehen.

Fadenring

Maschen zunehmen

Maschen abnehmen

Auf YouTube findet Ihr mittlerweile viele Anleitungsvideos zu allen Häkel-Techniken, von daher einfach mal loslegen!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Häkeln!

Gerne dürft Ihr mir ein Foto Eurer gehäkelten Kürbisse per mail an kerstin@landherzen.de senden- ich zeige Eure Kürbisse dann hier im Blogbeitrag.

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Wir haben beide Varianten ausprobiert und sind total begeistert! Das Rezept ist glutenfrei und zugleich vegan und lässt sich auch super aufwärmen. Ein tolles Herbstgericht!

Das Kürbiscurry ist ganz einfach zum Zubereiten! Falls Ihr etwas Kürbis übrig habt, ganz einfach in dünne Scheiben schneiden und eingefrieren. So habt Ihr für‘s nächste Mal gleich Kürbis vorrätig!

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Kürbiscurry

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 750 g Hokkaido Kürbis
• 2 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl
• 2 TL Currypaste
• 1 TL Gemüsebrühe glutenfrei
• 1 Dose Kidneybohnen
• 100 ml Kokosmilch
• 1 TL gemahlener Koriander
• Meersalz, Pfeffer

Anleitungen

• Hokkaido-Kürbis gründlich waschen (Schale kann man essen), aufschneiden und mit Löffel die Kerne und Fasern entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
  
• Zwiebeln in einem Topf im heißen Kokosöl dünsten, Knoblauch und Currypaste dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz mitdünsten. Nun einen halben Liter Wasser und die Kürbiswürfel hinzufügen und die Gemüsebrühe einrühren, zugedeckt 10 Minuten kochen.
  
• Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und zufügen. Die Kokosmilch unterrühren und das Ganze für ein paar weitere Minuten kochen. Zum Schluss das Curry mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander würzen.
  

Notizen

Serviertipp: Zu dem Kürbiscurry Reis servieren.

Lasst es Euch schmecken!

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Mittlerweile gibt es auch eine große Auswahl an glutenfreien Lasagneplatten, so dass man Lasagne wunderbar einfach zubereiten kann, ohne einen Unterschied zu merken!

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Kürbis-Ricotta-Lasagne mit Kräuter-Salsa

Zutaten

Für die Lasagne

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Olivenöl
• 12 Lasagneplatten glutenfrei
• 500 g Ricotta
• 120 g Gorgonzola zerbröselt
• 100 g Mozzarella
• 0,5 Bund Salbei
• Salz und Pfeffer

Für die Salsa

• 0,5 Bund Dill
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 0,25 Saft und Schale einer Bio-Zitrone

Anleitungen

Zubereitung Lasagne

• Kürbis waschen und halbieren, Samen und Fasern entfernen und in dünne Scheiben schneiden (die Schale kann man mitessen!)
  
• Kürbis auf ein Backblech geben, mit Öl beträufen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze, 200 Grad, mittlere Schiene) ca. 20 Minuten rösten.  Herausnehmen und bereitstellen. Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen.
  
• Lasagneplatten in einen großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung vorkochen (ca. 5 Minuten), Herausheben und abtropfen lassen.
  
• Eine rechteckige Auflaufform fetten. Drei Lasagneplatten nebeneinander  hineinlegen. Darauf 1/3 von Ricotta, Kürbisscheiben, Gorgonzola sowie einige Salbeiblätter schichten. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen (Lasagneplatten, Ricotta, Kürbis, Gorgonzola, Salbei). Mit Lasagneplatten abschließen. Mozzarella abtropfen lassen, klein schneiden und auf die Lasagne verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
  

Zubereitung Kräuter-Salsa

• Für die Kräuter-Salsa Dillfähnchen und Petersilienblättchen abzupfen und sehr fein schneiden. Mit Olivenöl, Zitronensaft, - schale, Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter-Salsa zur Lasagne servieren.

Lasst es Euch schmecken!

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Ich habe in unserem Keller noch einen Kürbis gefunden und im Kochbuch ‚Voll fett kochen‘ aus dem GU-Verlag gibt es ein Rezept für Ricotta-Kürbis-Lasagne.

Lasagne kann man wunderbar glutenfrei zubereiten, da es ja glutenfreie Lasagne-Nudeln gibt. Die Béchamel-Sauce binde ich mit Mondamin (Kartoffelstärke ist glutenfrei) zu. Wir bereiten die Lasagne immer gleich für 4 Personen zu, dann reicht es auch noch für den nächsten Tag – Lasagne kann man Backofen aufwärmen.

Hier meine glutenfreie Variante für die Kürbis-Lasagne.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Hokaido-Kürbis (in 1 cm große Würfel geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• italienische Gewürze (Basilikum/Oregano)
• 6 Stück Lasagne-Nudel-Platten glutenfrei
• 30 g geriebener Parmesan
• 60 g geriebener Mozzarella
• 60 g Gorgonzola-Käse

Ricotta-Bechamelsauce:

• 40 g Butter
• 30 g Mondamin (Kartoffelstärke glutenfrei)
• 400 ml Milch (lactosefrei)
• 200 g Ricotta
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

Kürbis gründlich waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne heraus kratzen. Die Schale vom Hokaido-Kürbis kann mit gegessen werden. Den ausgehöhlten Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, so dass es 400 g Kürbis-Würfel ergibt. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel klein würfeln.

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen (für die Lasagne-Nudelplatten).

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Kürbis/Zwiebel/Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten gleichmäßig anbraten. Rosmarinzweig hinzufügen, Kürbos mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen abschmecken. Rosmarinzweig dann wieder entfernen.

Wenn das Nudelwasser kocht, dann etwas Salz hineingeben und die Nudelplatten nur für 4 Minuten kochen (die Nudelplatten sollen nur etwas vorgekocht werden).

Béchamelsauce zubereiten. Die Butter in einen kleinen Topf schmelzen. Temperatur niedrig schalten, Mondamin dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Milch nach und nach dazu geben und kräftig mit Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen und so dass auch nichts anbrennt. Dann Ricotta dazu geben, alles miteinander verrühren und aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren, die Béchamelsauce dickt jetzt an. Salzen, pfeffern und etwas geriebenen Muskat dazu geben und abschmecken.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform (es sollten 3 Lasagneblätter nebeneinander Platz haben) mit etwas Butter einfetten. Jetzt wird die Lasagne geschichtet:

Béchamelsauce / 3 Lasagne-Nudelplatten nebeneinander / Kürbis / Béchamelsauce / 3 Lasagne-Nudelplatten nebeneinander / Kürbis /Béchamelsauce.

Zum Abschluß den Parmesan-,Mozzarella-, Gorgonzola-Käse darüber geben.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen  (2. Schiene von unten) schieben und ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Lasst es Euch schmecken!

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Da ich mittlerweile sehr experimentierfreudig bin, habe ich die Suppe einfach mal so gekocht und alle Zutaten während des Kochens aufgeschrieben. Dazu gebackene Ofen-Kürbisspalten – eine tolle Kombi und somit eine leckere Herbstmahlzeit!

Hier mein Rezept für die Kürbis-Kartoffel-Suppe:

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Hokaido-Kürbis mit Schale
• 300 g Kartoffeln
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 Gemüsebrüh-Würfel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 100 ml Sahne (lactosefrei)
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Messerspitze Vanillepulver

Deko:

• Creme Aceto Balsamico
• Creme fraîche
• Kürbiskerne

Zubereitung

Kürbis (inklusive Schale), Kartoffeln und Apfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und sehr klein schneiden.

500 ml Gemüsebrühe kochen. Kürbis, Kartoffeln, Apfel, Zwiebel und Lorbeerblatt darin für 20 Minuten köcheln.

Dann die gepresste Knoblauchzehe, Curry, Ingwerpulver dazugeben, das Lorbeerblatt herausnehmen und mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.

Sahne, Butter, Vanillepulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer die Suppe lieber dünner mag, einfach noch etwas heißes Wasser hinzufügen.

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne mit neutralem Öl (Mazola) leicht anrösten.

Suppe in Schüsseln anrichten und mit Creme Aceto Balsamico verzieren, Kürbiskerne darüber streuen und pro Teller einen kleinen Klecks Creme fraîche dazugeben.

Zu der Suppe haben wie Ofen-Kürbisspalten gegessen. Sie lassen sich wunderbar während des Köchelns der Suppe zubereiten.

Rezept Ofen-Kürbisspalten:

Zutaten für 4 Personen

• Kürbisspalten (mit Haut)
•  2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Ingwerpulver
• Salz und Pfeffer
• 4 EL neutrales Öl (Mazola)

Zubereitung:

Kürbisspalten (max. 1 cm dünn) schneiden (gewünschte Menge) und auf einem mit Backpapier belegtem Blech legen. Den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Kürbisspalten mit dem Dressing (gepresster Knoblauch, Curry, Ingwerpulver, Öl, Salz und Pfeffer verrühren) bestreichen (von allen Seiten) und ca. 20 – 25 Minuten im Ofen (Mitte) backen. ACHTUNG: nach 10 Minuten die Kürbisscheiben wenden.

Lasst es Euch schmecken!

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