Zucchini in feine Scheiben schneiden. Mit Kokosmilch, Salz und Curry in einem Topf bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel kochen, bis die Zucchini weich sind. Dann das Kokosmehl hinzufügen und alles mit dem Pürierstab mixen. Am Schluss den Meerettich beigeben. Wenn man es flüssiger mag, Wasser hinzufügen.