Dann habe ich eine tolle Idee für Euch, wie Ihr Eure Spekulatius-Reste lecker verarbeiten könnt! Spekulatius-Kugeln, super lecker und ganz schnell und einfach zubereitet.

Zutaten:

• 200 g Spekulatius (glutenfrei z.B. von Alnavit, Coppenrath, Schär, Hammermühle)
• 160 g Erdnussbutter (z.B. Erdnussbutter von ZENTIS)
•  ca. 1 TL Orangenschalenabrieb (von einer Bio-Orange) 
• 1 Messerspitze Zimt oder Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz je nach Geschmack
• Schokoladenglasur Zartbitter
• Kokosflocken / gehackte Pistazienkerne je nach Geschmack

Zubereitung:

Spekulatius fein mahlen (Mixer oder Spekulatius in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz/Teigrolle so lange darüber rollen, bis der Spekulatius klein gerieben ist) und dann mit der Erdnussbutter vermischen, so dass der Teig weich genug ist, um kleine Kugeln daraus zu formen. Nun den Teig mit den Gewürzen je nach Geschmack würzen, Kügelchen daraus formen, kühlen (ca. 30 Minuten im Kühlschrank oder für 10 Minuten ins Gefrierfach). Schokolade schmelzen und die gekühlten Spekulatiuskugeln darin tunken und sofort mit Kokos oder Pistazien bestreuen. Schokolade auskühlen lassen. Fertige Spekulatius-Kugeln in einer Blechdose oder Frischhaltebox kühl lagern.

Lasst es Euch schmecken!

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Semmelknödel kann man vielseitig verwenden: Beilage zu Braten mit Sauce, zu Gulasch und zu Pilzen in Rahmsauce.

Kalte Semmelknödel kann man in Scheiben schneiden und in Butter braten, verquirlte Eier und Petersilie dazu geben und dann stocken lassen.

Sehr lecker ist auch ein bayerischer Essigknödel-Salat!

Rezept für 9 – 10 Semmelknödel:

• 500 Weißbrot (glutenfrei von Schär oder Genius. Eine große Auswahl gibt es auch im Online-Shop unvertraeglich)
• 300 ml Milch (lactosefrei)
• 3 Schalotten
• 40 g Butter
• 4 Eier
• 1 Bund frischer Petersilie
• 40 g Mehl (glutenfrei von Schär)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Semmelknödel:

Das Weißbrot in kleine Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben.

Schalotten klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne andünsten.

Petersilie waschen und klein hacken.

Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern.

Das Weißbrot mit den gedünsteten Schalotten, Petersilie, Ei-Milch-Sauce gut miteinander verrühren und ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.

Nun das Mehl zur Knödelmasse dazu kneten und mit nassen Händen  ca. 10 Knödel daraus formen.

Einen großen Topf Wasser mit etwas Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Knödel in das kochende Salzwasser einlegen, ankochen, Hitze reduzieren und bei nur halb aufliegendem Deckel für 15 Minuten garen.

Knödel vorsichtig herausnehmen und entweder sofort servieren oder erkalten lassen, damit Ihr einen leckeren Essigknödel-Salat zubereiten könnt.

Rezept Essigknödel-Salat für 2 Personen

• 4 kalte Semmelknödel
• 1 Zwiebel
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL weißer Balsamico-Essig oder Rotwein-Essig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Semmelknödel halbieren und jede Hälfte in Scheiben schneiden.

Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Olivenöl, Essig, Salz zu einem Dressing verrühren, mit etwas Wasser verdünnen (1 EL), mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

Knödelscheiben und Zwiebelringe in eine Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen. Das Dressng darüber gießen, alles vorsichtig mischen, pfeffern, Schnittlauch darüber geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen,

Lasst es Euch schmecken!

PS: Ihr könnt den Essigknödel-Salat auch als Carpaccio anrichten. Dazu schneidet Ihr die Knödel in dünne, feine Scheiben, richtet sie auf einen Teller hübsch an. Zwiebelringe und Schnittlauch darüber streuen und dann das Dressing darüber gießen.

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Was ist ein Obazda? Obatzter, auch Obatzda oder Obazda („Angebatzter, Angedrückter, Vermischter“, in der Schweiz auch als Gmanschter bekannt) ist eine pikante bayerische Käsezubereitung, die als Zwischenmahlzeit (zur Brotzeit) serviert wird. In Franken heißt sie Gerupfter oder Angemachter.

Angeblich ist der Obazda im Weihenstephaner Bräustüberl entstanden. Die Arbeiter der Molkerei erhielten damals ihren Lohn in Naturalien (Milch, Butter und Brie). Im Sommer gaben die Arbeiter ihre Lebensmittel der Wirtin Katharina Eisenreich (1020-1958) zur Kühlung, mit der Bitte, daraus etwas Schmackhaftes zu machen. Die Wirtin mischte so den Brie mit Butter, einem Schuß Bier sowie mit Gewürzen und begeisterte damit die Gäste des Wirtshauses.
Heute ist der Obazda ein fester Bestandteil der bayerischen Küche und aus keinem Biergarten mehr wegzudenken.

Hier mein Rezept für 2-3 Personen:

• 250 g Brie-Käse
• 50 g Frischkäse (lactosefrei)
• 20 g Butter
• 2 gehäufte Messerspitzen Paprikapulver
• 2 cl Bier (glutenfrei z.B. Pionier)
• 1 Schalotte feingehackt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise gemahlener Kümmel
• 1 Prise ganzer Kümmel.

Deko: Schnittlauch & Zwiebelringe & Essiggurke

Zubereitung:

Brie in kleine Stücke schneiden und mit allen Zutaten (außer gehackter Schalotte) in einen Behälter geben und mit einem Pürierstab pürieren und gut miteinander vermischen. Zuletzt die gehackte Schalotte unterrühren.

Eventuell noch einmal mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Obazda mit einem Eisportionierer auf ein Brotzeitbrett setzen und mit Zwiebeln, Schnittlauch, Kümmel servieren.

Guten Appetit oder wie man in Bayern so schön sagt: an guadn!

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Geht wirklich ganz einfach!

Die Maronen kreuzweise tief (wichtig, sonst lassen sie sich später schlecht schälen) einschneiden.

Das Backblech mit etwas Wasser befüllen, so dass es leicht bedeckt ist. Die Maronen mit der Einritzung nach oben gerichtet darauf legen und noch mit etwas Wasser beträufeln und dann bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten erhitzen.

Lasst es Euch schmecken!

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