Im aktuellen Echt.NIEDERSACHSEN Magazin habe ich einen leckere Torte entdeckt. Und da es von Alnavit glutenfreie Cantuccini gibt, kann man diese Torte wunderbar glutenfrei zubereiten.

Die Mascarpone-Apfeltorte mit Cantucciniboden wird nicht gebacken, nur etwas gekühlt. Eine schnell zubereitete Torte, die sehr lecker schmeckt!

Ich habe die Torte in klein (Springform 18 cm) zubereitet (die Zutaten lassen sich gut halbieren). 

Zutaten für eine große Springform 26 cm

• 200 g glutenfreie Cantuccini
• 90 g weiche Butter
• 375 g Mascarpone (lactosefrei)
• 500 g Quark (lactosefrei)
• 2 EL Puderzucker
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 1 Prise geriebene Bourbonvanille
• 1 kleines Glas Apfelmus (360g)
• 100 g Mandelblättchen
• 150 g Baiser (gibt es überall fertig im Supermarkt)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Cantuccini-Kekse im Mixer zerkrümeln (oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerdrücken) und mit der weichen Butter verrühren, so dass ein bröseliger Teig entsteht.

Die Springform mit Backpapier auslegen und die Butter-Keks-Masse einfüllen und mit einem Esslöfel andrücken. Kühl stellen.

Für die Creme, Mascarpone und Quark verrühren und Puderzucker, Honig, Zimt und Vanille dazugeben. Creme auf den Keksboden verteilen. Darauf das Apfelmus gleichmäßig verstreichen. Mindestens 1 Stunde kühlen.

Vor dem Servieren der Torte, die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht rösten.

Die Torte aus der Springform lösen (mit einem glatten schmalen Messer am Rand der Springform entlangschneiden, dann den Ring lösen).

Baiser mit den Händen zerbröseln und locker auf die Torte verteilen, geröstete Mandelblättchen darüber streuen und zuletzt mit Puderzucker bestäuben.

Lasst es Euch schmecken!

Der Beitrag Mascarpone-Apfel-Torte mit Cantucciniboden – glutenfrei erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.