Normalerweise werden Tartelettes mit Mürbteig gemacht, ich habe mich für einen leichten glutenfreien Biskuit entschieden.

Hier das Rezept für glutenfreien Biskuit-Teig (ca. 12 Förmchen):

• 3 Eier
• 3 EL heißes Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 150 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• Marmelade
• Erdbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren
• roter Tortenguss, Orangensaft
• Deko: Mandelblättchen oder Kokosstreusel oder gehackte Pistazienkerne oder alles zusammen.

Zubereitung:

Backofen vorheizen (200 Grad Ober-/Unterhitze). Die Backförmchen mit Butter gut einfetten und mit glutenfreiem Paniermehl/Semmelbrösel ausstreuen.

Die Eier mit heißem Wasser schaumig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Das Mehl darüber sieben und rasch unterheben.

Den Teig in die Förmchen giessen (2/3 hoch) und auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Min. backen. Gut auskühlen lassen und die Tartelettes aus den Förmchen lösen (ich habe mit einem Spießchen in den Rand gestochen und dann vorsichtig den Teigboden herausgezogen).

Die Tartelettes mit Marmelade bestreichen. Die Früchte hineinsetzen.

Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten, aber statt Wasser einen Orangensaft verwenden. Vorsichtig die Früchte mit den Tortenguss beträufeln (die Früchte sollen nicht komplett überdeckt sein).

Zur Deko Mandelblättchen oder gehackte Pistazienkerne oder Kokosstreusel darüber streuen.

Lasst es Euch schmecken!

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Und da ich ja so gerne auf’s Erdbeerfeld radel, habe ich reife zuckersüße Erdbeeren dafür verwendet.

Für Alle, die noch nie selbst Marmelade gemacht haben: es ist wirklich kinderleicht!

Hier mein Rezept für 1 kg Erdbeeren (ergibt ca. 6 Gläser je 200 ml):

• 1 kg Erdbeeren
• 1 Packung Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre von Dr. Oetker oder Gelierzucker 2:1 (500g)
• 1 Dolde Holunderblüten
• Marmeladengläser

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und klein schneiden.

Marmeladengläser und Deckel heiß ausspülen und auf ein frisches Geschirrtuch vorbereiten.Erdbeeren und Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Wer die Marmelade feiner haben möchte, püriert die Erdbeermasse oder stampft sie klein. Die abgezupften Holunderblüten hinzugeben.

Sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser (mit einer Schöpfkelle) füllen.

Mit Schraubdeckeln verschließen (Achtung heiß!) – ich benutze dazu ein sauberes Geschirrtuch – umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

FERTIG! Ihr seht, es ist wirklich ganz einfach und schmeckt viel besser als gekaufte Marmelade. Wer einmal selbstgemachte Marmelade probiert hat, kauft keine mehr im Supermarkt!

Tipp: die Marmeladengläser wirklich gut säubern (Spülmaschine) und kurz vor dem Abfüllen heiß ausspülen, dann besteht auch keine Gefahr vor Schimmelbildung!

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Für die glutenfreie Variante benötigt Ihr den Fertig-Blätterteig von Schär. Die Quark-Plunderstücke sind ganz einfach und schnell zubereitet und schmecken so lecker!

Zutaten für 4 Stück:

• 1 Rolle glutenfreier Blätterteig (Schär)
• 125 g Quark (lactosefrei)
• 10 g weiche Butter
• 20 g Puderzucker
• 1 EL Speisestärke (Mondamin oder Gustin)
• 1 Eigelb
• 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• ca. 100 g Erdbeeren
• 1 EL  gehackte Pistazienkerne
• 2 TL helle Konfitüre z.B. Aprikosen- oder Orangenkonfitüre

Blätterteig auftauen (ich lasse den Blätterteig immer einen Tag im Kühlschrank auftauen, dann lässt er sich optimal ausrollen und es bricht nichts). Backofen auf 210 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Quark mit Butter, Puderzucker, Stärke, 1 Eigelb, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.

Blätterteig auf ein Backblech (Papier vom Blätterteig als Backpapier verwenden) entrollen. Blätterteig in 4 oder 9 gleich große Stücke teilen.

Die Ecken der Stücke zur Mitte leicht andrücken und die Quarkmasse auf die Teigmitten verteilen.

Nun im Backofen auf der unteren Schiene (unteres Drittel) ca. 12 – 15 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und klein schneiden. Zur Deko könnt Ihr gehackte Pistazien verwenden.

Konfitüre erhitzen, bis sie flüssig ist.

Fertig gebackene und abgekühlte Plunderstücke mit etwas Konfitüre bestreichen und die Erdbeeren in die Mitte geben. Zur Deko die Pistazienkerne darüber streuen.

Lasst es Euch schmecken!

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