Früchtebrot / Hutzelbrot – glutenfrei

Kerstin — Tue, 28 Nov 2017 06:55:44 +0000

Habt Ihr schon einmal Früchtebrot (Hutzelbrot/Kletzenbrot) selbst gebacken? Das Backen ist kinderleicht und es schmeckt super lecker!

Ein saftiger und fruchtiger Genuss, viel besser, als fertig gekauft.

Früchtebrot (Hutzelbrot/Kletzenbrot)

Ein saftiger und fruchtiger Genuss, viel besser, als fertig gekauft.
(Kastenform 30 cm, das Früchtebrot wird ca. 5 cm hoch):

250 g Trockenobst gemischt (Feigen, Datteln, Mango, Aprikosen ungeschwefelt, Pflaumen) z.B. von Seeberger oder Kluth
50 g Cranberrys getrocknet z.B. von Seeberger
125 g Rosinen
60 g Orangeat klein gehackt
60 g Zitronat klein gehackt
1 TL Honig flüssig
2 EL Rum
60 g brauner Zucker
2 Eier Größe M
60 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
1/4 Pck. Weinstein-Backpulver glutenfrei
1 Messerspitze gemahlener Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
50 g gehackte oder gestiftelte Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Walnüsse

Das komplette Trockenobst hacken und zusammen mit Cranberrys, Rosinen, Orangeat, Zitronat mischen und mit Honig und Rum verrühren. Über Nacht oder ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen (180 Grad, Ober/Unterhitze).
In einer Schüssel Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver einsieben, Zimt und Nelken dazugeben und gut verrühren. Der Fruchtmischung nun die Mandeln und Nüsse zugeben.
Alles mit einem Kochlöffel gut vermischen und die Masse in die Kastenform gleichmäßig verteilen.
Auf der unteren Schiene (nicht die unterste Schiene) im Backofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe: wenn nichts mehr am Zahnstocher klebt, ist das Früchtebrot fertig).
Nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Kuchenform auskühlen lassen, danach herausnehmen und auskühlen lassen.
Zur Aufbewahrung wickele ich das Früchtebrot in Silberfolie und bewahre es im Kühlschrank auf, es sollte noch einen Tag noch ‚ziehen‘!

Tipp: in Silberfolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich bis zu 4 Wochen…aber das Früchtebrot ist natürlich schneller aufgegessen!

Viel Spaß beim Backen!

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