Heidelbeer-Käsekuchen mit Crème-fraîche-Glasur – glutenfrei

Kerstin — Sun, 12 Jun 2016 11:25:28 +0000

Morgen gibt es einen Heidelbeer-Käsekuchen mit Crème-fraîche-Glasur.

Den Kuchen backe ich heute schon und lasse ihn über Nacht kühlen.

Der Kuchen ist wirklich einfach zu backen und sieht mit der Deko sehr hübsch aus! Für die glutenfreie Variante habe ich die Butterkekse von Schär verwendet.

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Heidelbeer-Käsekuchen

Heidelbeer-Käsekuchen mit Crème-fraîche-Glasur - glutenfrei.

Zutaten für eine Springform (ca. 23 cm)

Zutaten

1 Packung glutenfreie Butterkekse von Schär 165g
60 g gemahlene geschälte Mandeln
1 Prise Salz
100 g geschmolzene Butter
300 g Heidelbeeren Tiefkühlware
3 EL brauner Zucker
1 Teelöffel Ahornsirup
400 g lactoserfreier Quark
130 g Zucker
1 Prise Salz
3 EL glutenfreies Mehl‚ Kuchen & Kekse von Schär
4 Eier
160 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
1 Messerspitze Vanillepulver oder 1/2 Stange Vanilleschote (ausgekratzt)
1 TL Mandellikör z.B. Amaretto

Crème-fraîche Glasur:

200 g Crème-fraîche
50 g Zucker
1/2 TL Mandellikör z.B. Amaretto

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Heidelbeeren auftauen und mit braunem Zucker und Ahornsirup pürieren. Achtung: Für die Blaubeer-Deko 2 EL aufbewahren.
Springform mit Backpapier auslegen und den Innenrand mit Butter ausfetten. Die Butterkekse zu kleinen Krümeln zerkleinern und mit den Mandeln, der geschmolzenen Butter und der Prise Salz verrühren.
Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken und für 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Die Temperatur auf 160 Grad reduzieren.
Quark mit Zucker, Prise Salz und Mehl verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Crème fraîche, Zitronensaft, Blaubeerpüree (etwa 2 EL für Blaubeer-Deko aufbewahren!) Vanille- und Mandellikör hinzugeben und verrühren.
Nun die Quark-Füllung auf den Kuchenboden verteilen und für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach Kuchen bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Nun die Crème fraîche-Glasur anrühren und auf dem Käsekuchen verteilen.
Das aufgesparte Heidelbeerpüree als Klekse auf die Glasur geben.
Sternmuster: Mit einem Zahnstocher Muster ziehen.
Herzchenmuster: Mit einem Zahnstocher die Heidelbeerklekse rundum verbinden, ohne abzusetzen, so entstehen aus den Kleksen automatisch Herzen.
Den Kuchen im Kühlschrank kühlen (am besten über Nacht) und erst vor dem Servieren aus der Springform vorsichtig lösen.

Notizen

Den Kuchen im Kühlschrank kühlen (am besten über Nacht) und erst vor dem Servieren aus der Springform vorsichtig lösen.

Viel Spaß beim Backen!