Damit der Biskuit-Teig schön locker und weich wird, müsst Ihr das Reismehl ‚Kuchenglück‘ von KOMEKO verwenden. KOMEKO ist glutenfrei, vegan, gentechnikfrei und 1:1 ersetzbar. Ich bin total begeistert von diesem Reismehl und empfehle KOMEKO gerne weiter. Momentan gibt es KOMEKO bei unvertraeglich und bei BUDNI (in Norddeutschland).

– Vielen Dank an KOMEKO, die mir das Reismehl kostenlos zur Verfügung gestellt haben –

Die Zitronen-Torte ist fruchtig frisch und ein toller Kuchen für den Sommer. Ihr könnt das Rezept auch halbieren und einen kleinen Kuchen (Springform 18cm) backen.

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Zitronen-Torte glutenfrei

Rezept für eine runde Springform (26cm Durchmesser)

Zutaten

Zutaten Teig

• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 2 Eier Größe M
• 125 g ‚Kuchenglück‘ - Reismehl von KOMEKO
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 100 ml frisch gepresster Zitronensaft

Zitronen-Creme

• 300 ml Milch
• 1 Beutel ´Paradies Creme Zitronengeschmack' von Dr. Oetker
• 250 g Mascarpone

Deko

• 1 Bio-Zitrone

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butter, Zucker, Salz und die geriebene Zitronenschale mit dem Handrührgerät sehr cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dann auch dazu geben und alles gut verrühren.
  
• Den Teig in eine gefettete Springform geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
• Nun in den noch heißen Kuchen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen und den Zitronensaft darüber verteilen. Kuchen abkühlen lassen.
• Inzwischen die Milch mit dem Paradies Creme-Pulver in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät für 3 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen. 15 Minuten kalt stellen. Mascarpone glatt rühren und die Zitronencreme in mehreren Portionen unterheben.
  
• Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und die Zitronen-Creme locker darauf verteilen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
• Für die Deko, die Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen.

Lasst es Euch schmecken!

Der Beitrag Zitronen-Torte mit KOMEKO ‚Kuchenglück‘ – glutenfrei erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.