Die Knoblauchzehen schälen und kurz andrücken. Kräuter abspülen und trocken schütteln. Die Zwiebeln aufschneiden.
Pastinaken, Petersilienwurzeln und Möhren schälen, abspülen und der Länge nach in schmale Spalten schneiden.
Die Reste des Gericht lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen und der Sud ergibt eine kräftige Brühe, die man auch wunderbar für eine leckere Suppe weiter verwenden kann.