Für die glutenfreie Variante habe ich den glutenfreien Fertig-Blätterteig von Schär verwendet. Die Vanillecreme habe ich mit etwas glutenfreien Mehl gebunden. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Das Rezept und viele Fotos (Schritt für Schritt-Anleitung) findet Ihr in meinem Blogpost.

In der aktuellen Ausgabe Mai/Juni 2019 der Zeitschrift ideas geht es dieses Mal um einen Kurztrip durch Europa. Viele kreative Ideen und Rezepte zu Holland, Paris, Italien und PORTUGAL.

Das portugiesische Rezept Pastéis de Nata hat mich sofort angemacht. Diese süßen cremigen Vanilletörtchen musste ich natürlich gleich einmal ausprobieren und bin begeistert!

Für die glutenfreie Variante habe ich den Fertig-Blätterteig von Schär und für die Vanillecreme glutenfreies Mehl verwendet und die Sahne und Milch habe ich lactosefrei ausgetauscht.

Die Zubereitung ist sehr einfach und geht sehr schnell. Ihr benötigt ein Muffin-Blech mit 12 Mulden.

Die Törtchen sind so lecker, am besten noch lauwarm vernaschen. Mr. Landherz war auch total begeistert und so waren von den 12 Törtchen gleich mal 8 Stück verspeist.

Ich habe das Rezept von der Zeitschrift ideas etwas abgewandelt (glutenfrei, Zucker, Ei, Sahne, Milch) und so ist folgendes Rezept entstanden:

Rezept Pastéis de Nata – 12 Stück

Zutaten

• 1 Packung Fertig-Blätterteig glutenfrei von Schär
• 5 Eigelb (Größe S oder M)
• 15 g Mehl glutenfrei ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 150 ml Milch lactosefrei
• 1 Becher 200 ml Sahne lactosefrei
• 80 g brauner Zucker
• 1 Vanillestange oder eine Messerspitze Vanillepulver z.B. Sonnentor
• etwas geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• zum Bestäuben: Puderzucker mit Zimt

Zubereitung

Aufgetauten Blätterteig (aber dennoch im Kühlschrank gekühlt) vorsichtig auf dem Papier ausrollen, so dass er nicht reißt.

Den aufgerollten Blätterteig von der langen Seite her vorsichtig wieder aufrollen.

Die Blätterteig-Rolle nun in 12 gleiche Teile schneiden.

Die Muffins-Form (12 Mulden) großzügig mit Butter einfetten.

Nun die Blätterteig-Scheiben in die Muffin-Mulden legen und mit den Fingern (Finger zuvor in kaltes Wasser tauchen) von der Mitte her nach aussen drücken, so dass Ihr kleine Teigschälchen in jeder Mulde habt.

Nun stellt Ihr die Muffin-Form wieder in den Kühlschrank – der Blätterteig muss immer kühl sein.

Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen (Das Eiweiß wird nicht benötigt). Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen.

In einer weiteren kleinen Schale das Mehl mit 30 ml der Milch verrühren, so dass es klumpenfrei ist.

Restliche Milch mit der Sahne, Zucker und Vanillestange bzw. Vanillepulver und Zitronenabrieb in einen kleinen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei stetig umrühren.

Sobald es kocht, die Mehl-Milch dazu geben und verrühren. Topf vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen (damit das Eigelb nicht zu Rührei wird) und nun Eigelb für Eigelb unterrühren. Abkühlen lassen und in einen Messbecher oder Kanne füllen.

Nun die gekühlte Muffinform aus dem Kühlschrank holen und die Vanillecreme gleichmässig in die Blätterteig-Mulden füllen, bis sie zu 3/4 gefüllt sind.

Das Muffinblech auf ein Gitter mittig in den vorgeheizten Backofen geben und bei 230 Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten goldbraun backen. In Portugal werden die Pastéis de Nata so lange gebacken, bis dunkle Flecken auf der Vanillecreme entstehen. Ich habe meine Vanilletörtchen nur goldgelb gebacken.

Muffinblech aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und dann mit einem kleinen Löffel vorsichtig die Törtchen aus den Mulden heben.

Mit Zimt-Zucker bestäuben und am besten noch lauwarm genießen.

Lasst es Euch schmecken!

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Ihr kennt das sicherlich, man hat keine große Lust auf aufwendiges Kochen und möchte trotzdem etwas Warmes essen. Für die glutenfreie Variante verwende ich den Blätterteig von Schär, den ich im Gefrierfach stets vorrätig habe.

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Glutenfreie Blätterteigtaschen

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig von Schär glutenfrei (250g)
• 0,5 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Schalotte
• 0,5 Knoblauchzehe
• 30 g Schinkenspeck
• 100 g Weichkäse z.B. ‘Géramont Cremig-würzig‘
• 10 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Milch lactosefrei

Anleitungen

• Den Blätterteig auftauen lassen (sonst bricht er beim Auseinanderrollen).
• Aufgetauten Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Ihr könnt das beigefügte Papier mit auf das Blech legen, solltet aber den Klebestreifen zuvor entfernen) und in 9 Quadrate schneiden.
  
• Lauch waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, so dass es ca. 30g - 40g ergibt. Schalotte/Knoblauch fein hacken und den Schinkenspeck in kleine Würfel/Stückchen schneiden. In der Pfanne die Butter schmelzen und Lauch/Schalotte/Knoblauch/Speck darin etwas anbraten und aus der Pfanne herausnehmen.
• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Käse in kleine Würfel schneiden und mit der Lauch-Masse gut mischen.
• Die Ecken der Blätterteig-Taschen nun zur Mitte falten und darauf die Käse/Lauch-Masse gleichmäßig mit Hilfe eines kleinen Löffels mittig portionieren.
  
• Die Ränder der Blätterteigtaschen mit etwas Milch bepinseln.
  
• Nun das Blätterteigtaschen-Blech im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 15-20 Min. goldbraun überbacken. Fertig ist Euer Blätterteig-Snack!

Guten Appetit!

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Ein leckeres und schnell zubereitetes Gericht – glutenfrei & vegetarisch!

Für die glutenfreie Variante benötigt Ihr den Blätterteig von Schär – gibt es in Reformhäusern mit Kühltruhe und bei Kaufland.

Uns hat es super geschmeckt! Probiert es aus!

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Grüner Spargel auf Blätterteig - glutenfrei

Achtung: tiefgekühlten Blätterteig unbedingt zuvor auftauen lassen, damit er sich leicht ausrollen lässt und nicht bricht!

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1/2 TL brauner Zucker
• 1 Packung Blätterteig glutenfrei von Schär
• 100 g Creme fraîche
• 100 g Gorgonzola-Käse
• 50 g Emmentaler gerieben
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und holzige Enden (ca. 1 cm) kürzen. Im kochenden Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, dann im kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln mit braunem Zucker darin kurz karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Aufgetauten Blätterteig vorsichtig auseinander rollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Den Blätterteig mit Creme fraîche bestreichen, die karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen. Grünen Spargel darauf nebeneinander legen. Geriebenen Emmentaler darüber streuen und zuletzt den Gorgonzola-Käse in kleinen Stücken darauf verteilen. 
• Den belegten Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen bis der Blätterteigrand goldbraun ist.

Lasst es Euch schmecken!

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ein Johannisbeer-Quarkauflauf!

Super lecker und ganz schnell gemacht!

Der Quarkauflauf lässt sich ganz leicht glutenfrei backen. Man benötigt dazu nur den glutenfreien Blätterteig von Schär! Ich mag den Auflauf am liebsten warm, Mr. Landherz lieber kalt.

Rezept für eine runde Auflaufform (ca. 26 cm):

• 1 Packung glutenfreier Blätterteig von Schär
• 350 g roteJohannisbeeren
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 250 g (lactosefreier) Quark,
• 150 g (lactosefreier) Schmand
• Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Aufgetauter Blätterteig (er muss weich sein, damit er nicht bricht) in die mit Butter gefettete Auflaufform legen und überstehende Ecken weg schneiden.

Backofen auf 180° Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Johannisbeeren waschen und abzupfen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Schmand und abgeriebene Zitronenschale zugeben. Nun den Eischnee unterheben. 200 g der Johannisbeeren auf den Blätterteig-Boden verteilen. Die Quarkmasse gleichmäßig darauf geben und  glatt streichen. Die restlichen Johannisbeeren darüber streuen.

Den Quarkauflauf bei 180°C in ca. 30 – 35 Minuten goldgelb backen.

Ihr könnt den Auflauf warm verspeisen oder abkühlen lassen (Kühlschrank) und kalt genießen. Kalt schmeckt er fast wie Käsekuchen, ist nur nicht so fest.

Lasst es Euch schmecken!

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