Mit Flohsamenschalenpulver sind die Hafer-Brötchen fluffig weich und saftig geworden! Lecker! Die Zubereitung ist auch gar nicht schwer – den Hefeteig habe ich am Vorabend zubereitet und einfach über Nacht im Kühlschrank gelassen. In der Früh habe ich dann nur noch die Brötchen geformt, etwas gehen lassen und gebacken!

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Hafer-Brötchen

Portionen 4 Brötchen

Zutaten

• 6 g Backhefe-Pulver
• 250 ml Milch lactosefrei
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Hafermehl von BauckHOF glutenfrei
• 70 g glutenfreies Mehl ‚Mix B‘ von Schär glutenfrei
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Brotgewürz Reformhaus
• 10 g Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX

Zum Bestreuen der Brötchen:

• glutenfreie Haferflocken von BauckHOF
• Sesamkörner

Anleitungen

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
• Alle übrigen Zutaten vermischen und mit der Hefe-Milch verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (der Teig ist noch sehr klebrig - einfach in der Schüssel lassen und mit einer Klarsichtfolie abdecken). 
• Hefeteig abgedeckt 3 Stunden gehen lassen (ohne Wärme). Ich habe den Teig abends angerührt, 3 Stunden stehen gelassen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
• Hände und Arbeitsfläche mit etwas Olivenöl einölen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch einmal kräftig durchkneten. Teig in 4 gleiche Teile schneiden und zu Brötchen formen.
• Backofen auf 40 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und dann ausschalten. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit etwas Wasser bepinseln und nach Belieben mit Haferflocken/Sesamkörner bestreuen. Das Blech in den warmen (ausgeschalteten) Backofen auf mittlerer Schiene geben und die Brötchen für 30 Minuten gehen lassen.
  
• Das Blech mit den Brötchen herausnehmen. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dann das Blech mit den Brötchen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 15-18 Minuten backen. 
• Die Brötchen vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

Ich bin gespannt, wie Euch die Hafer-Brötchen schmecken!

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Nun freue ich mich, endlich eine glutenfreie Variante zu haben. Der Kuchen schmeckt saftig und ist immer noch kinderleicht und schnell gebacken. Einen herzlichen Dank an @vronystar85 und an @myre128 auf Instagram, die mir zwei fast identische Rezepte gepostet haben.

Damit der Eierlikör-Kuchen schön saftig wird, füge ich dem Teig etwas Flohsamenschalenpulver hinzu.. 

Ich verwende das Flohsamenschalenpulver FLOHSALUX.

Hier das Rezept für eine große Kastenform:

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Eierlikör-Kuchen

Portionen 1 große Kastenform

Zutaten

• 6 Eier
• 200 g Puderzucker
• 125 g glutenfreies Mehl 'Kuchen & Kekse' von Schär oder 'Kuchen'-Mehl von BauckHOF
• 125 g Stärke Mondamin
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 250 ml Eierlikör
• 220 ml neutrales Öl Mazola Maiskeimöl
• 2 TL Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• etwas gemahlenen Safran für gelbe Farbe

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eier mit Puderzucker/Vanillezucker schaumig rühren, Mehl und Stärke/Backpulver unterrühren, Eierlikör und Öl hinzufügen. Flohsamenschalenpulver und Safran hinzufügen. Das Flohsamenschalenpulver bewirkt, dass der Kuchen noch saftiger wird (Feuchtigkeit) und der Safran bewirkt eine gelbe Farbe.
• Den Teig in eine gefettete Kastenform geben (ich streue die Kuchenform noch mit glutenfreien Semmbröseln aus) und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.

Lasst es Euch schmecken!

Tipp: Der Kuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank (in Silberfolie gewickelt) für ein paar Tage aufbewahren!

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