Mittlerweile gibt es auch eine große Auswahl an glutenfreien Lasagneplatten, so dass man Lasagne wunderbar einfach zubereiten kann, ohne einen Unterschied zu merken!

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Kürbis-Ricotta-Lasagne mit Kräuter-Salsa

Zutaten

Für die Lasagne

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Olivenöl
• 12 Lasagneplatten glutenfrei
• 500 g Ricotta
• 120 g Gorgonzola zerbröselt
• 100 g Mozzarella
• 0,5 Bund Salbei
• Salz und Pfeffer

Für die Salsa

• 0,5 Bund Dill
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 0,25 Saft und Schale einer Bio-Zitrone

Anleitungen

Zubereitung Lasagne

• Kürbis waschen und halbieren, Samen und Fasern entfernen und in dünne Scheiben schneiden (die Schale kann man mitessen!)
  
• Kürbis auf ein Backblech geben, mit Öl beträufen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze, 200 Grad, mittlere Schiene) ca. 20 Minuten rösten.  Herausnehmen und bereitstellen. Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen.
  
• Lasagneplatten in einen großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung vorkochen (ca. 5 Minuten), Herausheben und abtropfen lassen.
  
• Eine rechteckige Auflaufform fetten. Drei Lasagneplatten nebeneinander  hineinlegen. Darauf 1/3 von Ricotta, Kürbisscheiben, Gorgonzola sowie einige Salbeiblätter schichten. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen (Lasagneplatten, Ricotta, Kürbis, Gorgonzola, Salbei). Mit Lasagneplatten abschließen. Mozzarella abtropfen lassen, klein schneiden und auf die Lasagne verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
  

Zubereitung Kräuter-Salsa

• Für die Kräuter-Salsa Dillfähnchen und Petersilienblättchen abzupfen und sehr fein schneiden. Mit Olivenöl, Zitronensaft, - schale, Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter-Salsa zur Lasagne servieren.

Lasst es Euch schmecken!

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Ich habe in unserem Keller noch einen Kürbis gefunden und im Kochbuch ‚Voll fett kochen‘ aus dem GU-Verlag gibt es ein Rezept für Ricotta-Kürbis-Lasagne.

Lasagne kann man wunderbar glutenfrei zubereiten, da es ja glutenfreie Lasagne-Nudeln gibt. Die Béchamel-Sauce binde ich mit Mondamin (Kartoffelstärke ist glutenfrei) zu. Wir bereiten die Lasagne immer gleich für 4 Personen zu, dann reicht es auch noch für den nächsten Tag – Lasagne kann man Backofen aufwärmen.

Hier meine glutenfreie Variante für die Kürbis-Lasagne.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Hokaido-Kürbis (in 1 cm große Würfel geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• italienische Gewürze (Basilikum/Oregano)
• 6 Stück Lasagne-Nudel-Platten glutenfrei
• 30 g geriebener Parmesan
• 60 g geriebener Mozzarella
• 60 g Gorgonzola-Käse

Ricotta-Bechamelsauce:

• 40 g Butter
• 30 g Mondamin (Kartoffelstärke glutenfrei)
• 400 ml Milch (lactosefrei)
• 200 g Ricotta
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

Kürbis gründlich waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne heraus kratzen. Die Schale vom Hokaido-Kürbis kann mit gegessen werden. Den ausgehöhlten Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, so dass es 400 g Kürbis-Würfel ergibt. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel klein würfeln.

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen (für die Lasagne-Nudelplatten).

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Kürbis/Zwiebel/Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten gleichmäßig anbraten. Rosmarinzweig hinzufügen, Kürbos mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen abschmecken. Rosmarinzweig dann wieder entfernen.

Wenn das Nudelwasser kocht, dann etwas Salz hineingeben und die Nudelplatten nur für 4 Minuten kochen (die Nudelplatten sollen nur etwas vorgekocht werden).

Béchamelsauce zubereiten. Die Butter in einen kleinen Topf schmelzen. Temperatur niedrig schalten, Mondamin dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Milch nach und nach dazu geben und kräftig mit Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen und so dass auch nichts anbrennt. Dann Ricotta dazu geben, alles miteinander verrühren und aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren, die Béchamelsauce dickt jetzt an. Salzen, pfeffern und etwas geriebenen Muskat dazu geben und abschmecken.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform (es sollten 3 Lasagneblätter nebeneinander Platz haben) mit etwas Butter einfetten. Jetzt wird die Lasagne geschichtet:

Béchamelsauce / 3 Lasagne-Nudelplatten nebeneinander / Kürbis / Béchamelsauce / 3 Lasagne-Nudelplatten nebeneinander / Kürbis /Béchamelsauce.

Zum Abschluß den Parmesan-,Mozzarella-, Gorgonzola-Käse darüber geben.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen  (2. Schiene von unten) schieben und ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Lasst es Euch schmecken!

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Diese Spinat-Ziegenkäse-Lasagne ist ganz einfach zubereitet und schmeckt sehr lecker!

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Lasagneblätter (glutenfrei z.B. von Schär)
• Meersalz
• Olivenöl
• 500 g Blattspinat (ich verwende tiefgefrorenen)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• frisch geriebener Muskat
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 150 g geriebener Käse (Bergkäse/Edamer)
• 4 EL Milch
• 4-5 Zweige Thymian (klein gehackt) oder 2 TL getrocknet
• 2-3 Stiele Petersilie (klein gehackt)  oder 4 TL tiefgekühlt
• 4 große Tomaten
• Butter

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einem Topf dünsten, dann den gefrorenen Spinat dazugeben und solange köcheln, bis er aufgetaut ist. Mit Salz/Pfeffer und Muskat würzen und beiseite stellen.

Die Lasagneblätter in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, in einem Sieb abgießen und im Topf mit etwas Öl mischen, damit die Lasagneblätter nicht zusammen kleben.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform mit Butter einfetten.

Ziegenfrischkäse mit geriebenen Käse (Achtung: ca. 50 g für zuletzt aufheben) und Milch verrühren. Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten in kleine Würfel schneiden und die Hälfte in die gefettete Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf 2 Lasagneblätter geben, darauf die Hälfte des Spinats, darauf die Hälfte der Käsemasse. Dann wieder 2 Lasagneblätter, darauf die restlichen Tomaten (wieder salzen und pfeffern), darauf den restlichen Spinat und dann die restliche Käsemasse. Mit den letzten 2 Lasagneblättern den Auflauf abdecken, darauf den restlichen geriebenen Käse geben. Butterstücke zuletzt darüber streuen, in den Ofen (mittlere Schiene) geben und ca. 30 Minuten überbacken.

Lasst es Euch es Euch schmecken!

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