Mit den Doppelkeksen von Schär wird ein schokoladiger Keksboden zubereitet und dann fügt man nur noch Schmand, Sauerkirschen und Tortenguss hinzu. Ein schneller Kuchen, der aber am Vorabend zubereitet werden sollte, damit der Keksboden fest wird und die Torte schön gekühlt ist.

Ich freue mich ja immer, wenn ich ein neues Kuchenrezept ausprobieren kann. Diesee Torte wird eigentlich mit den Keksen ‚Prinzenrolle‘ zubereitet. Für die glutenfreie Variante verwende ich die Doppelkekse von Schär. Der schokoladige Keksboden harmoniert perfekt zu Schmand und Sauerkirschen! Ein toller Sommerkuchen, den man ganz schnell und einfach am Vorabend zubereitet.

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Kirsch-Schmand-Doppelkeks-Torte

Rezept für eine Springform (26 cm Durchmesser)

Zutaten

• 400 g Doppelkeks 2 Packungen von Schär
• 200 g Butter
• 2 Becher Schmand
• 2 Gläser Sauerkirschen je Abtropfgewicht 350g
• 2 Päckchen Tortenguss rot

Anleitungen

• Die Doppelkekse in der Küchenmaschine zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
• Diese Keksmischung auf eine mit dem Rand der Springform ausgelegte Tortenplatte geben. Schmand ungesüßt auf die Mischung geben. Die Kirschen abgießen (Saft für Tortenguss aufheben) und gut ausgedrückt (ich habe die Kirschen mit einem Küchenpapier abgetupft) gleichmäßig auf den Schmand geben.
• Mit einem halben Liter Kirsch-Saft einen Tortenguss (siehe Angaben auf der Tortenguss-Packung) herstellen und auf die Kirschen geben und im Kühlschrank kühlen - über Nacht.
• Achtung: Die Torte ca. 20 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Keksboden etwas weicher wird.
• Mit einem glatten Messer vorsichtig die Torte vom Innenrand der Springform lösen und dann die Springform abnehmen.

Notizen

Vor dem Servieren sollte die Torte etwa 20 Minuten aus dem Kühlschrank genommen werden, damit der Keksboden etwas weicher wird und man die Torte gut schneiden kann.

Das Rezept lässt sich super halbieren, so dass Ihr auch einen kleinen Kuchen mit einer Größe von 18 cm Durchmesser zubereiten könnt.

Lasst es Euch schmecken!

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Was ist ein Eclair?

Ein Eclair (französisch éclair, „Blitz“), in Deutschland auch als Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bezeichnet, ist ein glasiertes und gefülltes Gebäck aus Brandmasse. Die Füllung kann aus Sahne oder Pudding bestehen. Oft ist es mit Fondant oder einer Glasur überzogen.

Diese Leckerei könnt Ihr wunderbar als Kuchen-Variante mit Keksen und Vanillepudding zaubern, ähnlich wie ein Tiramisu ganz ohne Backen und natürlich glutenfrei.

Für die glutenfreie Variante habe ich die Gluten Free Petit Cereal von Schär verwendet, Ihr könnt aber auch die Butterkekse von Schär nehmen.

Der Eclair-Kuchen ist nicht nur eine leckere Kuchenvariante sondern auch ein süßer Nachtisch. Achtung: der Eclair-Kuchen ist schnell und einfach zubereitet,  sollte aber über Nacht ziehen, damit die Kekse schön weich wie Teig werden.

Rezept für 6 Portionen:

Auflaufform quadratisch ca. 18-20 cm breit

• 1 Päckchen 35g Vanille Pudding mit Bourbon-Vanille glutenfrei und lactosefrei von dm Bio
• 100 ml Schlagsahne (lactosefrei)
• 1 Packung 165g Vollkornkekse Gluten Free Petit Cereal oder Butterkekse von Schär
• 3 EL Milch (lactosefrei)
• 100g Puderzucker
• 25g Butter, geschmolzen
• 2 EL Kakaopulver (kein Kaba!)
• Prise Salz

Zubereitung:

Puddingpulver nach Packungsanweisung kochen, jedoch nur mit 450 ml Milch statt 500 ml zubereiten, damit der Pudding fester wird. Den fertigen Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann die Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben.

Nun die Auflaufform mit einer Schicht Kekse (6 Stück) auslegen (der Eclair-Kuchen besteht aus 3 Schichten Kekse und 2 Schichten Vanillecreme) und die Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen.

Jetzt kommt wieder eine Schicht Kekse (6 Stück) darüber und darüber den Rest der Vanillecreme. Die restlichen Kekse bilden den Abschluss.

In einer Schüssel Milch, Puderzucker, Butter, Salz und Kakao für die Glasur verrühren, so dass eine Schokoladencreme entsteht.

Die Schokoladencreme auf die Kekse gleichmäßig verteilen.

Die Auflaufschale nun mit einer Klarsichfolie abdecken und über Nacht oder mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, so dass die Kekse weich werden. Kurz vor dem Servieren habe ich noch etwas Kakao darüber gesiebt.

Lasst es Euch schmecken!

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Am besten bereitet Ihr den Cheesecake bereits am Vorabend zu, da er einige Stunden kühlen muss. Ihr könnt das Rezept auch halbieren und so einen kleinen Cheesecake (Springform 18 cm) für 2 Personen zubereiten. Uns hat’s geschmeck, somit darf auch dieser Kuchen in meine Rezepte-Sammlung.

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Mango-Cheesecake

Runde Springform ca. 26 cm Durchmesser

Zutaten

Boden:

• 170 g glutenfreie Kekse 'Cereal Bisco' von Schär
• 120 g Butter

Füllung:

• 600 g Frischkäse lactosefrei
• 200 g Zucker
• 200 g Creme fraîche
• 200 g Sahne lactosefrei
• 4 Blatt Gelantine
• 1 Limette
• 1 Mango

Topping:

• 1 Mango
• 1 Limette
• 3 Blatt Gelantine

Deko: Gehackte Pistazienkerne

Anleitungen

• Die Backform mit Backpapier auslegen.
• Kekse fein zerkrümeln (entweder im Mixer oder Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen). Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Den Keksteig in die Backform gleichmäßig verteilen und mit Hilfe eines Löffels festdrücken. Backform in den Kühlschrank stellen.
• Gelantine-Blätter in einer Schüssel mit kalten Wasser einweichen. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Frischkäse, Creme fraîche, Zucker und Limettensaft cremig rühren. Die eingeweichten Gelantine-Blätter ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. 3 Löffel von der Frischkäsemasse hinzugeben und dann leicht erhitzen, so dass die Gelantine schmilzt, gut verrühren und dann alles zur restlichen Frischkäsemasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
• Die Mangostückchen auf den gekühlten Keksboden verteilen. Dann die Frischkäsecreme darauf verteilen, glatt streichen und für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.
• Nach der Kühlzeit, für das Topping die Mango schälen, klein schneiden und pürieren. Limettensaft dazu rühren und eventuell noch bisschen Wasser hinzugeben, so dass ein dicker Mangosaft entsteht. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Topf mit dem Mangosaft erwärmen, so dass sich die Gelantine auflöst und dann etwas abkühlen lassen. Mangocreme auf dem erkaltenden Cheesecake verstreichen und noch mal für 30 Minuten kühl stellen.
• Vor dem Servieren, Pistazienkerne zerhacken und zur Deko über den Cheesecake streuen.
• Vorsichtig Cheesecake aus der Form lösen - erst mit glatten Messer am Innenrand entlangschneiden.

Lasst es Euch schmecken!

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Für Alle, die wie ich aber nicht auf Kuchen verzichten möchten, ist dieser ’no-bake-Cake‘ ideal! Er ist aus dem Kühlschrank total erfrischend…

Das leckere Rezept habe ich aus der aktuellen KÜCHENZAUBER Nr. 4/2015 und ist ganz schnell & einfach gemacht.

Ich habe den Kuchen gestern Abend gemacht und nur die Hälfte der Zutaten verwendet (für eine kleine Springform 18 cm). Wer den Kuchen nicht nur glutenfrei sondern auch lactosefrei haben möchte, verwendet einfach lactosefreien Quark und Naturjoghurt. Die Himbeeren und Brombeeren habe ich frisch im Garten gepflückt…

Hier das Rezept für die glutenfreie Variante (Springform 26 cm):

Kuchenboden:

• 200 g glutenfreie Kekse von Schär z.B. ‚Cereal Bisco‘
• 100 g weiße Schokolade

Creme:

• 8 Blatt Gelatine
• 300 g Magerquark
• 350 g Naturjoghurt
• 1 EL Vanillezucker (ich nehme immer Bourbon-Vanillezucker)
• 100 g weiße Schokolade
• 300 g Himbeeren/Brombeeren

Deko:

Himbeeren, Brombeeren, Pistazienkerne

Zubereitung:

Für den Kuchenboden die glutenfreien Kekse fein zerbröseln. Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Sollte die Schokolade nicht ausreichen, dann einfach bisschen geschmolzene Butter hinzufügen. Krümelteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit dem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Kuchenboden andrücken und kalt stellen.

Für die Creme die Gelantine-Blätter ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.

Quark, Joghurt und Vanillezucker verrühren. Die Gelantineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen, so dass sie sich auflösen. In die aufgelöste Gelantine 2-3 EL der Quarkcreme glatt rühren und dann unter Rühren zur restlichen Quarkcreme geben.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und ebenfalls zur Quarkmasse geben. Gründlich verrühren (mit der Hand).

Himbeeren/Brombeeren waschen, trocken tupfen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Diese auf dem Kuchenboden verteilen.

Den Kuchen in der Springform über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vorsichtig aus der Form lösen (mit einem scharfen glatten Messer einmal am Rand entlang fahren). Zuletzt nach Belieben mit frischen Himbeeren/Brombeeren/gehackten Pistazienkernen dekorieren.

Lasst es Euch schmecken!

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Das Rezept ist aus der aktuellen ‚KÜCHENZAUBER‘ Nr. 4/2015 und da ich erst skeptisch war, habe ich nur die Hälfte der Zutaten genommen und eine kleine Springform (18 cm) verwendet – ideal für 2-4 Personen. Ich habe den Kuchen am Vorabend vorbereitet, so dass er über Nacht kühlen konnte….

Hier das Rezept für eine Springform 26 cm:

Teig:

• 200 g glutenfreie Kekse ‚Cereal Bisco‘ von Schär
• 100 g zerlassene Butter

Füllung:

• 300 g Doppelrahm-Frischkäse
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker (ich nehme immer Bourbon-Vanille)
• 200 g Mascarpone
• 100 g Créme fraîche
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Handvoll Himbeeren

Belag:

• 75 g Sahne
• 125 g Himbeeren
• 25 g Vollmilch-Schokolade (ich habe Schokostreusel verwendet)
• Puderzucker

Zubereitung:

Für den Teig die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Bröselmischung in eine gefettete Springform geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Kuchenboden andrücken. Kalt stellen.

Für die Füllung den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Mascarpone, Crème fraîche und Zitronensaft zugeben und verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Himbeeren waschen, trocken tupfen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben. Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und wieder kalt stellen.

Für den Belag Sahne mit 75 g Himbeeren fein pürieren, mit dem Rührgerät aufschlagen, gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Vorsichtig aus der Springform lösen (ich bin mit einem glatten Messer einmal am Rand entlang).

Zur Deko den Kuchen mit flüssiger Schokolade (ich habe Schokostreusel verwendet), restlichen Himbeeren und Puderzucker verzieren.

Lasst es Euch schmecken!

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