Eine Zwetschgen-Marmelade, die ich auch wunderbar zum Füllen meiner Germknödel verwenden kann.

Im blv Buch ‚Lady Marmelade‘ gibt es ein Rezept ‚Zwetschgenkonfitüre‘, das ich heute zubereitet habe. Die Marmelade ist sehr lecker – probiert es aus!

Ich muss gestehen, dass wir oft ein fertiges. Pflaumenmus im Supermarkt kaufen (ansonsten essen wir nur selbst gemachte Marmelade). Aber da meine Schwiegereltern diesen Sommer so viele Zwetschgen haben, wird es Zeit, selbst eine Zwetschgen-Marmelade zu kochen.

Hurra! Das Marmelade-Kochen war schnell und einfach erledigt. Unsere Speisekammer ist gefüllt! Und ich freue mich, die nächsten glutenfreien Germknödel mit meiner eigenen Zwetschgen-Marmelade zu füllen.

Rezept:

• 1 kg Zwetschgen (entkernt und klein geschnitten)
• 1 kg Gelierzucker 1:1
• 3 cl (entspricht 30 ml) Zwetschgen-Likör oder Zwetschgen-Wasser

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, so dass 1 kg Fruchtfleisch entsteht.

Die zerkleinerten Zwetschgen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut verrühren. Über Nacht stehen lassen (gekocht wird erst am nächsten Tag).

Am nächsten Tag die Zwetschgenmasse im Topf aufkochen und für 4 Minuten kochen. Kurz vor Ablauf der Kochzeit den Zwetschgen-Likör (oder das Zwetschen-Wasser) einrühren.

Schaum abschöpfen (der soll nicht in die Marmeladengläser).

Heiße Zwetschgen-Marmelade in die vorbereiteten heiß ausgespülten Gläser (auch die Deckel heiß ausspülen) einfüllen. Die Marmeladengläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und danach wieder richtig herum stellen zum Abkühlen.

Jetzt noch die Gläser hübsch verzieren (Serviette/Bändchen/Schild) und schon habt Ihr ein nettes Mitbringsel bzw. hübsch dekorierte Marmelade in Eurer Speisekammer!

Lasst es Euch schmecken!

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Ganz was Leckeres zum Kaiserschmarrn! Da freue ich mich jetzt schon drauf!

Aber erst mal wird dafür ganz viel Obst im Garten gesammelt und klein geschnitten.

Im Büchlein ‚Wilde Gaumenfreuden‘ vom TRINITY KREATIV Verlag gibt es ein Holunder-Zwetschgen-Kompott und das habe ich folgendermaßen abgewandelt:

Zutaten für 3 Gläser (je ca. 200 ml)

• 350 g Zwetschgen (klein geschnitten)
• 140 g reife schwarze Holunderbeeren (gewaschen und ohne Stängel)
• 125 g Äpfel (klein geschnitten)
• 125 g Birnen (klein geschnitten)
• 125 ml Apfelsaft
• 75 g brauner Rohrohrzucker
• 1 TL Bourbon-Vanillezucker
• 1/2 Schnapsglas Obstwasser oder Rum

Zubereitung:

Erst mal das Obst waschen, säubern (Äpfel und Birnen schälen) und alles klein schneiden. Die Holunderbeeren abtupfen und waschen. Das ist zwar jetzt erst mal viel Arbeit, aber dann macht sich das Kompott ganz von alleine…

Nun das ganze zerkleinerte Obst mit dem braunen Zucker in einem Topf vermischen, Deckel drauf und für 1 Std. ziehen lassen.

Danach den Apfelsaft dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. Für 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Jetzt kommt der Vanillezucker und der Schnaps dazu. Umrühren.

Das fertige Kompott in die heiß ausgespülten (wichtig, damit nichts schimmelt) Schraubgläser füllen und verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann gut auskühlen lassen.

Für die Deko verwende ich Servietten und Paketschnüre.

Lasst es Euch auch schmecken!

PS: Habt Ihr schon Holunderbeer-Marmelade ausprobiert? Ist auch ganz was Feines!

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Deshalb gibt es heute Nachmittag bei uns zum Cappuccino ein warmes Zwetschgen-Crumble.

Crumble heißt auf deutsch Krümel. Crumble bedeutet also mit Streuseln überbackene Früchte (eine Nachspeise der englischen und US-amerikanischen Küche.)

Es ist ganz schnell und einfach zubereitet und schmeckt lecker und ist ein toller Kuchenersatz.

Mein Rezept reicht für 1 große Auflaufform oder 2 kleine Auflaufformen oder 8 kleine ofenfeste Auflaufförmchen:

• ca. 450 g Zwetschgen
• 70 g Cashewkerne und Walnusshälften grob gehackt oder Mandelkerne
• 75g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 75 g Haferflocken glutenfrei z.B. von Kölln
• 50 g brauner Zucker
• 75 g weiche Butter
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Gehackte Nüsse oder Mandeln, Mehl, Haferflocken, Zucker, Butter, Zimt mischen und zu Streuseln verkneten.

Auflaufform mit Butter ausfetten.

Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwetschgen gleichmäßig in die Auflaufform verteilen. Darüber die Streusel verteilen.

Crumble im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-30 Minuten goldbraun backen!

Lasst es Euch schmecken!

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In der Sonderausgabe ‚Vorrat aus eigener Ernte‘  der Gartenzeitschrift ‚kraut&rüben‘  habe ich die ‚Pflaumen-Apfel-Konfitüre‘ entdeckt. Natürlich habe ich gleich mal das Rezept ausprobiert!  Ich bin begeistert. Die Marmelade ist ganz was Besonderes! 

Rezept:

• 700g Zwetschgen
• 300g säuerliche Äpfel
• 500g Gelierzucker 2:1
• 1 Prise Zimt
• 50ml Amaretto (Mandellikör)

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, halbieren, Stein entfernen und Früchte klein schneiden. Äpfel schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein schneiden.

1000g zerkleinerte Früchte abwiegen, mit Gelierzucker und Zimt in einen großen Topf geben und aufkochen. Nach Packungsangabe 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Wer möchte, kann die Masse mit einem Pürierstab etwas verfeinern.

Amaretto unterrühren und sofort in heiß ausgespülte Marmeladen-Gläser (Deckel auch heiß ausspülen) randvoll füllen und verschließen. Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen und dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Lasst es Euch schmecken!

Tipp: Marmelade ist immer eine nettes Mitbringsel und auch eine nettes Weihnachtsgeschenk!

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