Ich habe zum ersten Mal Aprikosenmarmelade gekocht und mit Holunderblüten verfeinert. So lecker! Es gibt doch nichts Besseres, als selbstgemachte Marmelade.

Ich liebe selbstgemachte Marmelade! Aprikosenmarmelade habe ich bisher immer von lieben Freundinnen geschenkt bekommen. Zeit, also auch mal selber eine Aprikosenmarmelade zu kochen.

Da der Holunder im Garten blüht, habe ich meiner Aprikosenmarmelade Holunderblüten hinzugefügt. Super lecker und ganz was Feines. 

Rezept für ca. 6 Gläser

• 1 kg Aprikosen (bereits gewaschen, entkernt und klein geschnitten)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft von einer Biozitrone
• Zitronenabrieb von einer Biozitrone
• 1 Prise Vanillepulver oder 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 3 – 4 Dolden Holunderblüten

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. In einem Topf mit dem Gelierzucker mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Achtung: Die Menge von Aprikosen muss doppelt so viel sein wie der Gelierzucker. Dann den Zitronensaft und den Zitronenabrieb und die Vanille hinzufügen.

Marmeladegläser und Deckel heiß ausspülen.

Aprikosengemisch aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Blüten der Holunderdolden abzupfen und in die Aprikosenmarmelade dazugeben.

Die heiße Marmelade in die Marmeladegläser abfüllen (mit Hilfe eines Trichters funktioniert es am Besten), verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen.

Fertig! Ich verziere meine Marmeladengläser mit Servietten und kleinen Schildchen!

Selbstgemachte Marmelade ist immer ein tolles Geschenk! Ich werde auf jeden Fall noch einige Gläser zubereiten, dann kann ich sie an Weihnachten verschenken.

Lasst es Euch schmecken!

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Ganz was Leckeres zum Kaiserschmarrn! Da freue ich mich jetzt schon drauf!

Aber erst mal wird dafür ganz viel Obst im Garten gesammelt und klein geschnitten.

Im Büchlein ‚Wilde Gaumenfreuden‘ vom TRINITY KREATIV Verlag gibt es ein Holunder-Zwetschgen-Kompott und das habe ich folgendermaßen abgewandelt:

Zutaten für 3 Gläser (je ca. 200 ml)

• 350 g Zwetschgen (klein geschnitten)
• 140 g reife schwarze Holunderbeeren (gewaschen und ohne Stängel)
• 125 g Äpfel (klein geschnitten)
• 125 g Birnen (klein geschnitten)
• 125 ml Apfelsaft
• 75 g brauner Rohrohrzucker
• 1 TL Bourbon-Vanillezucker
• 1/2 Schnapsglas Obstwasser oder Rum

Zubereitung:

Erst mal das Obst waschen, säubern (Äpfel und Birnen schälen) und alles klein schneiden. Die Holunderbeeren abtupfen und waschen. Das ist zwar jetzt erst mal viel Arbeit, aber dann macht sich das Kompott ganz von alleine…

Nun das ganze zerkleinerte Obst mit dem braunen Zucker in einem Topf vermischen, Deckel drauf und für 1 Std. ziehen lassen.

Danach den Apfelsaft dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. Für 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Jetzt kommt der Vanillezucker und der Schnaps dazu. Umrühren.

Das fertige Kompott in die heiß ausgespülten (wichtig, damit nichts schimmelt) Schraubgläser füllen und verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann gut auskühlen lassen.

Für die Deko verwende ich Servietten und Paketschnüre.

Lasst es Euch auch schmecken!

PS: Habt Ihr schon Holunderbeer-Marmelade ausprobiert? Ist auch ganz was Feines!

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Eine Holunder-Marmelade ist ganz was Feines! Da es schon aufwendig ist, die Holunder-Beeren abzuzupfen, verwende ich für die Marmelade nur 600 g und fülle mit Birne und Brombeeren (Alternative Himbeeren) auf.

Hier mein Rezept:

• 600 g Holunder
• 300 g Brombeeren (Alternative: Himbeeren)
• 100 g Birne
• 1 Päckchen Gelierzucker 2:1
• 2-3 EL Himbeergeist
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Holunder abzupfen und gründlich waschen. Birnen waschen, schälen und klein schneiden. Brombeeren waschen.

Zusammen müssen die Früchte nun 1 kg ergeben. In einen großen Topf geben, Gelierzucker (500g) dazugeben und gut verrühren. Himbeergeist und Zimt hinzugeben. Wer es feiner haben möchte, kann mit einem Püreestab die Früchte pürieren. Wenn es anfängt zu köcheln, dann auf die Uhr sehen: unter Rühren 4 Minuten (siehe Packungsangabe vom Gelierzucker) köcheln.

Nun die Holundermarmelade in die vorbereiteten heiß ausgespülten Marmeladengläser (auch die Deckel heiß ausspülen, damit es nicht schimmelt!!!l randvoll auffüllen (Schöpfkelle), Deckel drauf und umdrehen. Ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, dann wieder zurück umdrehen.

Für die Deko verwende ich Servietten und eine Paketschnur, kleines Schildchen ‚Holunder‘ dran. FERTIG!

Lasst es Euch schmecken!

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Ich hab‘ das Gelee-Rezept aus dem Büchlein ‚Wilde Gaumenfreuden‚ vom Trinity Kreativ-Verlag. 

Für das Gelee braucht Ihr nicht viel Zutaten. Den Orangensaft habe ich nicht frisch gepresst sondern einfach meinen Frühstücks-Orangensaft (Hohes C mit Fruchtfleisch) verwendet und den Gelierzucker aus Rohrzucker gibt es im Reformhaus. Die Chiliflocken könnt Ihr in großen Supermärkten kaufen oder beim türkischen/italienischen Gemüsehändler….

Das Gelee schmeckt super lecker auf dem Butterbrot oder zu Käse!

Und schon geht es los!

Rezept für ca. 8 kleine Marmeladen-Gläschen

• 9 Dolden Holunderblüten
• 3/4 Liter guter Orangensaft (z.B. Hohes C mit Fruchtfleisch)
• 1 Päckchen Gelierzucker 2:1 aus Rohrzucker (500 g)
• Chiliflocken

Zubereitung:

In einer Schüssel den Orangensaft füllen und die sauberen Holunderblüten-Dolden hineinlegen. Im Kühlschrank für 2 Tage ziehen lassen.

Nach den 2 Tagen wird nun das Gelee gekocht. Die Marmeladengläser und die Deckel mit heißem Wasser ausspülen und auf ein frisches Geschirrtuch anrichten.

Dann die Dolden aus dem Orangensaft herausnehmen , gut abtropfen lassen und wegwerfen. Die abgefallenen Blüten im Orangensaft lassen (stören nicht). Den Orangen-Holundersaft nun mit dem Gelierzucker (das komplette 500 g Päckchen verwenden) in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 3 Minuten kochen lassen – darauf achten, dass die Masse nicht überkocht und ab und zu umrühren.

In die vorbereiteten Marmeladengläser ein paar Chiliflocken streuen (nicht zu viel, sonst wird es zu scharf) und nun mit einer Schöpfkelle das heiße Gelee in die Gläser füllen (fast randhoch), sofort verschließen (Achtung heiß, ich mache es mit Hilfe eines Geschirrtuchs) und auf den Kopf für mindestens 5 Minuten stellen.

Ein Glas nach dem anderen so abfüllen und verschließen – bis das Gelee aufgebraucht ist (immer schön im Topf umrühren, so verschwindet entstehender Schaum und muss nicht abgeschöpft werden).

Nach den 5 Minuten die Gläser wieder umdrehen und mit einem feuchten Tuch abwischen (falls Ihr beim Abfüllen gekleckert habt). Die Gläser abkühlen lassen.

Für die Namensschilder habe ich verstärktes Papier zurecht geschnitten und mit weißem Lackstift beschriftet  und gelocht. Für die Deko habe ich helle Servietten und ein farbiges Geschenkband verwendet. Und schon sind sie fertig, meine Orangen-Holunder-Chili-Gläser – zum selber verzehren oder auch als kleine Geschenk-Idee!

Viel Spaß beim Zubereiten!

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Und da ich ja so gerne auf’s Erdbeerfeld radel, habe ich reife zuckersüße Erdbeeren dafür verwendet.

Für Alle, die noch nie selbst Marmelade gemacht haben: es ist wirklich kinderleicht!

Hier mein Rezept für 1 kg Erdbeeren (ergibt ca. 6 Gläser je 200 ml):

• 1 kg Erdbeeren
• 1 Packung Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre von Dr. Oetker oder Gelierzucker 2:1 (500g)
• 1 Dolde Holunderblüten
• Marmeladengläser

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und klein schneiden.

Marmeladengläser und Deckel heiß ausspülen und auf ein frisches Geschirrtuch vorbereiten.Erdbeeren und Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Wer die Marmelade feiner haben möchte, püriert die Erdbeermasse oder stampft sie klein. Die abgezupften Holunderblüten hinzugeben.

Sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser (mit einer Schöpfkelle) füllen.

Mit Schraubdeckeln verschließen (Achtung heiß!) – ich benutze dazu ein sauberes Geschirrtuch – umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

FERTIG! Ihr seht, es ist wirklich ganz einfach und schmeckt viel besser als gekaufte Marmelade. Wer einmal selbstgemachte Marmelade probiert hat, kauft keine mehr im Supermarkt!

Tipp: die Marmeladengläser wirklich gut säubern (Spülmaschine) und kurz vor dem Abfüllen heiß ausspülen, dann besteht auch keine Gefahr vor Schimmelbildung!

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Mein Schwiegervater backt die Hollerkiacherl! Für mich gibt’s die erste Runde glutenfrei! Für den glutenfreien Teig habe ich ein bisschen experimentiert und es hat geklappt! Die glutenfreie Variante ist auch lecker!

Hier mein Rezept für ca. 12 Holunderblüten-Dolden:

• 12 Holunderblüten-Dolden
• 4 Eier
• 3 gehäufte TL brauner Zucker
• 8 EL glutenfreies Mehl von Schär
• 50 ml Orangensaft
• 100 ml Milch
• 1 TL geschmolzene Butter

Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:

Die Holunderblüten (evtl. von Ungeziefer) vorsichtig säubern (nicht waschen!).

Die Eier und den Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Nun das Mehl, den Orangensaft und die Butter unterrühren, bis sich ein dickflüssiger Teig  gebildet hat. Der Teig darf nicht zu dick und nicht zu flüssig sein. Notfalls Mehl bzw. Milch zufügen.

Die Blütendolde am Stiel halten, in den Teig schwenken, bis sie schön voll gesaugt ist und im nicht zu heißen Butterschmalz goldgelb ausbacken (von beiden Seiten, also einmal wenden). Die frittierte Dolde herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Hollerkiacherl vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!

Lasst es Euch schmecken!

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Eine tolle Geschenk-Idee und im Sommer zum Prosecco immer ein Genuß!

Es ist ganz einfach, hier das Rezept für ca. 1,5 Liter:

• 15 große Holunderblüten-Dolden
• 2 Bio-Zitronen
• 1,25 kg Zucker
• 40 g Zitronensäure (Apotheke)
• 1 Liter Wasser

gut verschließbare Flaschen (z.B. von BUTLERS, Depot )

Zubereitung:

Die Holunderblüten an den Stielen abschneiden, von Ungeziefer (falls vorhanden) befreien und in eine große Schüssel geben. Die Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden und hinzufügen.

In einem großen Topf, den Zucker und die Zitronensäure hineingeben, mit dem Wasser aufgiessen und aufkochen, so dass sich der Zucker und die Säure auflösen.

Nun das Zuckerwasser über die Blüten/Zitronen in die Schüssel gießen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und zugedeckt zwei Tage kühl stellen (Kühlschrank oder Keller) und zweimal täglich umrühren.

Nach diesen zwei Tagen ein großes feines Sieb mit Zewa auslegen und dieses auf einen großen Topf legen. Den Holunderblütensirup vorsichtig in das Sieb gießen und langsam durchsickern lassen. Die Holunderblüten und Zitronenscheiben wegwerfen.

Die gut verschließbaren Flaschen heiß ausspülen und abtropfen lassen. Den Holundersirup im Topf nun aufkochen. Die heiße Flüssigkeit mithilfe eines Trichters in die vorbereiteten Flaschen füllen und gut verschließen.

Meine Deko:

Etiketten über’s Internet wählen und auf Adressaufkleber ausdrucken, ausschneiden und auf die Flaschen kleben. Blau-weiße Bändchen durch Holz-Herz-Knopf fädeln und  kleine Anhänger ‚Made with ‚ stempeln.

Das war’s auch schon. FERTIG!

Der Sirup hält sich etwa ein Jahr (ungeöffnet und im Kühlschrank). Man kann den Sirup auch im Eiswürfelbehälter einfrieren, dann hat man länger was davon und kann ihn als ‚Eiswürfel‘ portionieren.

Mir schmeckt er am besten im Prosecco!

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