Auf Instagram wird in der Weihnachtszeit immer leckeres Selbstgemachtes gepostet. Der Trend dieses Weihnachten: selbstgemachte Bruch-Schokolade.

Tja, da konnte ich natürlich auch nicht widerstehen. Es ist wirklich total einfach und man benötigt auch nicht viel Zutaten. Ich habe meine Lieblings-Tafelschokolade verwendet (Vollmilch, Zartbitter, Weisse) und dann einfach mit meinen Lieblingszutaten verfeinert. Ihr könnt Eure Schokolade nach Euren Wünschen individuell gestalten – auch eine tolle Geschenk-Idee.

Meine Bruch-Schokolade ist ein Mix aus süß/salzig, was wir sehr gerne mögen. Probiert es aus!

Rezept Bruch-Schokolade süß/salzig

• 2 Tafeln Vollmilch-Schokolade ‚DIE GUTE SCHOKOLADE – Fair Trade‘
• 1 Tafel ‚Weisse Schokolade – Alpia‘
• 1/4 Tafel ‚Zart Bitter‘
• 3 Teelöffel Bio Kokosöl von dm
• glutenfreie Salzbrezeln ‚Salinis‘ von Schär
• Trockenobst ‚Bio Cranberries gesüßt‘ von dm
• gesalzene geröstete Pistazien (ich habe die Pistazien selbst geschält und etwas klein gehackt).
• gesalzene geröstete Erdnüsse

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schokolade pro Sorte zerkleinern und schmelzen:

Ich habe die Schokolade in kleine Stücke gebrochen und pro Sorte in kleine Metall-Schälchen (hitzebeständig) gegeben. Nun habe ich in einem großen Topf etwas Wasser (ca 2 cm hoch) erwärmt und als erstes die Schale mit der Vollmilch-Schokolade erwärmt. Achtung: Damit die Schokolade nicht ergraut, sollte sie langsam schmelzen und es darf kein Wasser hinein kommen. Fügt zu jeder Schokolade noch je einen Teelöffel Kokosöl bei – so bleibt die Schokolade schön glänzend.

Schokolade auf das Backblech verteilen:

Die Vollmilch-Schokolade habe ich auf das Backblech gleichmässig zu einem Rechteck verteilt (in der Zwischenzeit schmelze ich die Schale mit der weissen Schokolade).

Nun die geschmolzene weisse Schokolade in Klecksen auf die Vollmilch-Schokolade geben (in der Zwischenzeit die Zartbitter-Schokolade schmelzen).

Die geschmolzene Zartbitter-Schokolade als weitere Tupfen auf die Schokolade geben. Nun könnt Ihr mit einem Stäbchen oder Zahnstocher in die Schokolade Muster ziehen.

Zuletzt setzt Ihr auf die geschmolzene Schokolade die Salzbrezeln und streut die Cranberries, Pistaziekerne und Erdnüsse darüber.

Schokolade abkühlen lassen und in Stücke brechen:

Die Schokolade wird relativ schnell fest, ich habe die Schokolade einfach einige Zeit stehen lassen (nicht im Kühlschrank). Die Schokolade könnt Ihr nun einfach in Stücke brechen oder Ihr schneidet sie mit einem Messer (zuvor in heißes Wasser getaucht). Zur Aufbewahrung verwende ich Frischhalte-Behälter und Gläser.

Lasst es Euch schmecken!

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Für die glutenfreie Variante habe ich den glutenfreien Fertig-Blätterteig von Schär verwendet. Die Vanillecreme habe ich mit etwas glutenfreien Mehl gebunden. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Das Rezept und viele Fotos (Schritt für Schritt-Anleitung) findet Ihr in meinem Blogpost.

In der aktuellen Ausgabe Mai/Juni 2019 der Zeitschrift ideas geht es dieses Mal um einen Kurztrip durch Europa. Viele kreative Ideen und Rezepte zu Holland, Paris, Italien und PORTUGAL.

Das portugiesische Rezept Pastéis de Nata hat mich sofort angemacht. Diese süßen cremigen Vanilletörtchen musste ich natürlich gleich einmal ausprobieren und bin begeistert!

Für die glutenfreie Variante habe ich den Fertig-Blätterteig von Schär und für die Vanillecreme glutenfreies Mehl verwendet und die Sahne und Milch habe ich lactosefrei ausgetauscht.

Die Zubereitung ist sehr einfach und geht sehr schnell. Ihr benötigt ein Muffin-Blech mit 12 Mulden.

Die Törtchen sind so lecker, am besten noch lauwarm vernaschen. Mr. Landherz war auch total begeistert und so waren von den 12 Törtchen gleich mal 8 Stück verspeist.

Ich habe das Rezept von der Zeitschrift ideas etwas abgewandelt (glutenfrei, Zucker, Ei, Sahne, Milch) und so ist folgendes Rezept entstanden:

Rezept Pastéis de Nata – 12 Stück

Zutaten

• 1 Packung Fertig-Blätterteig glutenfrei von Schär
• 5 Eigelb (Größe S oder M)
• 15 g Mehl glutenfrei ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 150 ml Milch lactosefrei
• 1 Becher 200 ml Sahne lactosefrei
• 80 g brauner Zucker
• 1 Vanillestange oder eine Messerspitze Vanillepulver z.B. Sonnentor
• etwas geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• zum Bestäuben: Puderzucker mit Zimt

Zubereitung

Aufgetauten Blätterteig (aber dennoch im Kühlschrank gekühlt) vorsichtig auf dem Papier ausrollen, so dass er nicht reißt.

Den aufgerollten Blätterteig von der langen Seite her vorsichtig wieder aufrollen.

Die Blätterteig-Rolle nun in 12 gleiche Teile schneiden.

Die Muffins-Form (12 Mulden) großzügig mit Butter einfetten.

Nun die Blätterteig-Scheiben in die Muffin-Mulden legen und mit den Fingern (Finger zuvor in kaltes Wasser tauchen) von der Mitte her nach aussen drücken, so dass Ihr kleine Teigschälchen in jeder Mulde habt.

Nun stellt Ihr die Muffin-Form wieder in den Kühlschrank – der Blätterteig muss immer kühl sein.

Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen (Das Eiweiß wird nicht benötigt). Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen.

In einer weiteren kleinen Schale das Mehl mit 30 ml der Milch verrühren, so dass es klumpenfrei ist.

Restliche Milch mit der Sahne, Zucker und Vanillestange bzw. Vanillepulver und Zitronenabrieb in einen kleinen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei stetig umrühren.

Sobald es kocht, die Mehl-Milch dazu geben und verrühren. Topf vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen (damit das Eigelb nicht zu Rührei wird) und nun Eigelb für Eigelb unterrühren. Abkühlen lassen und in einen Messbecher oder Kanne füllen.

Nun die gekühlte Muffinform aus dem Kühlschrank holen und die Vanillecreme gleichmässig in die Blätterteig-Mulden füllen, bis sie zu 3/4 gefüllt sind.

Das Muffinblech auf ein Gitter mittig in den vorgeheizten Backofen geben und bei 230 Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten goldbraun backen. In Portugal werden die Pastéis de Nata so lange gebacken, bis dunkle Flecken auf der Vanillecreme entstehen. Ich habe meine Vanilletörtchen nur goldgelb gebacken.

Muffinblech aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und dann mit einem kleinen Löffel vorsichtig die Törtchen aus den Mulden heben.

Mit Zimt-Zucker bestäuben und am besten noch lauwarm genießen.

Lasst es Euch schmecken!

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Meine Mutter (sie hat auch Zöliakie) macht so leckeren glutenfreien Apfelstrudel, dass ich jetzt mal zugeschaut und alle wichtigen Schritte fotografiert habe. Mittlerweile habe ich den Apfelstrudel alleine zubereitet und er ist so lecker geworden.

Der Teig ist hefefrei und schnell und einfach zubereitet. Wir haben etwas  Flohsamenschalenpulver hinzugefügt. Der Teig ist somit weich und geschmeidig und lässt sich so wunderbar dünn ausrollen. Ich erkläre Euch Schritt für Schritt, wie Ihr ganz einfach einen Apfelstrudel glutenfrei zubereitet.

Meine Mutter backt am liebsten mit dem glutenfreien Mehl von Seitz. Ich backe nur mit Schär-Mehl. Beide Mehle sind für den Apfelstrudel geeignet.

Wir haben dem Teig auch etwas Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX beigefügt (meine Mutter ist ganz begeistert, weil der Teig so viel geschmeidiger und perfekt zum Ausrollen ist). Von daher also unser Tipp: unbedingt Flohsamenschalenpulver hinzufügen.

So, jetzt geht‘s aber schon los:

Hier die Zutaten und die ‚Schritt für Schritt’-Zubereitung für ein Blech Apfelstrudel (2 Strudel nebeneinander)

Zutaten:

Teig:

• 300 g glutenfreies Mehl: ´BIO helle Mehlmischung‘ von Seitz oder Mix B – Brot-Mix von Schär
• 10 g Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• 2 EL Rapsöl oder Pflanzenöl
• 1 EL Weinessig oder Apfelessig

etwas Öl zum Bestreichen des Strudelteigs (wenn er ruht)

Apfel-Füllung:

• 1 kg (etwa 8 Äpfel) aromatische säuerliche Äpfel z.B. Boskop oder Braeburn
• 2 EL Zucker
• 50-60 g Rosinen oder Menge nach Belieben
• 2-3 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 1 Messerspitze Vanillepulver von Sonnentor (Alternative: 1 TL Bourbon-Vanillezucker)
• 2 EL  Semmelbrösel `Paniermehl` von Schär
• 1 EL Rum
• nach Belieben 2 EL gehackte Mandeln

ausserdem:

ca. 70-80g flüssige  Butter zum Bestreichen des Teiges und des noch ungebackenen Apfelstrudels

Puderzucker zum Bestäuben des fertig gebackenen Apfelstrudels

Zubereitung:

Mehl und Flohsamenschalenpulver in eine Backschüssel geben und vermischen. Nun eine Mulde in das Mehl drücken. Das aufgeschlagene Ei in die Mulde geben, Salz, Öl, Essig und warmes Wasser hinzugeben.

Mit einem Kochlöffel den Teig verrühren (kein Rührgerät) und dann mit den Händen den Teig zu einem glatten Teig verkneten. (Sollte der Teig zu fest sein, dann noch etwa 1 TL Wasser zugeben).

Den Teig mit etwas Öl bestreichen, damit die Oberfläche nicht austrocknet

und in einer kleinen Schale zugedeckt (mit einem Teller) etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Ruhedauer unbedingt einhalten. Durch das Ruhen wird der Teig elastischer und lässt sich so besser ausrollen.

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Hilfe eines Küchenhobel geht es ganz schnell.

Die geschnittenen Äpfel mit 2 EL Zitronensaft, Zucker, Zimt und Vanille verrühren. Die Rosinen waschen, trocken tupfen und in Rum einlegen.

Nun auf die Arbeitsfläche ein sauberes Geschirrtuch ausbreiten und großzügig mit glutenfreiem Mehl bestreuen (damit der Teig nicht am Geschirrtuch kleben bleibt).

Die Hälfte des Teiges nun hauchdünn zu einem Rechteck auf das Geschirrtuch ausrollen.

Damit das Geschirrtuch nicht verrutscht, das vordere Ende etwas über die Arbeitsfläche hängen und es so mit dem Oberkörper beim Ausrollen festhalten.

Den ausgerollten Teig mit flüssiger Butter bestreichen und die Hälfte der Semmelbrösel gleichmässig darüber streuen.

Die Hälfte der Apfelmischung (sollte sich eventuell Flüssigkeit in der Apfel-Schüssel gebildet haben, dann nicht mit auf den Teig geben) auf den Teig gleichmäßig verteilen und darauf achten, dass ringsherum ein Rand von etwa 3 cm frei bleibt. Auf die Äpfel nun die Hälfte der Rum-Rosinen streuen und nach Belieben auch gehackte Mandeln.

Nun wird der Apfelstrudel aufgerollt.

Meine Mutter zeigt Euch im folgenden Video, wie sie den Apfelstrudel mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollt:

Backpapier auf ein Backblech legen. Den ersten Strudel vorsichtig (mit Hilfe des Geschirrtuchs) auf das Blech legen und mit der flüssigen Butter großzügig bestreichen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun den zweiten Strudel aus den übrigen Zutaten genauso zubereiten und neben den ersten Strudel auf das Blech legen.

Auch den zweiten Apfelstrudel mit der zerlassenen Butter bestreichen.

Das Blech Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Mir schmeckt der Apfelstrudel am besten warm, aber auch kalt ist er sehr lecker. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben!

Tipp: Der Apfelstrudel lässt sich auch super eingefrieren. Einfach schon fertig portioniert (in Backpapier gewickelt) in passende Gefrierdosen einfrieren. Dann Auftauen lassen und im heißen Backofen (200 Grad Ober-/Unterthitze) noch einmal ca. 10-15 Minuten aufbacken.

Lasst es Euch schmecken!

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Den Teig habe ich glutenfrei abgewandelt und auch ein klein wenig die Zutaten verändert. Als Auflaufform habe ich gleich mal meine neue Glas-Tarteform aus unserem Italienurlaub verwendet. Ich bin begeistert: Es sieht toll aus und schmeckt so gut. Ganz einfach und schnell zubereitet. Lasst es Euch schmecken!

Was ist ein Clafoutis?

Ein Clafoutis ist eine französische Süßspeise, die eine Art „Mittelding“ zwischen Auflauf und Kuchen darstellt. Es besteht aus Obst und einem flüssigen, gesüßten Eierteig, der einem Pfannkuchenteig ähnelt.

Zutaten für 4 Personen (runde ofenfeste Auflaufform ca. 28 cm Durchmesser)

• 1 TL Butter
• 1 EL brauner Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter ausfetten und mit 1 EL brauner Zucker bestreuen.

Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Pfirsiche waschen und in Scheiben schneiden. Himbeeren zusammen mit 1 EL Zucker, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.

In einer weiteren großen Rührschüssel Zucker, Mandellikör, Vanillepulver, Eier, Milch und Sahne schaumig schlagen. Mehl/Flohsamenschalenpulver (das Flohsamenschalenpulver habe ich hinzugefügt, da ich die Mehlmenge 1:1 gegen glutenfreies Mehl ausgetauscht habe und so vermeide, dass der Teig eventuell zu trocken wird) und Salz gut unterrühren. Der Teig ist sehr dünnflüssig.

Himbeeren und Pfirsichscheiben in der Auflaufform gleichmässig verteilen. Teigmasse darüber gießen (meine Tarteform hat nur 27 cm Durchmesser, von daher hat nicht ganz der komplette Teig reingepasst).

Clafoutis ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. (Bei mir ist der Teig ziemlich aufgegangen). Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen (Teig ist wieder schön hübsch in die Form zurück gegangen).

Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

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Was ist ein Eclair?

Ein Eclair (französisch éclair, „Blitz“), in Deutschland auch als Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bezeichnet, ist ein glasiertes und gefülltes Gebäck aus Brandmasse. Die Füllung kann aus Sahne oder Pudding bestehen. Oft ist es mit Fondant oder einer Glasur überzogen.

Diese Leckerei könnt Ihr wunderbar als Kuchen-Variante mit Keksen und Vanillepudding zaubern, ähnlich wie ein Tiramisu ganz ohne Backen und natürlich glutenfrei.

Für die glutenfreie Variante habe ich die Gluten Free Petit Cereal von Schär verwendet, Ihr könnt aber auch die Butterkekse von Schär nehmen.

Der Eclair-Kuchen ist nicht nur eine leckere Kuchenvariante sondern auch ein süßer Nachtisch. Achtung: der Eclair-Kuchen ist schnell und einfach zubereitet,  sollte aber über Nacht ziehen, damit die Kekse schön weich wie Teig werden.

Rezept für 6 Portionen:

Auflaufform quadratisch ca. 18-20 cm breit

• 1 Päckchen 35g Vanille Pudding mit Bourbon-Vanille glutenfrei und lactosefrei von dm Bio
• 100 ml Schlagsahne (lactosefrei)
• 1 Packung 165g Vollkornkekse Gluten Free Petit Cereal oder Butterkekse von Schär
• 3 EL Milch (lactosefrei)
• 100g Puderzucker
• 25g Butter, geschmolzen
• 2 EL Kakaopulver (kein Kaba!)
• Prise Salz

Zubereitung:

Puddingpulver nach Packungsanweisung kochen, jedoch nur mit 450 ml Milch statt 500 ml zubereiten, damit der Pudding fester wird. Den fertigen Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann die Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben.

Nun die Auflaufform mit einer Schicht Kekse (6 Stück) auslegen (der Eclair-Kuchen besteht aus 3 Schichten Kekse und 2 Schichten Vanillecreme) und die Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen.

Jetzt kommt wieder eine Schicht Kekse (6 Stück) darüber und darüber den Rest der Vanillecreme. Die restlichen Kekse bilden den Abschluss.

In einer Schüssel Milch, Puderzucker, Butter, Salz und Kakao für die Glasur verrühren, so dass eine Schokoladencreme entsteht.

Die Schokoladencreme auf die Kekse gleichmäßig verteilen.

Die Auflaufschale nun mit einer Klarsichfolie abdecken und über Nacht oder mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, so dass die Kekse weich werden. Kurz vor dem Servieren habe ich noch etwas Kakao darüber gesiebt.

Lasst es Euch schmecken!

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Tiramisu ist kinderleicht und ganz schnell zubereitet, sollte aber vor dem Servieren einige Stunden (besser über Nacht) ziehen, damit der Biskuit weich wird.

Achtung: Das Tiramisu enthält frisches Eigelb, es sollte also immer kühl gehalten werden. 

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Tiramisu

Rezept (2 Lagen Biskuit) für eine rechteckige Auflaufform- ergibt mind. ca. 8-10 Portionen. Ideale Menge für eine Feier!

Zutaten

• 500 g Mascarpone
• 4 Eigelb
• 100 g Puderzucker
• 300 g Glutenfreie Biskuits 'Savoiardi' von Schär
• 4 cl Amaretto-Likör
• 50 ml Espresso
• 4 EL Kakaopulver

Anleitungen

• Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, Mascarpone dazu geben und gut miteinander verrühren.
• In einer eckigen Auflaufform erst eine dünne Schicht Mascarponecreme streichen.
• Espresso und Amaretto in einer flachen Schale verrühren. Die Biskuits von beiden Seiten in der Flüssigkeit wenden und auf die Mascarponecreme nebeneinander legen (Hälfte der Biskuitmenge).
• Auf die getränkten Biskuits wieder eine Schicht Mascarponecreme geben (Achtung: es muss noch genügend Creme für die letzte Schicht übrig bleiben.)
• Biskuits wieder in der Espresso-Kaffee-Flüssigkeit wenden und auf die Mascarponecreme legen.
• Restliche Mascarponecreme gleichmäßig darüber geben.
• Einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen - der Biskuit muss weich werden. 
• Vor dem Servieren, das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver besieben.

Tipp: Bevor ich das Tiramisu mit Kakao besiebe, teste ich mit einer Gabel, ob der Biskuit schon weich ist. Sollte der Biskuit noch zu hart sein, dann einfach noch etwas länger ziehen lassen.

Lasst es Euch schmecken!

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Das Rezept ist aus der Fernsehserie ‚Landfrauen- Weihnachtsmenü 2016‘. Ich mag Landfrauen-Rezepte, man kann sich immer darauf verlassen, dass es schmeckt und nie kompliziert zum Zubereiten ist.

Die Zubereitung ist ganz einfach, ich habe die Sahne-Menge aber reduziert (ich fand’s einfach zuviel) und die Äpfel-Menge verdoppelt. So reicht das Mousse mit Äpfeln wunderbar für 6 Personen. Ihr könnt das Mousse in kleine Dessert-Gläschen füllen und die Rum-Äpfel als Klecks obendrauf geben oder Ihr serviert wie ich das Dessert auf Tellern und setzt das Mousse auf die Äpfel.

Wenn Ihr den Geschmack gebrannter Mandeln mögt und Mandellikör liebt, dann probiert doch das Mousse aus. Mir hat’s geschmeckt und ich freu‘ mich, dass noch ein kleiner Klecks übrig ist, den ich mir heute noch schmecken lasse.

Zutaten für 6 Personen:

Mousse:

• 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 1 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• Zwei Blatt Gelatine (und Wasser zum Einweichen)
• 2 EL Mandellikör
• 175 Gramm weiße Schokolade
• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 1 Becher Schlagsahne (lactosefrei)

Rum-Äpfel:

• Ein Esslöffel Butter
• 3-4 Äpfel
• 3-4 Esslöffel Honig
• 3-4 EL Rum

Zubereitung:

Gemahlene Mandeln in einer Pfanne rösten (kein Fett!). Weiter geht’s mit einem Wasserbad mit mittlerer Temperatur: Lebkuchengewürz, Eigelb und Ei schaumig schlagen. Mandellikör erwärmen, aber nicht kochen; Gelatine zunächst in kaltem Wasser einweichen, dann im Likör auflösen, das Ganze zu der Eier-Lebkuchengewürz-Masse geben. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, hinzufügen, Mandeln unterheben. Die Masse gut verrühren, die halbgeschlagenen Sahne hinzugeben, gut verrühren und kalt stellen.

Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden. Mit Butter in der Pfanne schwitzen lassen. Mit Honig süßen, Rum dazugeben. Apfelmasse abkühlen lassen.

Lasst es Euch schmecken!

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Das Rezept ist super einfach und die Waffeln sind weich und fluffig und schmecken so lecker!

Das Rezept ist für zwei bis drei Personen (6 – 8 große Waffeln) 

• 3 Eier
• 150 g brauner Zucker
• 150 g glutenfreies ‚Mehl Mix hell‘ von Hammermühle oder ‚Mehl-Mix Kuchen’ von BauckHOF
• 90 g flüssige Butter
• 1/2 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 120 ml lactosefreie Milch oder Buttermilch

Zubereitung:

Eier verquirlen, dann Zucker/Vanillezucker und Butter dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren. Dann das Mehl und Salz dazugeben und zuletzt die Milch unterrühren, so dass eine glatte Konsistenz ergibt.

Das Waffeleisen aufheizen (siehe Anleitung des Waffeleisen) und  3 EL Teig in die Mitte der Backfläche geben, das Waffeleisen schließen und etwa 3 Minuten goldbraun backen. Die fertige Waffel auf ein Kuchengitter geben, mit dem restlichen Teig die weiteren Waffeln backen.

Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren servieren.

Guten Appetit!

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Das Tiramisu ist total erfrischend, schmeckt raffiniert und ist ganz schnell und einfach gemacht. Es enthält keine frischen Eier, ist also ideal für den Sommer! (Ei-Allergiker sollten sich aber die Zutatenliste der Biskuits ansehen.)

Für die glutenfreie Variante benötigt man die glutenfreien Bisquits ‚Savoiardi‘ von Schär (ideal für eine Auflaufform) oder die Biskuit-Taler von 3 PAULY (ideal für die Gläser-Variante).

Hier das Rezept für eine Auflaufform:

• 250g Topfen oder Quark (mager)
• 250g Mascarpone
• 400g Vanille-Joghurt von alpro
• 1 Packung Bisquits
• Creme de Cassis – Likör (unbedingt!!!!)
• ca. 250g rote Johannisbeeren
• Deko: Mandelblättchen & gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

Topfen/Quark mit Mascarpone und Vanillejoghurt (der Soja-Geschmack verschwindet) vermischen (ich benutze dazu ein Rührgerät). In die Auflaufform eine Lage Biskuits legen. Diese mit Creme de Cassis beträufeln (großzügig! – etwa 7 EL) und dann die Creme darauf geben. Zuletzt die roten Johannisbeeren (gewaschen & gezupft) darüber streuen und mit Mandelblättchen und Pistazienkernen dekorieren.

Am besten über Nacht ziehen lassen, damit die Biskuits weich werden…

Für die Gläser-Variante legt Ihr je 4 Biskuit Taler in das Glas, mit Creme de Cassis beträufeln, dann eine Schicht Creme, darüber rote Johannisbeeren, wieder eine Schicht Creme und zum Abschluss wieder rote Johannisbeeren und die Deko (Mandelblättchen & Pistazienkerne).

Bei dieser Variante reicht es, dass Ihr die Gläser für ca. 2 Std. In den Kühlschrank stellt (die Bisquit Taler sind klein und dünn).

Lasst es Euch schmecken!

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Clafoutis ist eine französische Süßspeise. Ein ‚Mittelding‘ zwischen Auflauf und Kuchen.

Das Rezept dafür habe ich in der Zeitschrift Brigitte 8/2016 gefunden. Für die glutenfreie Variante habe ich einfach glutenfreies Mehl verwendet. Es schmeckt wunderbar!

Rezept für 2 Personen bzw. 4 ofenfeste Auflaufförmchen (9 cm):

• 40 g Butter
• 150 g Rhabarber
• 2 EL Mandelblättchen
• 75 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 85 ml Mandelmilch oder Milch
• 50 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 50 g gemahlene, geschälte Mandeln
• 1 Prise Salz
• Butter und brauner Zucker für die Förmchen

Zubereitung:

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze leicht bräunen und abkühlen lassen.

Rhabarber waschen und putzen (äußere Fasern abziehen) und in 1 cm große Stücke schneiden.

In einer kleinen Pfanne die Mandelblättchen  und 1 EL Zucker kurz rösten (so dass der Zucker schmilzt) und den gebildeten Mandelkrokant auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

In einer Schüssel das Ei mit der Mandelmilch verrühren (Schneebesen), Mehl, gemahlene Mandeln, 60 g Zucker und eine Prise Salz dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Die gebräunte Butter unterrühren.

Die ofenfesten Auflaufförmchen mit Butter ausfetten und mit Zucker ausstreuen. Den Rhabarber gleichmäßig darin verteilen. Den Teig darübergießen und mit Mandelkrokant bestreuen.

Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

Clafoutis herausnehmen mit restlichem Zucker bestreuen und noch lauwarm servieren!

Lasst es Euch schmecken!

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