Ihr könnt den Kuchen rund in einer Springform backen oder in doppelter Menge eckig als Blechkuchen. Wie schnell und einfach die Zubereitung geht, erkläre ich im folgenden Blogpost! Ideal für Backanfänger!

Ich liebe Donauwellen-Kuchen und so ist mir die Idee gekommen, dass man mit dem Rührteig ‚Obstkuchen‘ von BauckHOF sicherlich ganz schnell diesen Kuchen backen kann.

Das Ergebnis: super lecker und so schnell und einfach gebacken! Also ideal, wenn es schnell gehen muss und ideal für alle Backanfänger!

Ihr benötigt als Basisteig die Backmischung ‚Obstkuchen Rührteig‘ von BauckHOF (erhältlich in Reformhäusern und auch online bei un-vertraeglich.de ) und schon kann’s losgehen!

Rezept für eine Springform (ca. 24-26 cm)

Solltet Ihr ein ganzes Blech backen wollen, dann verwendet die doppelte Zutatenmenge!

Rührteig:

• 1 Beutel von der Packung ‚Obstkuchen Rührteig‘ BauckHOF
• 2 Eier
• 90 g weiche Butter

• 1 kleines Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 175g – 200g)
• 2 EL Schnaps Kirschwasser (kann auch weggelassen werden)

Pudding-Quark-Creme:

• 250g lactosefreier Quark
• 60g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Beutel Vanille-Puddingpulver glutenfrei z.B. von dm oder von Dr. Oetker

• Schokoladen-Glasur dunkel

Zubereitung:

Den Rührteig (nur 1 Beutel) von BauckHOF genau nach Anleitung zubereiten.

Die Backform ausfetten (ich lege immer ein Backpapier auf den Boden der Kuchenform) und den Rührteig hineingeben und gleichmässig dick verstreichen.

Die Sauerkirschen abtropfen lassen und darüber den Schnaps geben und umrühren. Nun die Sauerkirschen gleichmässig auf den Rührteig verteilen.

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Quarkpuddingcreme zubereiten: den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer Creme verrühren. Das Puddingpulver unterrühren. Fertig ist die Quarkpuddingcreme – auf den Rührteig/die Sauerkirschen geben und gleichmässig verteilen bzw. streichen.

Nun wird der Kuchen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten gebacken (Zahnstocher-Probe: es darf kein Teig mehr daran kleben).

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Die Schokolade schmelzen (ich erhitze dafür immer einen kleinen Topf mit Wasser, Topf vom Herd nehmen, den Beutel mit der Schokolade hineinlegen und ca. 10 Minuten schmelzen lassen).

Kuchen aus der Kuchenform lösen, die geschmolzene Schokolade darüber gießen und vorsichtig mit einem Messer glatt verstreichen, so dass eine gleichmässige Schokoglasur entsteht.

Den Kuchen abkühlen lassen, so dass die Schokoglasur fest und trocken ist (dauert ca. 1 Stunde).

Fertig ist der ‚Blitzschnell‘ Donauwellen-Kuchen! Lasst es Euch schmecken!

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Es ist Rhabarberzeit und im Internet werden leckere Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Streuseln gepostet. So habe ich mein Zwetschgenkuchen-Rezept abgewandelt und jetzt gibt es eine glutenfreie Rhabarber-Variante – super saftig und lecker!

Wenn Ihr das Rezept verdoppelt, dann könnt Ihr auch ein ganzes Blech Rhabarberkuchen backen.

Zutaten für eine Springform (26-28 cm):

• 125 g weiche Butter
• 75 g Feinster Back Zucker
• 2 Eier
• 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 1/4 TL Backstein-Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver glutenfrei von Alnatura oder dmBio
• 40 g brauner Zucker
• 375 ml Milch (lactosefrei)
• Rhabarber (ca. 400g)
• eine Messerspitze Zimt

Für die Streusel:

60 g glutenfreies Mehl + 40 g Zucker + 40-60g weiche Butter

Mandelblättchen zum Bestreuen

Tipp: Wenn Ihr das Kuchen-Rezept verdoppelt, dann könnt Ihr auch ein ganzes Blech Rhabarberkuchen backen!

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und eventuell der Länge nach halbieren (sollte die Stange sehr dick sein), in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Zucker und der Messerspitze Zimt verrühren und erst einmal zur Seite stellen (mindestens eine halbe Stunde).

Teig: Weiche Butter und Feinster Back Zucker (75 g) gut miteinander verrühren. Nacheinander die zwei Eier hinzufügen und pro Ei je eine Minute rühren. Vanillezucker, Salz, Mehl, Backpulver dazu rühren.

Vanillepudding: Nun den Vanillepudding kochen, aber nur 375 ml Milch (lt. Pudding-Anleitung wird ein Pudding mit mehr Milch gekocht) und 40 g brauner Zucker dazu nehmen. In einem kleinen Schälchen das komplette Puddingpulver mit 6 EL Milch (von den 375 ml) und dem braunen Zucker (40 g) anrühren. Die restliche Milch (375 ml minus 6 EL) in einem kleinen Top aufkochen, vom Herd nehmen (damit die Milch nicht überkocht) und das angerührte Puddingpulver einrühren. Pudding unter Rühren noch einmal aufkochen. Topf mit Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Kuchenteig in eine gefettete Kuchenform geben und den etwas abgekühlten aber noch warmen Pudding darüber gleichmäßig streichen.

Backofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Rhabarberstückchen (ohne den Rhabarbersaft) gleichmässig auf die Puddingcreme geben.

Nun die Streusel kneten und über den Kuchen bröseln. Wer möchte kann noch Mandelblättchen darüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene bei 170 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Minuten backen.

Lasst es Euch schmecken!

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Ich mag die glutenfreien Produkte von BauckHOF sehr gerne und habe mal wieder was Neues ausprobiert: die Backmischung Obstkuchen Rührteig.

Der Kuchen sieht jetzt nicht besonders spektakulär aus, aber schmeckt richtig lecker und die Zubereitung geht so schnell und einfach.

Rührteig zubereiten, in die gefettete Kuchenform streichen und dann mit Obst nach Wahl belegen. Backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Fertig.

Die Packung enthält 2 x Grundmischung für 2 Springformen oder beide Grundmischungen zusammen verwendet für ein ganzes Backblech. Die Backzubereitung ist entweder mit Butter und Ei oder als vegane Zubereitung mit Apfelmark/gemahlenen Nüssen und Öl.

Ich backe immer die Variante mit Butter und Ei und als Springform (ideal für 2 Personen). Als Obst habe ich bisher Sauerkirschen gewählt. Aber auch die Obstvariante mit Rhabarber, Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren ist sicherlich sehr lecker.

Von daher werde ich diese Backmischung jetzt immer auf Vorrat da haben.

Die BauckHOF-Produkte kaufe ich im Reformhaus ein aber man kann sie auch online im Shop www.un-vertraeglich.de bestellen.

Viel Spaß beim Backen!

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Das Rezept habe ich im EDEKA Foodmagazin ‚Mit Liebe‘ Ausgabe 02/2020 entdeckt. Dieser Karottenkuchen ist so lecker, dass er in meine Rezepte-Sammlung darf.

Ostern steht vor der Tür und vielleicht geht es Euch wie mir: wegen Corona bin ich noch gar nicht in Osterstimmung. Bisher gibt es bei uns keine Osterdeko und an eine Oster-Rezept hatte ich auch nicht gedacht.

Tja, und dann habe ich im aktuellen EDEKA-Foodmagazin Ausgabe 02/2020 das Rezept ‚Karotten-Kastenkuchen‘ entdeckt.

Ein Karottenkuchen, der von Haus glutenfrei ist (alle Zutaten sind glutenfrei). Das Frischkäse-Frosting mit den getrockneten Aprikosen und Pistazienkerne sieht so lecker aus, so dass ich heute gebacken haben.

Mr. Landherz und ich sind begeistert – dieser Karottenkuchen ist wirklich ganz was Besonderes! Wenn Ihr Ingwer mögt, dann solltet Ihr das Rezept unbedingt ausprobieren.

Für alle, die dieses EDEKA-Magazin nicht haben, habe ich hier das Rezept noch einmal aufgeführt und mit meinen verwendeten Produkten ergänzt.

Rezept für eine Kastenform ca. 30 cm

Teig

• 250 g weiche Butter
• 80 g feiner Maisgrieß Polenta z.B. von Alnatura
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 20 g frischer Ingwer
• 350 g Karotten
• 1 EL Zitronensaft
• 20 g Blau-Mohn (ganze Samen)
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 200 g gemahlene Mandeln (ungeschält)
• 60 g Maisstärke (Mondamin)
• 1 Prise Salz
• 180 g Zucker (ich habe weißen und braunen Zucker gemischt)
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 5 Eier (ich habe Größe S verwendet)

Frosting

• 50 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Frischkäse (lactosenfreier Frischkäse von Minus L )
• 3 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung

Die Kastenform mit Backpapier auslegen.

Die Aprikosen klein hacken und 20 g davon für das Frosting zur Seite legen. Ingwer schälen und fein reiben.

Die Karotten waschen, schälen und grob reiben, mit Zitronensaft mischen. Mohn mit Backpulver, Mandeln, Maisgrieß, Maisstärke und einer Prise Salz mischen (=Mohnmischung).

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen (Handrührgerät). Eier nach und zugeben und je 30 Sekunden unterrühren. Die Mohn-Mischung kurz unterrühren. Möhren, Ingwer und Aprikosenstücke unterheben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen. Mein Kuchen war nach 55 Minuten fertig (mit einem Zahnstocher hineinpicksen, wenn kein Teig mehr daran klebt, dann ist der Kuchen fertig.) Kuchen dann erst einmal 10 Minuten auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form heben und komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting die weiche Butter mit Vanillezucker cremig rühren (Hand-Rührbesen). Frischkäse unterrühren und gleichmässig oben auf den Kuchen streichen. Mit einer Gabel habe ich ein Wellenmuster hinein gezeichnet. Zur Deko die restlichen 20 g Aprikosen mit den gehackten Pistazienkernen darüber streuen.

Mein Tipp: Ich habe die Rezeptmenge vom Frosting halbiert und nur auf eine Hälfte des Kuchens gegeben. Diese Kuchenhälfte essen wir zu zweit heute und am Wochenende. Die andere Kuchenhälfte ohne Frosting habe ich in Scheiben geschnitten und auf Vorrat eingefroren. Bei Bedarf taue ich die Kuchenscheiben auf und kann dann das Frosting (halbe Rezeptmenge) frisch zubereiten.

Viel Spaß beim Backen und FROHE OSTERN!

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Die Backmischung enthält 2 Beutel Backmischungen für 2 x runde Springform bzw. beide Beutel zusammen ergeben ein ganzes Backblech.

Der Teig ist selbstverständlich glutenfrei und kann auch vegan zubereitet werden.

Ich liebe Apfelkuchen und es gibt auf meinem Blog schon einige Rezepte.

Wenn es aber wirklich mal schnell gehen muss, dann empfehle ich die Backmischung von BauckHOF (erhältlich direkt bei BauckHOF, im Reformhaus oder auch online bei www.unvertraeglich.de).

Der Apfelkuchen ist schnell zubereitet und schmeckt wie selbst gemacht. Ich backe stets die Variante mit Ei und Butter. Wie die vegane Variante schmeckt, kann ich nicht beurteilen.

Mein Tipp:

Verwendet eine große Springform (ca. 26 cm), dann wird der Teigboden nicht zu hoch. Den Teig belege ich dicht mit den geviertelten Äpfeln, so wird der Apfelkuchen schön saftig!

Lasst es Euch schmecken!

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Die Zutaten und auch die Backzeit habe ich etwas verändert, aber jetzt finde ich die Apfeltarte perfekt. Viel Spaß beim Backen!

Kennt Ihr Sally? Ich mag ihre YouTube-Filme sehr gerne – ideal wenn man strickt und einfach unterhalten werden möchte. In ihrer Rezepte-Sammlung befinden sich auch einige glutenfreie Rezepte, die mich neugierig gemacht haben.

Apfelkuchen mit Baiserhaube glutenfrei

Dazu gibt es auch von Sally ein Back-Video:

Einige Zutaten musste ich etwas abwandeln. Der Teig ließ sich nicht schön verkneten, so musste ich noch ein weiteres Dotter hinzufügen und für mehr Geschmeidigkeit im Teig (das wissen nun mal Normal-Esser nicht) habe ich noch Flohsamenschalenpulver hinzugefügt.

Für die Apfelmischung habe ich viel weniger Zimt verwendet. Ein ganzer Teelöffel erschien mir doch viel zu viel. Eine Messerspitze reicht vollkommen.

Die Baisermenge war mir viel zu hoch auf der Torte! Ich habe auch den Zucker komplett weggelassen und nur den Puderzucker hinzugefügt und die Torte ist immer noch süß genug.

Die Backzeit wäre viel zu lang gewesen, da wäre meine Apfeltarte viel zu dunkel geworden.

Ansonsten finde ich es toll, dass Sally auch glutenfreie Rezepte erstellt und das Backvideo macht richtig Lust auf’s Backen. Übrigens, auch bei mir ist noch Mürbeteig übrig geblieben. Daraus habe ich Hasen-Kekse gebacken (mehr dazu im Rezept).

Hier meine abgewandelte Rezeptur für eine Apfeltarte mit einer Tarteform (Durchmesser ca. 27 cm)

Apfeltarte mit Baiser (Tarteform ca. 27 cm)

Teig

• 250 g glutenfreies Mehl ‚Mix C Kuchen-Kekse ‚von Schär
• 1 TL Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Messerspitze Vanillepulver von Sonnentor
• 1 Prise Salz
• 3 Dotter (Eigröße S)
• Abrieb von einer Bio-Zitrone

Apfelfüllung

• 400 g Äpfel (säuerlich)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Kartoffelstärke z.B. Mondamin
• 1 Messerspitze Zimt
• 100 g Marzipanrohmasse

Baiser

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 40 g Puderzucker

Zubereitung

Das Mehl mit Zucker, Butter, Vanillepulver, Salz, Eigelb und Zitronenabrieb und Flohsamenschalenpulver (angerührt mit ca. 2 EL Wasser) zu einem Mürbeteig verkneten und kühl stellen (mindestens 1 Stunde).

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig dünn ausrollen (es sollte eine runde Form entstehen) und in die gefettete Tarteform legen und am Innenrand hochdrücken. Die Reste an der Kante abschneiden (aus dem restlichen Teig habe ich dann noch Kekse gebacken – siehe weiter unten)

Den Teig (in der Tarteform) vorab für nur ca. 5 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.

Mit einem Glas den Teig wieder etwas flach drücken.

Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstückchen mit Zitronensaft, Zucker, Kartoffelstärke und Zimt vermischen. Dazu das Marzipan (in kleine Stückchen schneiden) geben und miteinander verrühren.

Die Apfelmasse in die Tarteform auf den vorgebackenen Teig geben und gleichmässig verteilen. Die Tarte für etwa weitere 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den gesiebten Puderzucker einrühren, so dass ein glänzender Eischnee entsteht.

Den Eischnee in der gewünschten Menge auf die Apfeltarte geben, gleichmässig verteilen und mit einem Löffel Tupfen oder Muster gestalten.

Nun wird die Apfeltarte bei nur noch 170 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten gebacken – bis das Baiser leicht bräunlich wird. Dazu habe ich noch meine Backblech mit den Keksen (restlicher Mürbeteig) in den Ofen geschoben und für ca. für 8 Minuten mitgebacken. Ihr könnt die Kekse natürlich auch hinterher noch backen.

Tarte abkühlen lassen und dann aus der Form lösen, indem man einfach den Boden der Tarteform von unten her vorsichtig nach oben drückt. Die Apfeltarte lässt sich problemlos aus der Form lösen.

Die Apfeltarte schmeckt noch warm super lecker und auch abgekühlt sehr gut und lässt sich im Kühlschrank auch für die nächsten 2 Tagen aufbewahren.

Lasst es Euch schmecken!

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Da es jetzt endlich glutenfreie tiefgekühlte Windbeutel gibt (REWE frei von), habe ich heute eine glutenfreie Variante gebacken. Die Torte ist schnell und einfach zubereitet – ideal auch für Backanfänger.

Ich freue mich immer, wenn ich ein neues glutenfreies Kuchenrezept ausprobieren kann. Diese Mal backe ich eine Himbeer-Windbeutel Torte glutenfrei.

Der Biskuitboden ist schnell gebacken, die Windbeutel gibt es tiefgekühlt bei REWE und im Garten sind die Himbeeren reif. Perfekt.

Die Zubereitung ist einfach, da man nur den Biskuitteig backen muss, die Creme wird nur gekühlt und zum Abschluss kommen die Himbeeren auf die Torte mit Tortenguss.

Rezept – Springform 26 – 28 cm

Biskuit-Teig glutenfrei:

• 3 Eier
• 3 EL heißes Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 150 g glutenfreies Mehl von Schär

Creme:

• 2 Becher Schmand (lactosefrei)
• 100 g Gelierzucker 2:1
• 2 Tütchen Sahnesteif
• 2 Becher Sahne (lactosefrei)
• 1 Packung tiefgekühlte Mini-Windbeutel GLUTENFREI REWE frei von 
• 2 Tütchen roter Tortenguss
• frische Himbeeren oder 1 Packung tiefgekühlte Himbeeren
• (Deko: gehackte Pistazienkerne)

Zubereitung Biskuit Teig

Backofen vorheizen (200 Grad Ober-/Unterhitze). Die Backform mit Backpapier belegen, den Rand dünn einfetten.

Die Eier mit Wasser schaumig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Das Mehl darüber sieben und rasch unterheben.

Den Teig in die Backform geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 – 20 Min. backen.

Aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen. Achtung: der Biskuit-Teig sollte gleichmässig hoch sein, ansonsten eventuelle Erhebungen wegschneiden.

Nun um den Biskuitteig einen Tortenring legen (sollte Ihr keinen Tortenring haben, dann legt den Kuchen einfach wieder in die gereinigte Kuchenform und legt den Rand mit einem Streifen Backpapier aus (das Backpapier wird dann vor dem Servieren einfach weggezogen).

Zubereitung der Creme

Die Sahne steif schlagen und auf die Seite stellen. In einer weiteren Schüssel den Schmand mit dem Gelierzucker und dem Sahnesteif verrühren. Die steif geschlagene Sahne unter die Schmandcreme heben.

Zubereitung der Torte

Ca. 1/3 der Creme gleichmässig auf dem Biskuitboden verteilen. Die tiefgekühlten Windbeutel nun darauf gleichmässig setzen (etwas Abstand zum Tortenring halten). Die restliche Creme auf die Windbeutel verteilen und glatt streichen.

Die Torte muss nun ca. 2 – 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Himbeeren + Tortenguss

Die frischen oder die angetauten Himbeeren (sie müssen nicht komplett aufgetaut sein) auf die gekühlte Creme gleichmässig setzen bzw. verteilen.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Löffel gleichmässig von der Mitte aus über die Himbeeren geben, so dass die Himbeeren komplett bedeckt sind.

Die Himbeer-Windbeutel Torte muss noch etwas kühlen, bis der Tortenguss fest ist. Vor dem Servieren die Torte aus dem Tortenring bzw. aus der Springform lösen. Zur Deko habe ich noch gehackte Pistazienkerne darüber gestreut.

Viel Spaß beim Backen! Lasst es Euch schmecken!

PS: Die Himbeer-Torte schmeckt auch ohne Windbeutel sehr lecker! Als Alternative für die Himbeeren könnt Ihr auch eingelegte, abgetropfte Sauerkirschen nehmen! Schmeckt auch sehr gut!

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KOMEKO ist ein glutenfreies Reismehl, mit dem man wunderbar glutenfrei backen kann. Das Besondere daran ist, dass dieses Reismehl 1:1 mit Weizenmehl austauschbar ist.

Für diese Rhabarbertarte benötigt Ihr das KOMEKO-Reismehl ‚KNUSPERLUST‘

Ich freue mich ja immer, wenn ich neue glutenfreie Kuchenrezepte entdecke. Diese Tarte schmeckt super und ist auch schnell & einfach zubereitet.

KOMEKO Knusperlust

Dieses Rhabarbertarte-Rezept habe ich bei KOMEKO entdeckt. Da jetzt auch Rhabarberzeit ist, habe ich die Tarte heute gebacken! Bisher habe ich mit dem Reismehl Knusperlust das Flammbrot (auch sehr empfehlenswert) zubereitet. Von daher war ich nun neugierig, wie die Tarte gelingt und bin vom Ergebnis begeistert.

Soooooo lecker! Mit KOMEKO bröselt nichts, der Teig ist so, als wäre er mit normalen Mehl gebacken. Also absolut empfehlenswert!

Das Rezept findet Ihr bei KOMEKO HIER!

Erhältlich ist das KOMEKO-Mehl im KOMEKO-Shop oder auch in einigen Geschäften sowie in Online-Shops. Am besten schaut Ihr mal bei KOMEKO vorbei.

Meine Rhababertarte

Ich habe die Tarte genau nach Anleitung zubereitet. Statt einer eckigen Tarteform habe ich eine runde Quiche-Form mit Hebeboden (28 cm Durchmesser) verwendet. Der Vorteil des Hebeboden ist, dass die Tarte problemlos aus der Form gehoben werden kann.

Ich hatte einen kleinen Klecks Teig übrig, daraus habe ich kleine Teig-Herzen ausgestochen. Die Herzen habe ich dann mit den Mandelblättchen mit gebacken.

Vor dem Servieren habe ich meine Tarte noch mit etwas Puderzucker bestäubt. Die Tarte lässt sich schön schneiden und schmeckt sehr gut!

Also auf jeden Fall ein Rezept, welches ich wieder backen werde!

Viel Spaß beim Backen!

PS: Auf meinem Blog Landherzen findet Ihr HIER noch weitere Rhabarber-Rezepte! Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!

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Dieser Käsekuchen erinnert an einen Bienenstich-Kuchen. Die Mandelhaube ist sehr saftig und harmoniert wunderbar mit dem Käsekuchen. Die Zubereitung ist einfach und geht sehr schnell . Der Kuchen hat keinen Boden und kommt so komplett ohne Mehl aus.

Ich habe den Käsekuchen in einer Springform Durchmesser ca. 24 cm gebacken, so dass er recht flach geworden ist, was ich aber gut finde.

Wenn Ihr eine kleinere Backform (ca. 20 cm) verwendet, wird der Kuchen höher. Ihr könnt aber auch das Rezept für den Käsekuchen Quarkcreme verdoppeln, dann wird der Kuchen höher.

Rezept (Springform 24 cm)

Käsekuchen-Quarkcreme

• 2 Bio-Eier Größe M
• 125 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 500 Quark (lactosefrei)
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille mit Bourbon-Vanille z.B. von ALNATURA oder von dm
• 1/2 TL Weinstein-Backpulver

Mandelhaube

• 50 g Schlagsahne (lactosefrei)
• 50 g Butter
• 100 g Honig
• 100 g Mandelblättchen

Zubereitung

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Eiklar zu festem Ei-Schnee aufschlagen und zur Seite stellen.

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eigelbe hinzufügen. Wenn die Masse nicht mehr körnig ist, den Quark unterrühren. Puddingpulver und Backpulver hinzufügen.

Nun den Ei-Schnee zuletzt unter die Quarkcreme ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Sofort in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben und ca. 40 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit die Mandelmasse für die Mandelhaube zubereiten. Butter, Sahne und Honig in einen kleinen Topf geben und aufkochen, dann die Mandelblättchen unterrühren und den Topf auf die Seite stellen, so dass die Mandelmasse abkühlt.

Wenn der Käsekuchen ca. 40 Minuten gebacken ist, dann wird die Mandelmasse gleichmässig verteilt auf den Kuchen gegeben.

Nun den Käsekuchen noch weitere 10 Minuten backen bis die Mandelhaube goldgelb ist. Backofen ausschalten, Ofentür öffnen und den Kuchen im Backofen abkühlen lassen.

Den abgekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Backform lösen und servieren.

Lasst es Euch schmecken!

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Für alle, die KOMEKO noch nicht kennen: KOMEKO ist ein Reismehl aus Japan, dass nicht nur glutenfrei sondern auch 1:1 ersetzbar mit Weizenmehl ist. D.h. wenn Ihr mit KOMEKO backt, dann erhaltet Ihr ohne weitere Zusatzstoffe einen saftigen lockeren glutenfreien Kuchen, so als würdet Ihr mit Weizenmehl backen.

Alle Infos zu KOMEKO und diesen leckeren Rüblikuchen findet Ihr in meinem Blogpost….

Ostern steht vor der Tür und da habe ich mir überlegt, dass ich gerne einen Kuchen für Ostern backen möchte. Aber was? In meiner Rezepte-Sammlung gibt es schon einen Rüblikuchen (Rezept HIER), der ohne Mehl auskommt, aber sehr viele Rüblis und Nüsse benötigt.

Von daher war ich sehr neugierig, wie der Rüblikuchen mit KOMEKO Kuchenglück schmeckt.

Die Zubereitung war schon mal viel einfacher und schneller, da der Kuchen mit weniger Rüben auskommt, d.h. ich musste nicht so viele Rüben raspeln. Der Teig besteht aus KOMEKO Kuchenglück, Mandeln statt Nüssen, Rübli und Öl. Also viel leichter in der Konsistenz . Sehr spannend.

Das Ergebnis:

Ein hübscher und saftiger Rüblikuchen, der wunderbar schmeckt und wie ich finde auch viel ‚leichter‘ ist als die übliche Rüblikuchen-Variante.

Mr. Landherz hat’s auch sehr gut geschmeckt und er findet die KOMEKO-Variante viel besser! Ich auch und daher werde ich wohl jetzt öfters den KOMEKO-Rüblikuchen backen. Vielen Dank an KOMEKO für dieses tolle Rezept!

Alle Infos zu KOMEKO und das Rezept findet Ihr auf der KOMEKO-Seite!

Mein Tipps:

• Das Rezept lässt sich wunderbar halbieren, so dass Ihr einen kleinen Kuchen (Durchmesser ca. 18 cm) für Zwei backen könnt.
• Ich habe den Zucker etwas reduziert.
• Als Öl habe ich das Keimöl Mazola verwendet.
• Den Puderzucker-Guss habe ich mit Zitrone statt mit Wasser angerührt.
• Über meinen Kuchen habe ich gehackte Pistazien statt gehackten Küriskernen gestreut.
  

Wo gibt es KOMEKO zu kaufen?

KOMEKO gibt es in ausgewählten Supermärkten zu kaufen wie z.B. BUDNI, EDEKA, real, Marktkauf….

Ihr könnt KOMEKO auch direkt bei KOMEKO bestellen oder Ihr bestellt es im Online-Shop unvertraeglich.de und verbindet es gleich mit einem glutenfreien Einkauf, da der Shop eine große Auswahl an leckeren glutenfreien Produkten hat.

Viel Spaß beim Backen!

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