Ich habe zum ersten Mal Aprikosenmarmelade gekocht und mit Holunderblüten verfeinert. So lecker! Es gibt doch nichts Besseres, als selbstgemachte Marmelade.

Ich liebe selbstgemachte Marmelade! Aprikosenmarmelade habe ich bisher immer von lieben Freundinnen geschenkt bekommen. Zeit, also auch mal selber eine Aprikosenmarmelade zu kochen.

Da der Holunder im Garten blüht, habe ich meiner Aprikosenmarmelade Holunderblüten hinzugefügt. Super lecker und ganz was Feines. 

Rezept für ca. 6 Gläser

• 1 kg Aprikosen (bereits gewaschen, entkernt und klein geschnitten)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft von einer Biozitrone
• Zitronenabrieb von einer Biozitrone
• 1 Prise Vanillepulver oder 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 3 – 4 Dolden Holunderblüten

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. In einem Topf mit dem Gelierzucker mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Achtung: Die Menge von Aprikosen muss doppelt so viel sein wie der Gelierzucker. Dann den Zitronensaft und den Zitronenabrieb und die Vanille hinzufügen.

Marmeladegläser und Deckel heiß ausspülen.

Aprikosengemisch aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Blüten der Holunderdolden abzupfen und in die Aprikosenmarmelade dazugeben.

Die heiße Marmelade in die Marmeladegläser abfüllen (mit Hilfe eines Trichters funktioniert es am Besten), verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen.

Fertig! Ich verziere meine Marmeladengläser mit Servietten und kleinen Schildchen!

Selbstgemachte Marmelade ist immer ein tolles Geschenk! Ich werde auf jeden Fall noch einige Gläser zubereiten, dann kann ich sie an Weihnachten verschenken.

Lasst es Euch schmecken!

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Eine Zwetschgen-Marmelade, die ich auch wunderbar zum Füllen meiner Germknödel verwenden kann.

Im blv Buch ‚Lady Marmelade‘ gibt es ein Rezept ‚Zwetschgenkonfitüre‘, das ich heute zubereitet habe. Die Marmelade ist sehr lecker – probiert es aus!

Ich muss gestehen, dass wir oft ein fertiges. Pflaumenmus im Supermarkt kaufen (ansonsten essen wir nur selbst gemachte Marmelade). Aber da meine Schwiegereltern diesen Sommer so viele Zwetschgen haben, wird es Zeit, selbst eine Zwetschgen-Marmelade zu kochen.

Hurra! Das Marmelade-Kochen war schnell und einfach erledigt. Unsere Speisekammer ist gefüllt! Und ich freue mich, die nächsten glutenfreien Germknödel mit meiner eigenen Zwetschgen-Marmelade zu füllen.

Rezept:

• 1 kg Zwetschgen (entkernt und klein geschnitten)
• 1 kg Gelierzucker 1:1
• 3 cl (entspricht 30 ml) Zwetschgen-Likör oder Zwetschgen-Wasser

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, so dass 1 kg Fruchtfleisch entsteht.

Die zerkleinerten Zwetschgen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut verrühren. Über Nacht stehen lassen (gekocht wird erst am nächsten Tag).

Am nächsten Tag die Zwetschgenmasse im Topf aufkochen und für 4 Minuten kochen. Kurz vor Ablauf der Kochzeit den Zwetschgen-Likör (oder das Zwetschen-Wasser) einrühren.

Schaum abschöpfen (der soll nicht in die Marmeladengläser).

Heiße Zwetschgen-Marmelade in die vorbereiteten heiß ausgespülten Gläser (auch die Deckel heiß ausspülen) einfüllen. Die Marmeladengläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und danach wieder richtig herum stellen zum Abkühlen.

Jetzt noch die Gläser hübsch verzieren (Serviette/Bändchen/Schild) und schon habt Ihr ein nettes Mitbringsel bzw. hübsch dekorierte Marmelade in Eurer Speisekammer!

Lasst es Euch schmecken!

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Müsst Ihr unbedingt ausprobieren! Schmeckt sehr lecker und ist ganz einfach selbst zu machen!

Das Rezept dafür habe ich in der Sonderausgabe ‚VORRAT – aus eigener Ernte‘ der Zeitschrift kraut&rüben entdeckt.

Ich habe das Zwetschgenmus mit Rotwein gemacht, als Ersatz kann natürlich auch Weißwein, Apfelsaft oder Orangensaft verwendet werden.

Rezept für ca. 8 Gläser (je 200 ml) Zwetschgenmus

• 1 kg Zwetschgen oder Pflaumen (entsteint)
• 100 ml Wasser
• 250 ml Rotwein
• 1 TL Zimt
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren (die Menge muss 1 kg ergeben) und mit Wasser und Rotwein in einen großen Topf geben.

Das ganze so lange köcheln, bis die Zwetschgen weich gedünstet sind. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren.

Anschließend Zimt zugeben und die Zwetschgenmasse mit dem Gelierzucker nach Packungsangabe einkochen (also mindestens 3 Minuten kochen…)

Die Einmachgläser und Deckel heiß ausspülen (damit kein Schimmel entsteht) und das fertige Zwetschgenmus randvoll einfüllen, gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach abkühlen lassen.

Lasst es Euch schmecken!

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Genug, um daraus wieder leckere Marmelade zu kochen. Letztes Jahr habe ich die Marmelade mit Rum verfeinert. Diese Jahr gibt es sie mit Amaretto. Beide Varianten sind sehr fein!

Hier das Rezept:

• 1000 g Pfirsiche (klein geschnitten)
• Gelierzucker 2:1 (500 g)
• 6 EL Rum oder Amaretto

Marmeladengläser – heiß ausgespült (auch die Deckel) auf einem frischen Geschirrtuch vorbereitet

Zubereitung:

Pfirsiche waschen, entkernen und klein schneiden. Die Früchte müssen 1000g ergeben. Nun die zerkleinerten Pfirsiche in einen großen Topf geben, dazu den Gelierzucker und unter Rühren zum Kochen bringen.

Mit einem Pürierstab die Masse pürieren und dann wie lt. Packungsangabe des Gelierzuckers mindestens 3 Minuten unter Rühren köcheln. Den Rum oder Amaretto hinzufügen.

Nun mit einer Schöpfkelle die fertige Marmelade in die Marmeladengläser randvoll füllen. Gläser mit einem feuchten Papiertuch abwischen (falls man gekleckert hat), Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen. Nach ca. 5 Minuten die Marmeladengläser wieder richtig herum stellen. Abkühlen lassen und mit Servietten/Dekoband dekorieren.

Lasst es Euch schmecken!

Tipp: Selbstgemachte Marmelade ist immer ein tolles Mitbringsel oder Geschenk!

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Ganz was Leckeres zum Kaiserschmarrn! Da freue ich mich jetzt schon drauf!

Aber erst mal wird dafür ganz viel Obst im Garten gesammelt und klein geschnitten.

Im Büchlein ‚Wilde Gaumenfreuden‘ vom TRINITY KREATIV Verlag gibt es ein Holunder-Zwetschgen-Kompott und das habe ich folgendermaßen abgewandelt:

Zutaten für 3 Gläser (je ca. 200 ml)

• 350 g Zwetschgen (klein geschnitten)
• 140 g reife schwarze Holunderbeeren (gewaschen und ohne Stängel)
• 125 g Äpfel (klein geschnitten)
• 125 g Birnen (klein geschnitten)
• 125 ml Apfelsaft
• 75 g brauner Rohrohrzucker
• 1 TL Bourbon-Vanillezucker
• 1/2 Schnapsglas Obstwasser oder Rum

Zubereitung:

Erst mal das Obst waschen, säubern (Äpfel und Birnen schälen) und alles klein schneiden. Die Holunderbeeren abtupfen und waschen. Das ist zwar jetzt erst mal viel Arbeit, aber dann macht sich das Kompott ganz von alleine…

Nun das ganze zerkleinerte Obst mit dem braunen Zucker in einem Topf vermischen, Deckel drauf und für 1 Std. ziehen lassen.

Danach den Apfelsaft dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. Für 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Jetzt kommt der Vanillezucker und der Schnaps dazu. Umrühren.

Das fertige Kompott in die heiß ausgespülten (wichtig, damit nichts schimmelt) Schraubgläser füllen und verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann gut auskühlen lassen.

Für die Deko verwende ich Servietten und Paketschnüre.

Lasst es Euch auch schmecken!

PS: Habt Ihr schon Holunderbeer-Marmelade ausprobiert? Ist auch ganz was Feines!

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Eine Holunder-Marmelade ist ganz was Feines! Da es schon aufwendig ist, die Holunder-Beeren abzuzupfen, verwende ich für die Marmelade nur 600 g und fülle mit Birne und Brombeeren (Alternative Himbeeren) auf.

Hier mein Rezept:

• 600 g Holunder
• 300 g Brombeeren (Alternative: Himbeeren)
• 100 g Birne
• 1 Päckchen Gelierzucker 2:1
• 2-3 EL Himbeergeist
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Holunder abzupfen und gründlich waschen. Birnen waschen, schälen und klein schneiden. Brombeeren waschen.

Zusammen müssen die Früchte nun 1 kg ergeben. In einen großen Topf geben, Gelierzucker (500g) dazugeben und gut verrühren. Himbeergeist und Zimt hinzugeben. Wer es feiner haben möchte, kann mit einem Püreestab die Früchte pürieren. Wenn es anfängt zu köcheln, dann auf die Uhr sehen: unter Rühren 4 Minuten (siehe Packungsangabe vom Gelierzucker) köcheln.

Nun die Holundermarmelade in die vorbereiteten heiß ausgespülten Marmeladengläser (auch die Deckel heiß ausspülen, damit es nicht schimmelt!!!l randvoll auffüllen (Schöpfkelle), Deckel drauf und umdrehen. Ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, dann wieder zurück umdrehen.

Für die Deko verwende ich Servietten und eine Paketschnur, kleines Schildchen ‚Holunder‘ dran. FERTIG!

Lasst es Euch schmecken!

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Aber wir haben einen Stachelbeerstrauch im Garten, der schon immer da war (komisch) und der dieses Jahr richtig viele Beeren hat. Also habe ich mal wieder im Internet recherchiert, was man alles mit Stachelbeeren zaubern kann.

Und so habe ich heute das erste Mal im Leben Stachelbeeren gepflückt und gemerkt, dass es eine ganz schön stachelige Angelegenheit ist – daher also der Name Stachelbeeren (die Zweige sind richtig dornig).

Das Kompott ist blitzschnell gemacht und wir haben es heute zum Kaiserschmarrn gegessen! Super Kombination! Süß trifft auf säuerlich!

So schmecken auch mir Stachelbeeren!

Hier mein Rezept:

• 500 g Stachelbeeren
• 70 ml Weißwein
• 70 ml naturtrüber Apfelsaft
• 100 g Zucker
• 1 TL Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung:

Stachelbeeren waschen und die Enden abtupfen. Die Stachelbeeren mit dem Weißwein und Apfelsaft in einen Topf geben. Zucker mit Vanillezucker unterrühren und das Ganze aufkochen lassen und nun ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Stachelbeeren ganz weich sind und zerfallen.

Das Kompott abkühlen lassen, wenn man es gleich essen möchte. Oder das noch warme Kompott zur Aufbewahrung in Einmach- oder Marmeladengläser abfüllen.

Lasst es Euch schmecken!

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Ich hab‘ das Gelee-Rezept aus dem Büchlein ‚Wilde Gaumenfreuden‚ vom Trinity Kreativ-Verlag. 

Für das Gelee braucht Ihr nicht viel Zutaten. Den Orangensaft habe ich nicht frisch gepresst sondern einfach meinen Frühstücks-Orangensaft (Hohes C mit Fruchtfleisch) verwendet und den Gelierzucker aus Rohrzucker gibt es im Reformhaus. Die Chiliflocken könnt Ihr in großen Supermärkten kaufen oder beim türkischen/italienischen Gemüsehändler….

Das Gelee schmeckt super lecker auf dem Butterbrot oder zu Käse!

Und schon geht es los!

Rezept für ca. 8 kleine Marmeladen-Gläschen

• 9 Dolden Holunderblüten
• 3/4 Liter guter Orangensaft (z.B. Hohes C mit Fruchtfleisch)
• 1 Päckchen Gelierzucker 2:1 aus Rohrzucker (500 g)
• Chiliflocken

Zubereitung:

In einer Schüssel den Orangensaft füllen und die sauberen Holunderblüten-Dolden hineinlegen. Im Kühlschrank für 2 Tage ziehen lassen.

Nach den 2 Tagen wird nun das Gelee gekocht. Die Marmeladengläser und die Deckel mit heißem Wasser ausspülen und auf ein frisches Geschirrtuch anrichten.

Dann die Dolden aus dem Orangensaft herausnehmen , gut abtropfen lassen und wegwerfen. Die abgefallenen Blüten im Orangensaft lassen (stören nicht). Den Orangen-Holundersaft nun mit dem Gelierzucker (das komplette 500 g Päckchen verwenden) in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 3 Minuten kochen lassen – darauf achten, dass die Masse nicht überkocht und ab und zu umrühren.

In die vorbereiteten Marmeladengläser ein paar Chiliflocken streuen (nicht zu viel, sonst wird es zu scharf) und nun mit einer Schöpfkelle das heiße Gelee in die Gläser füllen (fast randhoch), sofort verschließen (Achtung heiß, ich mache es mit Hilfe eines Geschirrtuchs) und auf den Kopf für mindestens 5 Minuten stellen.

Ein Glas nach dem anderen so abfüllen und verschließen – bis das Gelee aufgebraucht ist (immer schön im Topf umrühren, so verschwindet entstehender Schaum und muss nicht abgeschöpft werden).

Nach den 5 Minuten die Gläser wieder umdrehen und mit einem feuchten Tuch abwischen (falls Ihr beim Abfüllen gekleckert habt). Die Gläser abkühlen lassen.

Für die Namensschilder habe ich verstärktes Papier zurecht geschnitten und mit weißem Lackstift beschriftet  und gelocht. Für die Deko habe ich helle Servietten und ein farbiges Geschenkband verwendet. Und schon sind sie fertig, meine Orangen-Holunder-Chili-Gläser – zum selber verzehren oder auch als kleine Geschenk-Idee!

Viel Spaß beim Zubereiten!

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In der Sonderausgabe ‚Vorrat aus eigener Ernte‘  der Gartenzeitschrift ‚kraut&rüben‘  habe ich die ‚Pflaumen-Apfel-Konfitüre‘ entdeckt. Natürlich habe ich gleich mal das Rezept ausprobiert!  Ich bin begeistert. Die Marmelade ist ganz was Besonderes! 

Rezept:

• 700g Zwetschgen
• 300g säuerliche Äpfel
• 500g Gelierzucker 2:1
• 1 Prise Zimt
• 50ml Amaretto (Mandellikör)

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, halbieren, Stein entfernen und Früchte klein schneiden. Äpfel schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein schneiden.

1000g zerkleinerte Früchte abwiegen, mit Gelierzucker und Zimt in einen großen Topf geben und aufkochen. Nach Packungsangabe 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Wer möchte, kann die Masse mit einem Pürierstab etwas verfeinern.

Amaretto unterrühren und sofort in heiß ausgespülte Marmeladen-Gläser (Deckel auch heiß ausspülen) randvoll füllen und verschließen. Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen und dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Lasst es Euch schmecken!

Tipp: Marmelade ist immer eine nettes Mitbringsel und auch eine nettes Weihnachtsgeschenk!

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Und da ich ja so gerne auf’s Erdbeerfeld radel, habe ich reife zuckersüße Erdbeeren dafür verwendet.

Für Alle, die noch nie selbst Marmelade gemacht haben: es ist wirklich kinderleicht!

Hier mein Rezept für 1 kg Erdbeeren (ergibt ca. 6 Gläser je 200 ml):

• 1 kg Erdbeeren
• 1 Packung Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre von Dr. Oetker oder Gelierzucker 2:1 (500g)
• 1 Dolde Holunderblüten
• Marmeladengläser

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und klein schneiden.

Marmeladengläser und Deckel heiß ausspülen und auf ein frisches Geschirrtuch vorbereiten.Erdbeeren und Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Wer die Marmelade feiner haben möchte, püriert die Erdbeermasse oder stampft sie klein. Die abgezupften Holunderblüten hinzugeben.

Sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser (mit einer Schöpfkelle) füllen.

Mit Schraubdeckeln verschließen (Achtung heiß!) – ich benutze dazu ein sauberes Geschirrtuch – umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

FERTIG! Ihr seht, es ist wirklich ganz einfach und schmeckt viel besser als gekaufte Marmelade. Wer einmal selbstgemachte Marmelade probiert hat, kauft keine mehr im Supermarkt!

Tipp: die Marmeladengläser wirklich gut säubern (Spülmaschine) und kurz vor dem Abfüllen heiß ausspülen, dann besteht auch keine Gefahr vor Schimmelbildung!

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