Aus Bärlauch kann man ganz schnell und einfach ein leckeres Bärlauch-Pesto zaubern. Nudeln mit Bärlauch-Pesto ist ein tolles schnelles Pasta-Gericht. Ein Bärlauchpesto ist schnell und einfach zubereitet.

Wenn Ihr nicht die Möglichkeit habt, Bärlauch frisch zu pflücken, dann könnt Ihr auch Bärlauch in gut sortierten Supermärkten, auf dem Markt oder beim Obst-/Gemüse-Händler erwerben.

Rezept Bärlauch-Pesto für 2 Personen

• 1 Bund Bärlauch (bzw. eine große Handvoll frisch gepfückten Bärlauch)
• 1 EL Pininenkerne
• 50 ml sehr gutes Olivenöl extra vergine
• Pfeffer
• Salz
• frisch geriebenen Parmesankäse

Wir pflücken eine große Handvoll Bärlauch, waschen ihn gründlich und schneiden ihn in kleine Stücke.

Nun benötigt Ihr einen kleinen Mixer oder einen Stabmixer.

Der klein geschnittene Bärlauch wird nun mit den Pinienkernen, Olivenöl klein gehackt bzw. püriert, so dass eine cremige Pesto-Masse entsteht. Jetzt wird nur noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt und fertig ist das Bärlauch-Pesto.

Jetzt kocht Ihr Eure Nudeln, ich empfehle die glutenfreien Spaghetti von Barilla (gibt es z.B. bei Rewe/Edeka) oder auch sehr lecker sind die glutenfreien Bio Spirelli von Alnavit (gibt es z.B. im Drogeriemarkt Müller). Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen, im Sieb abtropfen und wieder zurück in den noch heißen leeren Nudeltopf geben. Somit bleiben die Nudeln noch warm.

Das Bärlauch-Pesto unterheben und mit den Nudeln gut verrühren.

Die Bärlauch-Pesto-Nudeln auf Teller verteilen, mit frisch geriebenen Parmesankäse bestreuen und fertig ist ein sehr leckeres Pasta-Gericht.

Lasst es Euch schmecken!

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Die glutenfreien Hörnchen-Nudeln von Birkel sind ideal für den Nudelsalat: sie zerfallen und verkleben nicht und der Geschmack ist sehr gut, also sehr empfehlenswert! Die glutenfreien Birkel Nudeln sind überall dort verfügbar, wo auch Birkel Nudeln angeboten werden, also einfach im Supermarkt nachfragen.

Das Dressing für den Nudelsalat mögen wir gerne leicht und bereiten es daher nur mit Essig und Öl zu.

Ihr könnt nach Belieben z.B. auch noch Paprika, angebratenen frische Champignons hinzufügen.

Wir bereiten immer gleich mehr vom Nudelsalat zu, da er auch am nächsten Tag noch super schmeckt. Die Hörnchen-Nudeln von Birkel werden nicht hart wie manch andere glutenfreie Nudeln. Glutenfreies Nudelsalat-Schlemmen!

Rezept für 2 – 3 Personen

• 150 g glutenfreie Hörnchen-Nudeln von Birkel
• Mozzarella-Kügelchen (1-2 Packungen je nach Belieben)
• Cocktail-Tomaten nach Belieben
• 2-3 kleine Salat-Gartengurken
• 2 Schalotten
• weißer Balsamico-Essig
• Olivenöl
• 1 Messersspitze Dijon-Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• frischer Basilikum

Zubereitung

Hörnchen-Nudeln wie in der Packungsangabe angegeben für 6 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Schalotten klein schneiden, Gurken schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella-Kügelchen abtropfen lassen.

Salat-Dressing anrühren: Essig und Öl mit Dijon-Senf mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.

Fertig gekochte Nudeln abseihen und mit den Salat-Zutaten mischen, Salatdressing darüber gehen, verrühren und ggf. noch einmal abschmecken (Salz/Pfeffer) und mit Basilikum-Blättchen dekorieren.

Lasst es Euch schmecken!

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Ach übrigens, obwohl das Gericht Hirtenmakkaroni heißt, wird dieses Pastagericht nicht mit den in Deutschland üblich, langen Makkaroninudeln serviert. Der Begriff Makkaroni bezeichnet in Italien nämlich kurze Röhrennudeln. Im Regelfall werden bei der Zubereitung Penne Rigate verwendet.

Ich habe die glutenfreien Penne von Schär verwendet. Die Schär-Nudeln schmecken mit der neuen Rezeptur (Hirse) richtig gut und beim Kochvorgang verkleben und zerfallen die Nudeln auch nicht mehr. Also wirklich empfehlenswert!

Zutaten für 3 – 4 Portionen

• 100 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Südtiroler Speck
• 2 El neutrales Öl (z.B. Mazola)
• 250 g frisches Rinder-Hackfleisch
• 1 Dose Tomatenstücke (Füllmenge 400g)
• 100 ml Schlagsahne (lactosefrei)
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• getrockneter Oregano
• 1 – 2 EL Rotwein
• 60g Tiefkühl Erbsen
• 180 g Nudeln ‚Penne‘ glutenfrei von Schär
• frische Petersilie

Zubereitung

Champignons putzen und je nach Größe vierteln bzw. achteln und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Speck klein schneiden oder würfeln.

Einen großen Topf voll Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.

Speck in einer großen Pfanne mit 1 El Öl knusprig braten und auf einen Teller beiseite stellen (mit Silberfolie abdecken, damit sie warm bleiben).

Einen weiteren El Öl in die Pfanne geben und darin das Hackfleisch rundum hellbraun und krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Min. mitbraten.
Die Tomatenstücke und die Sahne zum Fleisch geben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Oregano kräftig abschmecken. Rotwein zugeben, Pilze und Erbsen untermischen. Bei milder Hitze warm halten.

Kochendes Wasser salzen, Nudeln nach Packungsanweisung garen. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Nudeln abgießen und tropfnass unter die Sauce mischen.

Mit Petersilie und Speck bestreut servieren.

Wir haben noch ein klein wenig frisch geriebenen Parmesankäse darüber gestreut.

Lasst es Euch schmecken!

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Das Rezept habe ich aus dem alverde-Magazin von dm und verlinke Euch gerne direkt zum Rezept.

Wir essen sehr gerne Pasta und freuen uns immer über neue Rezepte. Im alverde-Magazin von dm habe ich dann dieses Rezept entdeckt und gleich mal ausprobiert.

Wirsing ist ein Kopfkohl und genau wie andere Kohlsorten nicht nur eine besonders gesunde und vitaminreiche Beilage. Das Gemüse wird auch wegen seiner vielfältigen Verwendbarkeit als Hauptbestandteil von vegetarischen Gerichten geschätzt. Galt der Kohl früher als Essen armer Leute, wird heute die besondere Bedeutung seines gesundheitlichen Nutzens wiederentdeckt.  Kalorienarm, aber reich an Chlorophyll, Eisen, Phosphor, B-Vitaminen und vor allem an Vitamin C kann sich der Wirsing als echter Gesundheitsbote sehen lassen.

Uns hat es geschmeckt – auch Mr. Landherz ist begeistert und so kann ich Euch das Rezept wirklich empfehlen.

Hier das Rezept als PDF.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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Jetzt ist es soweit, wir haben genau so ein Spaghetti Cabonara zubereitet und verraten Euch gerne das Rezept Mit den Schär-Spaghetti (die neue Rezeptur mit Hirse ist genial) natürlich glutenfrei.

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Spaghetti Carbonara

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 150 g glutenfreie Spaghetti von Schär
• 50 g dünn geschnittene Scheiben Brettlspeck luftgetrocknet
• 2 Eigelb
• 50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Das Nudelwasser zum Kochen bringen und dann etwas Salz und die Spaghetti hinzufügen.
• In der Zwischenzeit den Brettlspeck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne (ohne Fett) leicht anbraten.
• Die zwei Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem frisch geriebenen Parmesan gut verrühren und dazu zwei Esslöffel vom Nudelwasser zugeben (Achtung: das Nudelwasser davor etwas abkühlen lassen, sonst gerinnt das Eigelb). Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
• Die fertig gekochten Spaghetti mit einer Spaghettizange aus dem Wasser nehmen und zum gebratenen Speck in die Pfanne geben und gut unterheben.
• Herdplatte (Pfanne) ausschalten, damit es etwas abkühlt.
• Nun die Eisauce dazu geben (die Eisauce darf nicht fest werden) und alles gut vermengen. Spaghetti Carbonara auf den Tellern anrichten und darüber noch einmal frisch geriebenen Parmesan und etwas schwarzen Pfeffer geben und sofort servieren.

Lasst es Euch schmecken!

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Mittlerweile gibt es auch eine große Auswahl an glutenfreien Lasagneplatten, so dass man Lasagne wunderbar einfach zubereiten kann, ohne einen Unterschied zu merken!

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Kürbis-Ricotta-Lasagne mit Kräuter-Salsa

Zutaten

Für die Lasagne

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Olivenöl
• 12 Lasagneplatten glutenfrei
• 500 g Ricotta
• 120 g Gorgonzola zerbröselt
• 100 g Mozzarella
• 0,5 Bund Salbei
• Salz und Pfeffer

Für die Salsa

• 0,5 Bund Dill
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 0,25 Saft und Schale einer Bio-Zitrone

Anleitungen

Zubereitung Lasagne

• Kürbis waschen und halbieren, Samen und Fasern entfernen und in dünne Scheiben schneiden (die Schale kann man mitessen!)
  
• Kürbis auf ein Backblech geben, mit Öl beträufen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze, 200 Grad, mittlere Schiene) ca. 20 Minuten rösten.  Herausnehmen und bereitstellen. Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen.
  
• Lasagneplatten in einen großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung vorkochen (ca. 5 Minuten), Herausheben und abtropfen lassen.
  
• Eine rechteckige Auflaufform fetten. Drei Lasagneplatten nebeneinander  hineinlegen. Darauf 1/3 von Ricotta, Kürbisscheiben, Gorgonzola sowie einige Salbeiblätter schichten. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen (Lasagneplatten, Ricotta, Kürbis, Gorgonzola, Salbei). Mit Lasagneplatten abschließen. Mozzarella abtropfen lassen, klein schneiden und auf die Lasagne verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
  

Zubereitung Kräuter-Salsa

• Für die Kräuter-Salsa Dillfähnchen und Petersilienblättchen abzupfen und sehr fein schneiden. Mit Olivenöl, Zitronensaft, - schale, Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter-Salsa zur Lasagne servieren.

Lasst es Euch schmecken!

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Ich habe in unserem Keller noch einen Kürbis gefunden und im Kochbuch ‚Voll fett kochen‘ aus dem GU-Verlag gibt es ein Rezept für Ricotta-Kürbis-Lasagne.

Lasagne kann man wunderbar glutenfrei zubereiten, da es ja glutenfreie Lasagne-Nudeln gibt. Die Béchamel-Sauce binde ich mit Mondamin (Kartoffelstärke ist glutenfrei) zu. Wir bereiten die Lasagne immer gleich für 4 Personen zu, dann reicht es auch noch für den nächsten Tag – Lasagne kann man Backofen aufwärmen.

Hier meine glutenfreie Variante für die Kürbis-Lasagne.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Hokaido-Kürbis (in 1 cm große Würfel geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• italienische Gewürze (Basilikum/Oregano)
• 6 Stück Lasagne-Nudel-Platten glutenfrei
• 30 g geriebener Parmesan
• 60 g geriebener Mozzarella
• 60 g Gorgonzola-Käse

Ricotta-Bechamelsauce:

• 40 g Butter
• 30 g Mondamin (Kartoffelstärke glutenfrei)
• 400 ml Milch (lactosefrei)
• 200 g Ricotta
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

Kürbis gründlich waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne heraus kratzen. Die Schale vom Hokaido-Kürbis kann mit gegessen werden. Den ausgehöhlten Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, so dass es 400 g Kürbis-Würfel ergibt. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel klein würfeln.

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen (für die Lasagne-Nudelplatten).

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Kürbis/Zwiebel/Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten gleichmäßig anbraten. Rosmarinzweig hinzufügen, Kürbos mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen abschmecken. Rosmarinzweig dann wieder entfernen.

Wenn das Nudelwasser kocht, dann etwas Salz hineingeben und die Nudelplatten nur für 4 Minuten kochen (die Nudelplatten sollen nur etwas vorgekocht werden).

Béchamelsauce zubereiten. Die Butter in einen kleinen Topf schmelzen. Temperatur niedrig schalten, Mondamin dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Milch nach und nach dazu geben und kräftig mit Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen und so dass auch nichts anbrennt. Dann Ricotta dazu geben, alles miteinander verrühren und aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren, die Béchamelsauce dickt jetzt an. Salzen, pfeffern und etwas geriebenen Muskat dazu geben und abschmecken.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform (es sollten 3 Lasagneblätter nebeneinander Platz haben) mit etwas Butter einfetten. Jetzt wird die Lasagne geschichtet:

Béchamelsauce / 3 Lasagne-Nudelplatten nebeneinander / Kürbis / Béchamelsauce / 3 Lasagne-Nudelplatten nebeneinander / Kürbis /Béchamelsauce.

Zum Abschluß den Parmesan-,Mozzarella-, Gorgonzola-Käse darüber geben.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen  (2. Schiene von unten) schieben und ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Lasst es Euch schmecken!

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• 1 Packung Rosenkohl tiefgekühlt
• 4 Zweige Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 6 EL Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise gemahlener Zimt
• Saft von einer halben Zitrone
• 250g Spaghetti oder Gnocchi von Schär
• frisch geriebener Parmesan

Rosmarinnadeln grob hacken, Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Knoblauch und Rosmarin im Öl braten. Gefrorenen Rosenkohl dazu geben und ca. 5 Minuten andünsten (bis er weich ist). Mit Pfeffer und Zimt würzen, Zitronensaft zugeben und mit Salz abschmecken. In der Zwischenzeit die Spaghetti/Gnocchi kochen. Fertig gekochte Spaghetti/Gnocchi in der Pfanne mit dem Rosenkohl vermengen, auf dem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen. Lasst es Euch schmecken!  

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Ich hab‘ dann im Internet gegoogelt, was man mit Spargel & Gnocchi so anstellen kann. Ab in die Pfanne! Und da wir immer Rosenkohl im Gefrierschrank haben, ist der auch noch in die Pfanne gehüpft.

Hier mein vegetarisches Pfannengericht, was schmeckt und satt macht!

Zutaten für 2 Personen:

• 5 Stangen weißer Spargel (ca. 250 g)
• 150 g Rosenkohl (Tiefkühlware)
• 250 g Gnocchi di Patate SENZA GLUTINE
• 30 g gehackte Paranüsse
• 1 Schalotte
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 6 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• frisch geriebener Muskat
• frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Den Spargel schälen, Enden abschneiden und den Spargel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

Die Schalotte klein schneiden und mit dem Spargel und dem Rosenkohl in einer Pfanne mit 2 EL Butter etwa 10 Min. dünsten, bis der Spargel und der Rosenkohl weich ist, aber noch Biss hat. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

Die Gnocchi nach Packungsangabe kochen und abgetropft mit den gehackten Nüssen in einer weiteren Pfanne mit 4 EL Butter anbraten.

Nun die Spargel-Pfanne in die Gnocchi-Pfanne geben, umrühren, eventuell noch einmal würzen. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen. Fertig!

Lasst es Euch schmecken!

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Ich war erst bisschen skeptisch, ob das nicht ein einziger Matsch wird, aber ich bin echt begeistert! Die Erfinderin der ‚Alles-in-einem-Topf-Pasta‘ ist die US-Koch-Ikone Martha Stewart. Es geht nicht nur schnell, das Ergebnis ist auch sehr aromatisch.

Also ideal für unter der Woche, wenn es Abends schnell gehen muss und zum Abspülen gibt es auch nur einen Topf – Hurra!

Das Rezept habe ich aus der Zeitschrift Brigitte! Für die glutenfreie Variante habe ich die glutenfreien Spaghetti von Barilla Senza Glutine verwendet! Sie sind im City REWE erhältlich oder im Online-Shop.

Hier das Rezept für 2 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Zitrone
• 150 g TK-Spinatwürfel
• 180 g glutenfreie Spaghetti Barilla Senza Glutine
• 1 TL getrockneter Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe glutenfrei
• 150 g Ricotta-Käse
• 30 g geriebener Parmesan
• Salz
• frischer Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale rundherum fein abreiben.

Zwiebeln, Knoblauch, gefrorenen Spinat, Nudeln und Thymian in einen weiten Topf geben.

Die Brühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Unter Rühren etwa 12-15 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind.

Die Spinat-Nudeln vom Herd nehmen und die Zitronenschale, Ricotta und die Hälfte vom Parmesan gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Parmesan über die Pasta streuen!

Guten Appetit!

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