Die Zutaten und auch die Backzeit habe ich etwas verändert, aber jetzt finde ich die Apfeltarte perfekt. Viel Spaß beim Backen!

Kennt Ihr Sally? Ich mag ihre YouTube-Filme sehr gerne – ideal wenn man strickt und einfach unterhalten werden möchte. In ihrer Rezepte-Sammlung befinden sich auch einige glutenfreie Rezepte, die mich neugierig gemacht haben.

Apfelkuchen mit Baiserhaube glutenfrei

Dazu gibt es auch von Sally ein Back-Video:

Einige Zutaten musste ich etwas abwandeln. Der Teig ließ sich nicht schön verkneten, so musste ich noch ein weiteres Dotter hinzufügen und für mehr Geschmeidigkeit im Teig (das wissen nun mal Normal-Esser nicht) habe ich noch Flohsamenschalenpulver hinzugefügt.

Für die Apfelmischung habe ich viel weniger Zimt verwendet. Ein ganzer Teelöffel erschien mir doch viel zu viel. Eine Messerspitze reicht vollkommen.

Die Baisermenge war mir viel zu hoch auf der Torte! Ich habe auch den Zucker komplett weggelassen und nur den Puderzucker hinzugefügt und die Torte ist immer noch süß genug.

Die Backzeit wäre viel zu lang gewesen, da wäre meine Apfeltarte viel zu dunkel geworden.

Ansonsten finde ich es toll, dass Sally auch glutenfreie Rezepte erstellt und das Backvideo macht richtig Lust auf’s Backen. Übrigens, auch bei mir ist noch Mürbeteig übrig geblieben. Daraus habe ich Hasen-Kekse gebacken (mehr dazu im Rezept).

Hier meine abgewandelte Rezeptur für eine Apfeltarte mit einer Tarteform (Durchmesser ca. 27 cm)

Apfeltarte mit Baiser (Tarteform ca. 27 cm)

Teig

• 250 g glutenfreies Mehl ‚Mix C Kuchen-Kekse ‚von Schär
• 1 TL Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Messerspitze Vanillepulver von Sonnentor
• 1 Prise Salz
• 3 Dotter (Eigröße S)
• Abrieb von einer Bio-Zitrone

Apfelfüllung

• 400 g Äpfel (säuerlich)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Kartoffelstärke z.B. Mondamin
• 1 Messerspitze Zimt
• 100 g Marzipanrohmasse

Baiser

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 40 g Puderzucker

Zubereitung

Das Mehl mit Zucker, Butter, Vanillepulver, Salz, Eigelb und Zitronenabrieb und Flohsamenschalenpulver (angerührt mit ca. 2 EL Wasser) zu einem Mürbeteig verkneten und kühl stellen (mindestens 1 Stunde).

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig dünn ausrollen (es sollte eine runde Form entstehen) und in die gefettete Tarteform legen und am Innenrand hochdrücken. Die Reste an der Kante abschneiden (aus dem restlichen Teig habe ich dann noch Kekse gebacken – siehe weiter unten)

Den Teig (in der Tarteform) vorab für nur ca. 5 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.

Mit einem Glas den Teig wieder etwas flach drücken.

Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstückchen mit Zitronensaft, Zucker, Kartoffelstärke und Zimt vermischen. Dazu das Marzipan (in kleine Stückchen schneiden) geben und miteinander verrühren.

Die Apfelmasse in die Tarteform auf den vorgebackenen Teig geben und gleichmässig verteilen. Die Tarte für etwa weitere 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den gesiebten Puderzucker einrühren, so dass ein glänzender Eischnee entsteht.

Den Eischnee in der gewünschten Menge auf die Apfeltarte geben, gleichmässig verteilen und mit einem Löffel Tupfen oder Muster gestalten.

Nun wird die Apfeltarte bei nur noch 170 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten gebacken – bis das Baiser leicht bräunlich wird. Dazu habe ich noch meine Backblech mit den Keksen (restlicher Mürbeteig) in den Ofen geschoben und für ca. für 8 Minuten mitgebacken. Ihr könnt die Kekse natürlich auch hinterher noch backen.

Tarte abkühlen lassen und dann aus der Form lösen, indem man einfach den Boden der Tarteform von unten her vorsichtig nach oben drückt. Die Apfeltarte lässt sich problemlos aus der Form lösen.

Die Apfeltarte schmeckt noch warm super lecker und auch abgekühlt sehr gut und lässt sich im Kühlschrank auch für die nächsten 2 Tagen aufbewahren.

Lasst es Euch schmecken!

Der Beitrag Apfeltarte mit Baiser – glutenfrei erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.

Na, seid Ihr schon fleissig am Backen? Am 1. Advent möchte ich selbst gebackene Plätzchen naschen. Ich starte beim Backen immer erst einmal mit den einfachen und schnell gebackenen Plätzchen. Dazu gehören Lebkuchen (siehe Rezept) und Vanillekipferl (siehe Rezept) und natürlich freue ich mich, wenn ich auch neue Plätzchenrezepte entdecke.

Alnavit hat auf Instagram ein Rezept für Engelsaugen vorgestellt.

Ich habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert! Die Engelsaugen sind der Klassiker in jeder Plätzchendose, schnell und einfach zum Zubereiten und die zartmürben Plätzchen sind so lecker.

Das Rezept ist glutenfrei und sogar vegan, da statt Butter eine Margarine hinzugefügt wird. Statt Leinsamen habe ich Flohsamenschalenpulver verwendet.

Rezept Engelsaugen

• 190 g Alnavit Bio Mehl Mix Basis
• 40 g gemahlene Mandeln
• 80 g brauner Zucker
• 1/2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Bio-Zitrone
• 120 g Margarine (Sanella)
• 1 TL Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• 1 Messerspitze Vanillepulver von Sonnentor oder das Mark einer Vanilleschote
• Johannisbeer-Gelee von Landliebe
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Flohsamenschalenpulver mit 1 1/2 EL Wasser vermengen und kurz quellen lassen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanille und Zucker vermengen. Schale einer Bio-Zitrone abreiben und dazu geben. Die kalte Margarine in kleinen Stücken und das aufgequollene Flohsamenschalenpulver dazu geben. Alles miteinander per Hand verkneten, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt. Den Teig in vier Portionen aufteilen, diese zu vier Rollen formen und abgedeckt im Kühlschrank kühlen (mindestens 30 Minuten oder am besten über Nacht).

Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eine Teigrolle nach der anderen verarbeiten: von der Teigrolle ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und diese zu Kugeln formen (die Kugeln sollten nicht zu groß sein). Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Ende eines Holzkochlöffels in die Mitte jeder Kugel eine Mulde stechen.

Die Plätzchen für ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Anschließend mit dem Kochlöffel noch einmal in die Mulden stechen (der Teig ist noch warm und weich und so können die Löcher noch einmal vergrößert werden).

Das Johannisbeer-Gelee kurz erhitzen, damit es etwas flüssiger wird. Die etwas abgekühlten Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben und dann mit dem Johannisbeer-Gelee füllen (ich verwende dafür einen Teelöffel). Vollständig abkühlen lassen.

Die fertigen Plätzchen in einer Blechdose aufbewahren!

Lasst es Euch schmecken!

Der Beitrag Engelsaugen – glutenfrei + vegan erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.

Das Rezept ist kinderleicht und die Hörnchen lassen sich wunderbar ein paar Tage aufbewahren und sogar eingefrieren. Wie Ihr die Hörnchen zubereitet, zeige ich Euch Schritt für Schritt in meinem Blogpost.

Endlich mal wieder ein neues und leckeres glutenfreies Rezept!

Anlässlich des 50. Geburtstags (Ehemann meiner Cousine) gab es Aprikosen-Hörnchen. Meine Tante hat die Hörnchen nicht nur mit normalen Mehl sondern extra auch noch glutenfrei für meine Mutter und mich gebacken. Die Hörnchen waren so lecker, dass wir mittlerweile die Hörnchen selbst gebacken haben.

Der Teig wird bereits am Vorabend zubereitet und muss über Nacht ziehen. Am nächsten Tag rollt man den Teig dann aus, füllt ihn mit Aprikosenmarmelade (Tipp: selbstgemachte Aprikosenmarmelade), dann werden die Hörnchen kurz gebacken und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt. Einige Hörnchen habe ich eingefroren (lassen sich prima wieder auftauen) und die anderen Hörnchen haben wir die folgenden Tage vernascht (aufbewahrt in einer Tupperware-Dose).

Tipp: damit Ihr die optimale Hörnchen-Größe habt, backt erst einmal 1-2 Hörnchen zur Probe. Die Hörnchen gehen beim Backen noch etwas auf und werden auch etwas flacher. D.h. je kleiner und kompakter Ihr die Hörnchen rollt, umso besser. Auch solltet Ihr darauf achten, dass die Aprikosen-Marmelade nicht auslaufen kann. Ich habe zwei verschiedene Hörnchen ausprobiert, entscheidet einfach selber, welche Variante Euch lieber ist. Viel Spaß beim Backen!

Rezept für ca. 25 – 30 Aprikosen-Hörnchen

• 250 g Topfen (halbfett)
• 250 g weiche Süßrahm-Butter
• 250 g glutenfreies Mehl Mix C ‚Kuchen & Kekse‘
• 1 TL Flohsamenschalenpulver FLOHSALUX – der Teig wird geschmeidig!
• 1 Tütchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Glas Aprikosen-Marmelade (Tipp: selbstgemacht)
• Zum Bestäuben: gesiebter Puderzucker

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe und Flohsamenschalenpulver (der Teig wird so geschmeidiger und lässt sich gut ausrollen) vermischen.

Topfen, weiche Butter (klein geschnitten), Salz, Vanillezucker hinzufügen.

Alles zusammen sorgfältig verkneten und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Achtung: der Teig schmeckt nicht süß – enthält ja nur den Vanillezucker. Aber mit der Aprikosenmarmelade und dem Puderzucker werden die Hörnchen schön süß und brauchen so keinen weiteren Zucker im Teig.

Am nächsten Tag wird der Teig nun verarbeitet. Den Teig halbieren und zu einem Rechteck (ca. 3 mm dick) ausrollen. Ich habe zwei verschiedene Varianten ausprobiert, wie man die Hörnchen formen kann.

Backofen Ober/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.

Variante 1

Der ausgerollte Teig wird in 8 cm große Quadrate geschnitten und auf jedes Quadrat wird mittig etwa einen Teelöffel Aprikosenmarmelade gegeben.

Die Quadrate zusammenklappen und an den Seiten fest drücken.

Die mittlere Ecke nach oben klappen und das Hörnchen so auf das mit Backpapier belegtes Backblech setzen, dass die umgeklappte Ecke nun unten ist (so dass das Hörnchen nicht aufgehen kann), die Enden so formen, dass ein hübsches Hörnchen entsteht.

Die Hörnchen bei vorgeheizten 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für ca. 15-18 Minuten goldgelb backen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Variante 2

Auf den ausgerollten Teig (ca. 3 mm dick) einen großen Teller legen und so einen großen Kreis ausschneiden.

Nun 8 ‚Tortenstücke‘ schneiden und je einen TL Aprikosenmarmelade darauf geben.

Die Hörnchen werden nun von der breiten Seite vorsichtig zur Spitze gerollt und zu Hörnchen gebogen.

Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 15-18 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Hörnchen schmecken warm und kalt super lecker! Die Hälfte der Hörnchen habe ich auf Vorrat eingefroren (sind ganz schnell bei Zimmertemperatur dann wieder aufgetaut und werden dann mit Puderzucker bestäubt). Die restlichen Hörnchen haben wir in der Tupperware-Dose im Kühlschrank aufbewahrt und nach und nach verspeist (vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben).

Viel Spaß beim Backen und Schlemmen!

Der Beitrag Aprikosen-Hörnchen – glutenfrei erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.

Mit Flohsamenschalenpulver sind die Hafer-Brötchen fluffig weich und saftig geworden! Lecker! Die Zubereitung ist auch gar nicht schwer – den Hefeteig habe ich am Vorabend zubereitet und einfach über Nacht im Kühlschrank gelassen. In der Früh habe ich dann nur noch die Brötchen geformt, etwas gehen lassen und gebacken!

Drucken

Hafer-Brötchen

Portionen 4 Brötchen

Zutaten

• 6 g Backhefe-Pulver
• 250 ml Milch lactosefrei
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Hafermehl von BauckHOF glutenfrei
• 70 g glutenfreies Mehl ‚Mix B‘ von Schär glutenfrei
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Brotgewürz Reformhaus
• 10 g Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX

Zum Bestreuen der Brötchen:

• glutenfreie Haferflocken von BauckHOF
• Sesamkörner

Anleitungen

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
• Alle übrigen Zutaten vermischen und mit der Hefe-Milch verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (der Teig ist noch sehr klebrig - einfach in der Schüssel lassen und mit einer Klarsichtfolie abdecken). 
• Hefeteig abgedeckt 3 Stunden gehen lassen (ohne Wärme). Ich habe den Teig abends angerührt, 3 Stunden stehen gelassen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
• Hände und Arbeitsfläche mit etwas Olivenöl einölen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch einmal kräftig durchkneten. Teig in 4 gleiche Teile schneiden und zu Brötchen formen.
• Backofen auf 40 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und dann ausschalten. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit etwas Wasser bepinseln und nach Belieben mit Haferflocken/Sesamkörner bestreuen. Das Blech in den warmen (ausgeschalteten) Backofen auf mittlerer Schiene geben und die Brötchen für 30 Minuten gehen lassen.
  
• Das Blech mit den Brötchen herausnehmen. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dann das Blech mit den Brötchen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 15-18 Minuten backen. 
• Die Brötchen vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

Ich bin gespannt, wie Euch die Hafer-Brötchen schmecken!

Der Beitrag Hafer-Brötchen – glutenfrei mit FLOHSALUX erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.

Wenn Ihr keine Zeit. für einen Hefeteig habt, dann backt den Zopf doch ganz einfach und schnell mit einem Quark-Öl-Teig.

Ihr könnt den Zopf mit Mohn oder Nuss/Mandel füllen. Damit der Quark-Öl-Teig schön weich und saftig wird, füge ich Xanthan und Flohsamenschalenpulver hinzu.

Zutaten für den Quark-Öl-Teig:

• 300 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 250 g Quark (lactosefrei)
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 6 EL neutrales Öl z.B. Mazola
• 1 TL Xanthan
• 10 g Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• 1 Prise Salz
• 1 TL geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• ca. 75ml Milch (lactosefrei)

Mohn-Füllung:

• 1 Packung Mohn Back (backfertig) z.B. von Dr. Oetker (250g)
• 1 Päckchen Vanillepudding (glutenfrei)
• 30 g Zucker
• 250 ml Milch (lactosefrei)

ODER

Nuss/Mandel-Creme:

• 100 gemahlene Nüsse
• 100 gehackte Mandeln
• 2 EL Kakao
• 1 Ei
• 1 TL Zimt
• 4 EL Milch (lactosefrei)

Zum Bestreichen des Zopfes:

1 Eigelb und nach dem Backen eine Puderzucker-Glasur (Puderzucker + Zitronensaft)

Zum Bestreuen des Zopfes:

Pistazienkerne und Mandelblättchen

Zubereitung des Quark-Öl-Teigs:

Quark mit Öl, Salz, Zucker und Eiern und Zitronenabrieb verrühren. Das Flohsamenschalenpulver in 50 ml Wasser anrühren und zur Quarkmasse geben. Das Mehl mit Backpulver und Xanthan vermischen und dazu rühren (Knethaken), die Milch dazu geben und gut miteinander verkneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, dann noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig fühlt sich schön fluffig an.

Zubereitung der Nuss/Mandel-Creme:

Mandeln, Nüsse, Zucker, Kakao und Zimt miteinander vermischen. Das Ei hinzugeben und mit Milch verrühren, so dass die Creme feucht aber nicht nass ist und streichfähig ist.

Zubereitung der Mohn-Pudding-Creme:

Puddingpulver mit 30 g Zucker mischen, nach und nach mit 6 EL kalter Milch (von den insgesamt 250 ml Milch) glatt rühren (Rührbesen). Die übrige Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver  mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen und in eine Schale geben. Jetzt die die backfertige Mohnfüllung unterrühren.

Zubereitung Zopf:

Quark-Teig zum Rechteck dünn ausrollen. Mit der Mohnfüllung oder der Nusscreme gleichmäßig bestreichen und zu einer Rolle aufrollen.

Nun die Rolle zur Hälfte einschneiden und die zwei Stränge miteinander verdrehen.

Nun die andere Seite der Rolle einschneiden und die zwei Stränge auch miteinander verdrehen.

Die Enden des Zopfes etwas zusammen drücken. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem verührten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 – 35 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit einer Puderzucker-Glasur großzügig bestreichen und mit Pistazienkernen/Mandelblättchen bestreuen.

Viel Spaß beim Backen!

PS: der Zopf lässt sich in Silberfolie gewickelt sehr gut für 2 Tage aufbewahren. Ich gefriere auch immer ein paar Scheiben auf Vorrat ein.

Der Beitrag Mohn-/Nusszopf mit Quark-Öl-Teig – glutenfrei erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.

Nun freue ich mich, endlich eine glutenfreie Variante zu haben. Der Kuchen schmeckt saftig und ist immer noch kinderleicht und schnell gebacken. Einen herzlichen Dank an @vronystar85 und an @myre128 auf Instagram, die mir zwei fast identische Rezepte gepostet haben.

Damit der Eierlikör-Kuchen schön saftig wird, füge ich dem Teig etwas Flohsamenschalenpulver hinzu.. 

Ich verwende das Flohsamenschalenpulver FLOHSALUX.

Hier das Rezept für eine große Kastenform:

Drucken

Eierlikör-Kuchen

Portionen 1 große Kastenform

Zutaten

• 6 Eier
• 200 g Puderzucker
• 125 g glutenfreies Mehl 'Kuchen & Kekse' von Schär oder 'Kuchen'-Mehl von BauckHOF
• 125 g Stärke Mondamin
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 250 ml Eierlikör
• 220 ml neutrales Öl Mazola Maiskeimöl
• 2 TL Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• etwas gemahlenen Safran für gelbe Farbe

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eier mit Puderzucker/Vanillezucker schaumig rühren, Mehl und Stärke/Backpulver unterrühren, Eierlikör und Öl hinzufügen. Flohsamenschalenpulver und Safran hinzufügen. Das Flohsamenschalenpulver bewirkt, dass der Kuchen noch saftiger wird (Feuchtigkeit) und der Safran bewirkt eine gelbe Farbe.
• Den Teig in eine gefettete Kastenform geben (ich streue die Kuchenform noch mit glutenfreien Semmbröseln aus) und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.

Lasst es Euch schmecken!

Tipp: Der Kuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank (in Silberfolie gewickelt) für ein paar Tage aufbewahren!

Der Beitrag Eierlikör-Kuchen – glutenfrei und saftig mit Flohsamenschalenpulver erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.

Hier die Zutaten:

• 500g glutenfreies Mehl (Schär Brot Mix B) – ideal für Hefeteig!
• 20g Flohsamen von FLOHSALUX
• 350 ml Milch (lactosefrei)
• 2 Eier
• 100 g Butter geschmolzen
• 1 frischer Hefewürfel
• 6 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Mohn backfertig (Dr. Oetker Mohn Back)
• 1 Eigelb und 1 EL Milch (lactosefrei)

Zum Einpinseln und Bestreuen des fertig gebackenen Mohnzopf:

Puderzucker, etwas Wasser, etwas Rum, gehackte Pistazienkerne und gehackte Mandeln.

Zubereitung Hefeteig:

Vorteig anrühren: Hefe in 150 ml lauwarmer Milch auflösen. 1 EL Zucker und 5 EL Mehl (von den 500g Mehl) dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Noch etwas Mehl (von den 500g Mehl) darüber streuen und an einem warmen Ort (mit einem frischen Geschirrtuch abgedeckt) für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis die Teig-Flüssigkeit aufgegangen ist! (Achtung: der Vorteig geht gewaltig auf – also eine große Schüssel wählen!)

Tipp: den Backofen auf 40-50 Grad vorheizen und wieder abstellen und dann den Teig im warmen Backofen aufgehen lassen!

Nun den aufgegangenen Hefe-Vorteig mit der restlichen 200 ml Milch (auch lauwarm), restlichem 5 EL Zucker, geschmolzener Butter, Eier und Salz (wichtig: alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben!) verrühren. Restliches Mehl mit Flohsamenpulver miteinander mischen und löffelweise dazu geben und alles nun ca. 5 Minuten durchkneten (Küchenmaschine oder Handrührgerät). Jetzt muss der Teig wieder an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten ruhen und aufgehen.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit bemehlten Händen durchgeknetet (der Teig muss sich fluffig anfühlen) und mit einem Nudelholz (Teigrolle) zu einem Rechteck dünn ausgerollt. Dann den Teig mit dem Mohn bestreichen und der Länge nach vorsichtig aufrollen.

Nun mit einem Messer die Teigrolle vorsichtig in der Mitte durchschneiden aber ein Ende muss geschlossen bleiben.

Die zwei Stränge umeinander schlingen.

Auf ein Backblech (Backpapier) geben, Den Mohn-Zopf mit Wasser einpinseln und mit Geschirrtuch abdecken und noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen (ich habe das Blech wieder in den warmen Ofen geschoben).

Anschließend das Eigelb mit der Milch verrühren und mit dem Backpinsel den Zopf einpinseln.

Nun den Mohn-Hefezopf ca. 30 Minuten im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene backen, dabei nach ca. 15 Minuten den Zopf mit einer Silberfolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Tipp: Wer den Hefezopf süßer mag, kann ihn noch mit einer Zuckerglasur (Puderzucker mit Wasser oder Rum) einpinseln. Hübsch sieht es auch aus, wenn Ihr den Mohnzopf mit gehackten Pistazienkernen und Mandeln bestreut.

Ihr könnt den Teig auch halbieren und zwei Zöpfe backen. Kleine Kringel (einfach den verschlungenen Zopf zum Kreis schlingen) sehen auch hübsch aus!

Viel Spaß beim Backen!

Der Beitrag Hefezopf mit Mohn – glutenfrei erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.

Zutaten für ca. 100 Stück (kleine Ausstechförmchen)

• 125 weiche Butter
• 1 Ei (L)
• 100 g Sahne (lactosefrei)
• 100 g geriebener Gratin-/Pizzakäse
• 250 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz gehäuft
• 1 EL Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX 

Zur Deko:

• 1 Eigelb (L)
• Mohn
• Sesam
• Kümmel
• Paprika-Gewürz
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Ei und der Sahne verrühren.

Geriebenen Käse, Mehl, Backpulver, Flohsamenschalenpulver, Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen oder kurz ins Gefrierfach legen.

Den Teig nun stückweise auf einem Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen – so braucht Ihr kein zusätzliches Mehl und das Backpapier lässt sich schön drehen, dass Ihr nach allen Seiten ausrollen könnt.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mit kleinen Ausstechformen nun das Gebäck ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem Eigelb dünn bestreichen und nach Belieben mit Sesam, Mohn, Kümmel, Paprikagewürz, Pfeffer, Salz bestreuen.

Auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten goldgelb backen!

Viel Spaß beim Knabbern!

Der Beitrag Knabber-Gebäck: Käse-Plätzchen – glutenfrei erschien zuerst auf glutenfreie Rezepte & kreative Ideen.