Nussecken – glutenfrei

Nussecken

Das Rezept für diese Nussecken ist ursprünglich von Guildo Horn’s Mutter Lotti.

Für die glutenfreie Variante verwende ich das Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär und nehme 3 statt 2 Eier und ich füge noch  Xanthan (Bindemittel) ODER Flohsamenschalenpulver von FiberHUSK hinzu. Der glutenfreie Teig wird zwar ein bisschen bröseliger, aber durch die Aprikosenmarmelade und den saftigen Nussbelag merkt man es fast nicht. Die Nussecken schneide ich kleinstmöglich, so dass sie nicht zerbrechen und kühle sie vor dem Servieren

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Mandel-Nuss-Gebäck – glutenfreier Blätterteig

Heute ist der 16. November und wir haben hier in Bayern 20 Grad Sonnenschein!!! Viel zu warm, um Weihnachtsplätzchen zu backen…

Also gibt’s bei uns heute Blätterteig-Gebäck mit einer Mandel-Haselnuss-Füllung. Sehr lecker und ganz einfach und schnell gemacht.

Für die glutenfreie Variante benötigt Ihr von Schär eine Packung Tiefkühl-Blätterteig (250g, 1 Scheibe Blätterteig). Weiterlesen