Der Vorteil: schnell zubereitet und eine kurze Backzeit (ca. 15 Minuten) – man spart also auch Energie. Leckeres Handgebäck und sofort verzehrbar – das Stollenkonfekt ist super saftig und muss nicht wie normaler Stollen erst tagelang ziehen.

Ich bin begeistert und habe heute bereits zum zweiten Mal gebacken (wer weiß, ob ich überhaupt noch mal normalen Stollen backen werde…).

Für das Stollenkonfekt habe ich mein Rezept für den Weihnachtsstollen verwendet, aber die Menge an Zucker reduziert (da das Stollenkonfekt ja reichlich gepudert ist) und natürlich die Backzeit verringert.

Zutaten für Stollenkonfekt – ergibt ca. 23 Teilchen

• 250 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 1 Messerspitze gem. Zimt
• 1 Messerspitze gem. Kardamon
• 1 Messerspitze gem. Muskat
• 1 Ei (M)
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Bourbon-Vanillezucker oder 1 Messespitze Vanillepulver
• 50 g fein gehacktes Zitronat (am besten schmeckt es aus dem Reformhaus)
• 50 g fein gehacktes Orangeat (am besten schmeckt es aus dem Reformhaus)
• Abrieb von einer 1/2 Bio-Zitrone
• 100 g weiche Butter
• 125 g Quark (lactosefrei)
• 150 g Rosinen (Alternative: getrocknete Cranberries oder gemischt)
• 65 g gehackte Mandeln
• 100 g Marzipan klein geschnitten (unbedingt dazu geben, damit der Teig schön saftig wird)
• 3 TL Rum

Zum Bestreichen/Bestäuben:

flüssige Butter und gesiebter Puderzucker

Zubereitung:

Rosinen/Cranberries in Rum einlegen (am besten ein paar Stunden lang).

Das Ei, Zucker, Vanillezucker/Vanillepulver und weiche Butter in einer Schüssel schaumig rühren, dann den Quark unterrühren.

Nun die Gewürze, Rosinen, Orangeat und Zitronat, Abrieb Bio-Zitrone dazu geben und unterrühren.

Das Ganze nun mit Mehl, Backpulver, gehackten Mandeln und kleingeschnittenem Marzipan zu einem Teig verkneten. Der Teig ist sehr feucht (mit einem Teigschaber aus der Schlüssel auf das bemehlte Backbrett geben).

Backbrett bemehlen. Ich verwende am liebsten glutenfreies Reismehl, weil es so fein ist. Die Hände großzügig bemehlen, damit der sehr klebrige Teig gerade so formbar ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und halbieren. Nun aus jeder Teig-Hälfte je eine Rolle vorsichtig formen (Durchmesser ca. 5- 6 cm), und ca. 4-5 cm breite Stücke schneiden. Die Teilchen dann zu Konfekt (Ovale) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (ergibt 2 Backbleche)

Das erste Backblech in den kalten Backofen (kein Vorheizen – wir sparen Energie) bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen (Achtung, das Stollenkonfekt wird nicht goldgelb, aber wenn Ihr vorsichtig die Unterseite des Konfekts anseht, dann darf die Unterseite nicht zu braun werden). 

Stollenkonfekt aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech lassen – Achtung: das Stollenkonfekt ist noch sehr weich und das 2. Backblech in den Ofen geben (Achtung: da der Backofen ja jetzt vorgeheizt ist, verringert sich die Backzeit nun von ca. 15 Minuten auf ca. 13 Minuten).

Das noch warme und weiche Stollenkonfekt auf der Oberseite mit flüssiger Butter bestreichen und vorsichtig auf ein Abtropfgitter setzen. Nun das Stollenkonfekt mit Puderzucker bestäuben (mit Hilfe eines Siebs).

Stollenkonfekt auskühlen lassen und vorsichtig in eine Blechdose legen. Das Stollenkonfekt schmeckt frisch super lecker und hält sich aber auch bis Weihnachten. Kurz vor dem Servieren noch einmal mit Puderzucker bestäuben falls notwendig…

Viel Spaß beim Backen!

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Dann habe ich eine tolle Idee für Euch, wie Ihr Eure Spekulatius-Reste lecker verarbeiten könnt! Spekulatius-Kugeln, super lecker und ganz schnell und einfach zubereitet.

Zutaten:

• 200 g Spekulatius (glutenfrei z.B. von Alnavit, Coppenrath, Schär, Hammermühle)
• 160 g Erdnussbutter (z.B. Erdnussbutter von ZENTIS)
•  ca. 1 TL Orangenschalenabrieb (von einer Bio-Orange) 
• 1 Messerspitze Zimt oder Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz je nach Geschmack
• Schokoladenglasur Zartbitter
• Kokosflocken / gehackte Pistazienkerne je nach Geschmack

Zubereitung:

Spekulatius fein mahlen (Mixer oder Spekulatius in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz/Teigrolle so lange darüber rollen, bis der Spekulatius klein gerieben ist) und dann mit der Erdnussbutter vermischen, so dass der Teig weich genug ist, um kleine Kugeln daraus zu formen. Nun den Teig mit den Gewürzen je nach Geschmack würzen, Kügelchen daraus formen, kühlen (ca. 30 Minuten im Kühlschrank oder für 10 Minuten ins Gefrierfach). Schokolade schmelzen und die gekühlten Spekulatiuskugeln darin tunken und sofort mit Kokos oder Pistazien bestreuen. Schokolade auskühlen lassen. Fertige Spekulatius-Kugeln in einer Blechdose oder Frischhaltebox kühl lagern.

Lasst es Euch schmecken!

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Ich backe gerne meine Lieblings-Plätzchen-Rezepte, freue mich aber auch immer, wenn ein neues Rezept hinzukommt.

Kokos-Spitzbuben. Diesen Advent bin ich voll im Spitzbuben-Back-Fieber. Liegt vielleicht an meinen neuen hübschen Spitzbuben-Ausstechern, vielleicht aber auch daran, dass diesen Advent einfach viel mehr Zeit für’s Backen ist (da ja wegen Corona nichts stattfindet).

Auf jeden Fall sind diese Kokos-Spitzbuben super lecker!

Hier das Rezept:

Kokos-Spitzbuben

Zutaten:

• 250 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Kokosraspeln
• Geriebene Schale einer Bio-Orange oder einer Bio-Zitrone
• 1 ganzes Ei
• 1 Eidotter
• 180 g Butter
• Frucht-Marmelade (z.B. Johannisbeer-Gelee oder auch Aprikosen-Marmelade)
• für den Guss: Puderzucker und Rum
• Zum Bestreuen der Spitzbuben: Kokosflocken

Zubereitung

In eine Backschüssel das Mehl und den Puderzucker geben (falls es klumpt, dann sieben!), die Prise Salz, Orangen- oder Zitronenabrieb und  Kokosraspeln dazu geben und alles mit einem Kochlöffel verrühren. Nun das ganze Ei und das Eidotter und die klein geschnittene Butter hinzugeben. Das Ganze zu einem schönen Mürbteig verkneten – ich benutze dafür meine KitchenAid (Ihr könnt aber auch ein Rührgerät mit Knethaken oder Eure Hände verwenden).

Den Teig im Kühlschrank kühlen.

Nun die Arbeitsfläche bemehlen (glutenfrei! Ich verwende dafür sehr gerne glutenfreies Reismehl) und den Teig ausrollen – ca. 3 mm dick (Ich habe den Teig geviertelt und so immer nur 1/4 Teig ausgerollt)

Den Backofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Nun mit Spitzbuben-Ausstechern die Spitzbuben (immer passend Unterseite und Oberseite mit Loch) ausstechen.

Die Plätzchen sollten auf jeden Fall gekühlt in den Backofen geschoben werden (ist der Teig zu warm, besteht die Gefahr, dass sie zerlaufen.)

Die Plätzchen ca. 6-7 Minuten auf mittlerer Schiene backen, so dass der Rand nur leicht braun wird.

Nun die Plätzchen unbedingt auf dem Backblech auskühlen lassen! Erst wenn sie wirklich abgekühlt sind, könnt Ihr sie vorsichtig vom Backblech nehmen.

Die Oberseite (die mit Loch) der Plätzchen werden nun mit dem Puderzucker-Guss bestrichen (Puderzucker mit etwas Rum und etwas Wasser verrühren) und in die Kokosflocken getunkt. Dann bestreicht Ihr die Unterseite der Plätzchen (ohne Loch) mit dem Gelee (das Gelee etwas erwämen, damit es sich besser verstreichen lässt) und setzt darauf die mit Kokosflocken bestreuten Oberseiten.

Fertig! Ich bewahre meine Plätzchen in einer Plätzchen-Dose auf (immer nur eine Sorte Plätzchen pro Dose).

Viel Spaß beim Backen!

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Der Spitzbuben-Teig wird mit Kakao zubereitet und mit einer Milchkaramelcreme ‚Doce de Leite‘ von Mandi-o gefüllt. Dazu ein Zartbitter-Guss mit salzigen Cashewnüssen.

Wie schnell und einfach Ihr diese leckeren Schoko-Spitzbuben backt, zeige ich Euch im folgenden Blogpost

Nächstes Wochenende ist schon der 1. Advent, also geht’s an’s Plätzchen backen. Der Stollen (Rezept hier) ist schon fertig und darf im Keller ruhen. Jetzt kommen die Plätzchen dran.

Da ich mich immer über neue Plätzchenrezepte freue, habe ich ich heute die Rezeptidee von @mandy_ziemann (Instagram) ausprobiert.

Diese Schoko-Spitzbuben sehen so lecker aus, dass ich sie heute glutenfrei nachgebacken habe. Als Teig habe ich meine glutenfreien Spitzbuben (Rezept hier) verwendet und einfach noch etwas Kakao hinzugeknetet.

Gefüllt werden die Spitzbuben mit einer Milchkaramellcreme ‚Doce de Leite‘ vom Erdinger Familienbetrieb www.mandi-o.eu (gekauft beim Biogeschäft ‚Natürlich Hahn‘ in Erding).

Dekoriert werden die Schoko-Spitzbuben mit einem Zartbitter-Schoko-Guss und gesalzenen gehackten Cashewnüsse. Eine Mega-Kombi und sooooo lecker. Mr. Landherz hat sich schon 2 Stück stibitzt und wollte noch mehr…. da hilft nur eins: ab in die Plätzchen-Dose und im Keller verstecken. Ich befürchte aber, dass diese leckeren Plätzchen den ersten Advent nicht erleben werden. Da ich für das Rezept nur ein halbes Glas Karamellcreme benötigt habe, backe ich einfach nochmal.

Für Alle, die nun auch Lust zum Backen haben, hier das glutenfreie Rezept:

Schoko-Spitzbuben süß/salzig

Rezept für ca. 28 Stück Spitzbuben

• 190 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 75 g Backzucker
• 60 g gemahlene Mandeln
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 125 g weiche Süßrahmbutter
• 10g Kakao
• 1 Ei
• 1 Glas Milchkaramellcreme ‚Doce de Leite‘ von Mandi-o
• Zartbitter-Konfitüre
• gesalzene Cashewnüsse

Zubereitung

In einer Backschüssel Mehl, Zucker, Mandeln, Nüsse, Kakao verrühren. Nun die klein geschnittene weiche Butter und das Ei hinzugeben und solange verkneten, bis ein schöner Teig entsteht. Den Teig kalt stellen (Kühlschrank).

Teig portionsweise (den übrigen Teig immer kühl stellen) dünn ausrollen (Arbeitsfläche mit Mondamin oder glutenfreiem Reismehl bestreuen). Spitzbuben ausstechen (immer ein Unterteil und Oberteil mit Loch – dafür gibt es spezielle Ausstecher). Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze) für ca. 6-8 Minuten backen.

Die Plätzchen abkühlen lassen. Die Unterseite des Plätzchen (ohne Loch) mit der Karamellcreme bestreichen und das Oberteil (mit Loch) darauf setzen. Wenn Ihr alle Plätzchen gefüllt habt, dann erhitzt Ihr die Schokoladenkonfitüre im Wasserbad und verziert die Spitzbuben mit Klecksen (ich verwende dafür einen Löffel). Die gesalzenen Cashewnüsse klein hacken und auf die noch feuchte Schokolade streuen.

Fertig sind Eure Schoko-Spitzbuben. Frisch sind noch knackig aber dann werden sie weich.

Lasst es Euch schmecken!

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Auf Instagram wird in der Weihnachtszeit immer leckeres Selbstgemachtes gepostet. Der Trend dieses Weihnachten: selbstgemachte Bruch-Schokolade.

Tja, da konnte ich natürlich auch nicht widerstehen. Es ist wirklich total einfach und man benötigt auch nicht viel Zutaten. Ich habe meine Lieblings-Tafelschokolade verwendet (Vollmilch, Zartbitter, Weisse) und dann einfach mit meinen Lieblingszutaten verfeinert. Ihr könnt Eure Schokolade nach Euren Wünschen individuell gestalten – auch eine tolle Geschenk-Idee.

Meine Bruch-Schokolade ist ein Mix aus süß/salzig, was wir sehr gerne mögen. Probiert es aus!

Rezept Bruch-Schokolade süß/salzig

• 2 Tafeln Vollmilch-Schokolade ‚DIE GUTE SCHOKOLADE – Fair Trade‘
• 1 Tafel ‚Weisse Schokolade – Alpia‘
• 1/4 Tafel ‚Zart Bitter‘
• 3 Teelöffel Bio Kokosöl von dm
• glutenfreie Salzbrezeln ‚Salinis‘ von Schär
• Trockenobst ‚Bio Cranberries gesüßt‘ von dm
• gesalzene geröstete Pistazien (ich habe die Pistazien selbst geschält und etwas klein gehackt).
• gesalzene geröstete Erdnüsse

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schokolade pro Sorte zerkleinern und schmelzen:

Ich habe die Schokolade in kleine Stücke gebrochen und pro Sorte in kleine Metall-Schälchen (hitzebeständig) gegeben. Nun habe ich in einem großen Topf etwas Wasser (ca 2 cm hoch) erwärmt und als erstes die Schale mit der Vollmilch-Schokolade erwärmt. Achtung: Damit die Schokolade nicht ergraut, sollte sie langsam schmelzen und es darf kein Wasser hinein kommen. Fügt zu jeder Schokolade noch je einen Teelöffel Kokosöl bei – so bleibt die Schokolade schön glänzend.

Schokolade auf das Backblech verteilen:

Die Vollmilch-Schokolade habe ich auf das Backblech gleichmässig zu einem Rechteck verteilt (in der Zwischenzeit schmelze ich die Schale mit der weissen Schokolade).

Nun die geschmolzene weisse Schokolade in Klecksen auf die Vollmilch-Schokolade geben (in der Zwischenzeit die Zartbitter-Schokolade schmelzen).

Die geschmolzene Zartbitter-Schokolade als weitere Tupfen auf die Schokolade geben. Nun könnt Ihr mit einem Stäbchen oder Zahnstocher in die Schokolade Muster ziehen.

Zuletzt setzt Ihr auf die geschmolzene Schokolade die Salzbrezeln und streut die Cranberries, Pistaziekerne und Erdnüsse darüber.

Schokolade abkühlen lassen und in Stücke brechen:

Die Schokolade wird relativ schnell fest, ich habe die Schokolade einfach einige Zeit stehen lassen (nicht im Kühlschrank). Die Schokolade könnt Ihr nun einfach in Stücke brechen oder Ihr schneidet sie mit einem Messer (zuvor in heißes Wasser getaucht). Zur Aufbewahrung verwende ich Frischhalte-Behälter und Gläser.

Lasst es Euch schmecken!

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Na, seid Ihr schon fleissig am Backen? Am 1. Advent möchte ich selbst gebackene Plätzchen naschen. Ich starte beim Backen immer erst einmal mit den einfachen und schnell gebackenen Plätzchen. Dazu gehören Lebkuchen (siehe Rezept) und Vanillekipferl (siehe Rezept) und natürlich freue ich mich, wenn ich auch neue Plätzchenrezepte entdecke.

Alnavit hat auf Instagram ein Rezept für Engelsaugen vorgestellt.

Ich habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert! Die Engelsaugen sind der Klassiker in jeder Plätzchendose, schnell und einfach zum Zubereiten und die zartmürben Plätzchen sind so lecker.

Das Rezept ist glutenfrei und sogar vegan, da statt Butter eine Margarine hinzugefügt wird. Statt Leinsamen habe ich Flohsamenschalenpulver verwendet.

Rezept Engelsaugen

• 190 g Alnavit Bio Mehl Mix Basis
• 40 g gemahlene Mandeln
• 80 g brauner Zucker
• 1/2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Bio-Zitrone
• 120 g Margarine (Sanella)
• 1 TL Flohsamenschalenpulver von FLOHSALUX
• 1 Messerspitze Vanillepulver von Sonnentor oder das Mark einer Vanilleschote
• Johannisbeer-Gelee von Landliebe
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Flohsamenschalenpulver mit 1 1/2 EL Wasser vermengen und kurz quellen lassen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanille und Zucker vermengen. Schale einer Bio-Zitrone abreiben und dazu geben. Die kalte Margarine in kleinen Stücken und das aufgequollene Flohsamenschalenpulver dazu geben. Alles miteinander per Hand verkneten, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt. Den Teig in vier Portionen aufteilen, diese zu vier Rollen formen und abgedeckt im Kühlschrank kühlen (mindestens 30 Minuten oder am besten über Nacht).

Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eine Teigrolle nach der anderen verarbeiten: von der Teigrolle ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und diese zu Kugeln formen (die Kugeln sollten nicht zu groß sein). Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Ende eines Holzkochlöffels in die Mitte jeder Kugel eine Mulde stechen.

Die Plätzchen für ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Anschließend mit dem Kochlöffel noch einmal in die Mulden stechen (der Teig ist noch warm und weich und so können die Löcher noch einmal vergrößert werden).

Das Johannisbeer-Gelee kurz erhitzen, damit es etwas flüssiger wird. Die etwas abgekühlten Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben und dann mit dem Johannisbeer-Gelee füllen (ich verwende dafür einen Teelöffel). Vollständig abkühlen lassen.

Die fertigen Plätzchen in einer Blechdose aufbewahren!

Lasst es Euch schmecken!

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Der glutenfreie Mürbteig gelingt super mit der Reismehl-Mischung KOMEKO ‚Kuchenglück‘.

Das Besondere an KOMEKO ist nämlich, dass man in Teigen das Weizenmehl einfach 1:1 durch KOMEKO ersetzen kann. Geschmack und Konsistenz bleiben. Der Teig hat einen leichten  Reismehlgeschmack, den ich aber nicht störend empfinde. Mir ist es wichtig, dass ich einen Mürbteig problemlos, einfach und schnell zubereiten kann und dass die Plätzchen schmecken!

WICHTIG: Dieses Zitronenherzen-Rezept gelingt nur mit dem KOMEKO-Kuchenglück-Mehl. Ich habe das Mehl im Shop unvertraeglich.de gekauft, mittlerweile gibt es KOMEKO auch schon in ausgewählten Supermärkten zu kaufen. Am besten schaut Ihr einfach mal direkt bei KOMEKO vorbei!

Rezept für ca. 30 gefüllte Zitronenherzen

Teig:

• 250 g Reismehl KOMEKO ‚Kuchenglück‘
• 125 g feiner Backzucker
• 125 g Süßrahmbutter (diese Butter ist milder und feiner im Geschmack und ideal für Mürbteig)
• 1 Ei Größe M
• abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Bio-Zitrone

Füllung:

Zitronenmarmelade (oder auch Orangenmarmelade)

Zum Bestreichen:

Puderzucker und Zitronensaft und zur Deko gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große Backschüssel geben und solange mit der Hand verkneten, bis ein Mürbteig entsteht und ca. 1 Std. kühlen (ich habe den Teig am Vorabend zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gekühlt).

Den Teig auf einer leicht bemehlten Backunterlage ca. 3-4 mm ausrollen (Ihr könnt die Backunterlage ein wenig mit glutenfreiem Reismehl/KOMEKO bestäuben) und Herzen ausstechen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die ausgestochenen Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 8-10 Minuten (die Plätzchen sollten hell bleiben) backen.

Herzen abkühlen lassen.

Die Marmelade leicht erwärmen (Mikrowelle) und jeweils zwei Herzen damit zusammensetzen.

Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, so dass eine streichfähige Zuckerglasur entsteht.

Die Herzen mit der Zuckerglasur bestreichen und zur Deko ein paar Pistazienkerne darüber streuen.

Die Plätzchen sind zu Anfangs etwas knusprig, werden aber in einer Blechdose noch mürbe und somit weicher.

Viel Spaß bei Backen & Naschen!

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Für Engelsaugen benötigt man einen Mürbteig.

Mit der Reismehl-Mischung ‚Kuchenglück‘ von KOMEKO gelingt ein glutenfreier Mürbteig, da man in Teigen Weizenmehl 1:1 durch KOMEKO austauschen kann. Ein bisschen schmeckt man das Reismehl heraus, was ich aber überhaupt nicht störend finde. Mir ist es wichtig, dass der Teig leicht und gut verarbeitet werden kann und dass die Plätzchen schmecken!

Die Engelsaugen waren schnell zubereitet und gebacken, von daher ideal für Last-Minute-Plätzchen.

WICHTIG: Dieses Engelsaugen-Rezept gelingt nur mit dem KOMEKO-Kuchenglück-Mehl. Ich habe das Mehl im Shop unvertraeglich.de gekauft, mittlerweile gibt es KOMEKO auch schon in ausgewählten Supermärkten zu kaufen. Am besten schaut Ihr einfach mal direkt bei KOMEKO vorbei!

Rezept für ca. 80 Engelsaugen

Teig:

• 250 g Reismehl KOMEKO ‚Kuchenglück‘
• 125 g feiner Backzucker
• 125 g Süßrahmbutter (diese Butter ist milder und feiner im Geschmack und ideal für Mürbteig)
• 1 Ei Größe M

Füllung: 

rote Frucht-Marmelade

Zum Bestäuben:

Puderzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große Backschüssel geben und mit den Händen so lange verkneten bis ein Mürbteig entsteht.

Den Mürbteig mindestens 30 Minuten kühlen, ich habe den Teig am Vorabend zubereitet und über Nacht eingewickelt in einer Plastiktüte im Kühlschrank gekühlt.

Nun wird der Teig zu einer Rolle geformt (möglichst wenig Mehl zum Ausrollen verwenden). Ich habe ein klein wenig glutenfreies Reismehl/KOMEKO verwendet.

Backofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Von der Teigrolle schneidet Ihr nun kleine Stückchen ab, so dass Ihr Kugeln formen könnt. Die Größe der Teigkugeln sollte etwas größer als eine Haselnuss und kleiner als eine Walnuss sein.

Die Teigkugeln legt Ihr auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. In die Mitte der Teigkugeln drückt Ihr mit einem Kochlöffelstil vorsichtig eine Mulde.

Backzeit. ca. 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene (die Teigkugeln sollten nicht braun werden).

Die Marmelade leicht erwärmen (z.B. in der Mikrowelle) und mit Hilfe eines Teelöffels in die Mulden füllen.

Wenn die Marmelade fest geworden ist, könnt Ihr die Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Die fertigen Engelsaugen bewahrt Ihr wie normale Plätzchen in einer Blechdose auf.

Viel Spaß beim Backen & Naschen!

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Auf meinem Blog findet Ihr eine große Rezeptesammlung meiner Lieblingsplätzchen und auch Stollen, Lebkuchen und Früchtebrot.

Natürlich bin ich immer auf der Suche nach neuen leckeren Plätzchen und so freue ich mich, Euch dieses ‚Glutenfreie Plätzchen’ Buch vom Umschau-Verlag vorstellen zu dürfen.

Ich backe sehr gerne und besonders das Backen in der Adventszeit ist für mich wichtig. Denn obwohl es mittlerweile ein großes Angebot an glutenfreien Weihnachtsgebäck gibt, finde ich, dass selbst gebacken immer noch am Besten schmeckt. Wobei ich zugeben muss, dass ich Spekulation, Zimtsterne und Dominosteine fertig kaufe – das ist mir dann doch zu aufwendig zum selber backen.

Jedes Wochenende werde ich mir nun die Zeit nehmen, um ein bis zwei Sorten Weihnachtsgebäck zu backen und dann füllen sich meine Plätzchendosen ganz entspannt. Ich bin nicht der Typ, der an einem Wochenende auf einmal alles backt, das ist mir dann zu stressig. Lieber auf mehrere Wochen verteilt backen…

Nun zum Buch ‚Glutenfreie Plätzchen‘. Der Umschau Verlag war so nett und hat mir das Buch als kostenloses Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.

‚Glutenfreie Plätzchen‘ ist nicht nur optisch ein Genuss – die Fotografien sind wunderschön – sondern es enthält auch viele tolle Rezepte, die Lust auf’s Backen machen. Ihr könnt das Buch versandkostenfrei direkt beim Umschau Verlag bestellen oder natürlich in jeder Buchhandlung kaufen bzw. vorbestellen.

Im Buch wird zu Anfangs erst einmal kurz erklärt wird, was Gluten ist und was es für Teigsorten gibt. Die Rezepte sind so aufgebaut, dass man sich vorab eine Grundmehlmischung zubereitet. Diese besteht aus Kartoffelstärke (also Mondamin und im Supermarkt erhältlich), Reismehl (gibt es im Reformhaus oder Biomarkt) und Maismehl (erhältlich im Reformhaus, Biomarkt oder auch im Drogeriemarkt).

Die Rezepte sind leicht verständlich und alle wunderschön bebildert und die Zutaten sind leicht erhältlich (Supermarkt, Drogeriemarkt, Reformhaus).

Gestern habe ich das Rezept ‚Stollenkonfekt‘ ausprobiert!

Mein Fazit:

Die Zubereitung des Stollenkonfekts ist einfach und der Geschmack ist toll! Mein Quarkteig war viel zu klebrig, so dass ich doch einiges Mehl (Grundmehlmischung) zusätzlich hinzufügen musste. Die angegebene Backzeit von 30 Minuten war für meinen Ofen definitiv zu lang. Bereits nach 20 Minuten war mein Stollenkonfekt schon zu braun, so dass mein erstes Blech leider etwas zu knusprig ausgefallen ist. Mein zweites Blech war nach 18 Minuten bereits fertig.

Mein Tipp: Ich würde dem Teig mehr Cranberries hinzufügen, damit das Stollenkonfekt so hübsch wie im Buch abgebildet aussieht. Marzipan ist auch eine Option, macht den Stollen schön saftig. Ich empfehle auch frisches Zitronat und Orangeat (erhältlich im Reformhaus/Biomarkt). Und auf jeden Fall auf die optimale Backzeit achten, damit das Stollenkonfekt schön goldgelb wird.

Der Geschmack des Stollenkonfekts ist super! Ich werde das Rezept auf jeden Fall noch einmal backen!

Nächstes Wochenende möchte ich die Walnusstatzen ausprobieren und berichte Euch dann gerne, wie ich das Rezept finde.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen!

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Ein saftiger und fruchtiger Genuss, viel besser, als fertig gekauft.

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Früchtebrot (Hutzelbrot/Kletzenbrot)

Ein saftiger und fruchtiger Genuss, viel besser, als fertig gekauft.
(Kastenform 30 cm, das Früchtebrot wird ca. 5 cm hoch):

Zutaten

• 250 g Trockenobst gemischt (Feigen, Datteln, Mango, Aprikosen ungeschwefelt, Pflaumen) z.B. von Seeberger oder Kluth
• 50 g Cranberrys getrocknet z.B. von Seeberger
• 125 g Rosinen
• 60 g Orangeat klein gehackt
• 60 g Zitronat klein gehackt
• 1 TL Honig flüssig
• 2 EL Rum
• 60 g brauner Zucker
• 2 Eier Größe M
• 60 g glutenfreies Mehl ‚Kuchen & Kekse‘ von Schär
• 1/4 Pck. Weinstein-Backpulver glutenfrei
• 1 Messerspitze gemahlener Zimt
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 50 g gehackte oder gestiftelte Mandeln
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g gehackte Walnüsse

Anleitungen

• Das komplette Trockenobst hacken und zusammen mit Cranberrys, Rosinen, Orangeat, Zitronat mischen und mit Honig und Rum verrühren. Über Nacht oder ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
• Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen (180 Grad, Ober/Unterhitze).
• In einer Schüssel Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver einsieben, Zimt und Nelken dazugeben und gut verrühren. Der Fruchtmischung nun die Mandeln und Nüsse zugeben.
• Alles mit einem Kochlöffel gut vermischen und die Masse in die Kastenform gleichmäßig verteilen.
• Auf der unteren Schiene (nicht die unterste Schiene) im Backofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe: wenn nichts mehr am Zahnstocher klebt, ist das Früchtebrot fertig).
• Nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Kuchenform auskühlen lassen, danach herausnehmen und auskühlen lassen.
• Zur Aufbewahrung wickele ich das Früchtebrot in Silberfolie und bewahre es im Kühlschrank auf, es sollte noch einen Tag noch ‚ziehen‘!

Notizen

Tipp: in Silberfolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich bis zu 4 Wochen…aber das Früchtebrot ist natürlich schneller aufgegessen!

Viel Spaß beim Backen!

Bei Kalinkas Blog von Inga findet Ihr ein tolles Rezept für Dominosteine, die nicht nur glutenfrei sondern auch lowcarb sind!

Sarah und Sabine von ‚Die Zottenretter‘ zeigen Euch ein Rezept für leckere Zimtwaffeln, natürlich glutenfrei!

Daniela von lowcarbgoodies/lowcarb-ketogen verrät Euch ihr Rezept für Linzer Kekserl! 

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